本文来源：时代商业研究院 作者：时代商业研究院
作者丨实习生杨军微
编辑丨郑琳
菜市场档口起家的手工饺子店，如今成了全球最大中式快餐的主角—— 2026 年 1 月 12 日，袁记食品集团股份有限公司（以下简称 " 袁记食品 "）正式向港交所递交招股说明书，计划主板上市，华泰国际、广发证券担任联席保荐人。招股书显示，这家以手工现包饺子、云吞为核心产品的企业，截至 2025 年 9 月已开设 4266 家门店，不仅位居中国饺子云吞赛道首位，亦成为全球门店数量最多的中式快餐企业。
袁记食品的核心运营特点，在于将 " 手工现包 " 模式与规模化连锁运营相结合。招股书披露，该公司的核心品牌 " 袁记云饺 " 采用现包现售模式，SKU（独立可售商品）数量达 350 个，覆盖饺子、云吞、面条等品类，招牌品类贡献超 80% 的 GMV（商品交易总额）；同时布局 " 袁记味享 " 零售品牌，推出 34 款预包装产品，进入商超及电商渠道。2025 年前三季度，其零售业务收入同比增长 46%，部分单品销量突破百万包，" 餐饮 + 零售 " 双业务模式覆盖堂食与家庭消费场景。
规模化运营的背后，是其供应链体系的支撑。招股书显示，袁记食品在核心市场布局 5 座自有工厂，负责馅料、面皮等核心原料的生产；通过 24 个仓库组成的冷链配送网络，86% 的门店位于仓储中心 200 公里范围内，超 70% 门店实现核心原料 " 两天一配 "，库存周转天数为 12.1 天，低于行业平均水平。门店扩张方面，该公司以加盟模式为主，4266 家门店中加盟店占比达 95%；通过统一原料供应、数字化管理及标准化培训，实现了手工制作与连锁运营的平衡，2023 年至 2024 年门店数量从 1990 家增长至 4200 余家。
根据港交所招股书，财务数据方面，袁记食品近年营收与利润呈增长态势。2023 — 2024 年，营收从 20.26 亿元增长至 25.61 亿元，2024 年同比增幅为 26.4%；2024 年 GMV 达 62.47 亿元，同比增长 30.9%。2025 年前三季度，该公司营收为 19.82 亿元，经调整净利润为 1.92 亿元，同比增长 31%。用户运营方面，其会员规模已突破 4000 万，老会员年复购率稳定在 60%，半年内净增会员数量超千万。
作为从菜市场档口发展起来的连锁企业，袁记食品已完成全国 32 个省份的门店覆盖，并启动海外扩张。未来，其需应对连锁化扩张中的品控管理、海外市场适配及行业竞争等挑战。此次冲刺港股，能否成为 " 中国饺子云吞第一股 "，其后续资本市场表现及业务拓展成效仍有待观察。
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