水果可能是当今世界上最复杂的食物。它仍旧是 " 千滋百味的开端 "，进可当餐桌上的主角，退可做佐餐的配角，既是维生素的来源，也能快速刺激多巴胺分泌。但在满足人们口腹之欲外，它又挟自由之名，被塑造成象征身份、财富与生活方式的社交货币。
21 世纪初，" 超级水果 "（Superfruit）概念兴起于美国，其核心要素之一是 " 高昂的人气带动迅猛的消费 "。《成功超级水果战略》一书作者朱利安 · 梅乐廷曾经提出：" 超级水果是被有意制造出来的，而不是从树上凭空长出来的。它是资本力量与科学的精心合谋。"
从牛油果到阳光玫瑰葡萄，从猫山王榴梿到智利车厘子，被陆续捧上神坛的网红水果，无一不是 " 合谋 " 的产物。历史以昂贵的价格一再重演，尽管对超级水果的祛魅越来越快，但神话并不会完全湮灭，而是始终伴随消费主义浮沉起落。
别将你的自由，让给原本并不存在的需求。
在这个潮流不断变换的世界，我们更应该警惕任何话术的规训，那可能只是西西弗斯的石头，让你陷入无休止的消耗。
作者 | 阿瑞
编辑 | DR
没有哪种食物比水果更能丈量财富自由。
它既可以是菜市场上论斤称的平民零嘴，也可以是用来摆盘出片的精致中产下午茶，还可以是拍卖会上按颗成交的顶级奢侈品。
吃水果这件事丰俭由人，但价格、产地、品种、吃法常常将人群划分成不同的层级。有人吃的是酸甜滋味，有人买的是阶层身份。
国家统计局数据显示，从 2015 年到 2024 年，全国居民人均鲜瓜果消费量从 40.5 千克逐年增加至 61.6 千克。以此计算，过去 10 年，中国人的 " 水果胃 " 以每年约 4.8% 的速度膨胀，增速要领先于粮食、蔬菜及食用菌、肉类等其他大类。
消费需求一路走高，市场随即蠢蠢欲动，开始助推欲望的膨胀。从前名不见经传的水果被披上华丽的外衣，以稀缺、健康、高颜值等优势，包装成人人必须种草的网红水果。社交平台上，网红水果登上各式各样度量财富阶层的榜单，所谓 " 水果自由 "，也成了另一种意义上的 " 经济上行时期的美 "，向每一个向往精致生活的普通人招手。
水果被赋予了远超其本身的意义，串起一条持续更新的鄙视链。车厘子价格跳水，樱桃李立马取而代之；阳光玫瑰葡萄过气了，最近登上 " 葡萄界爱马仕 " 王座的是妮娜皇后葡萄；今年的荔枝性价比拉满？别急，岭南佳果也有上、中、下等之分；就连小时候常吃的国产香蕉，不知何时也已被大型商超换成了进口货。
水果王国的王座上，你方唱罢我登场，热闹仍在持续，不少人却后知后觉地试图跳出消费主义的陷阱——真正的 " 水果自由 " 似乎越来越触手可及，多吃水果未必真的有益健康，老派水果也不一定比 " 超级水果 "（Superfruit）差……不被人为制造的需求所拘束，才是与水果相处的第一要义。
众所周知，人类喜欢给一切事物分出三六九等。
当年哥伦布从新大陆带回菠萝，这种外形奇特的稀罕水果很快被贵族捧上了神坛。17 世纪中后期，英国国王为了向欧洲各国展示国力，特意将一颗菠萝摆在宫廷宴会的 C 位。有王室引领潮流，菠萝成了财富与威望的代表。英国一度有商家专门出租菠萝，供不那么富裕的家庭宴请时撑场面。
像菠萝一样，许多水果在离开枝头的时候或许有传播种子的 " 抱负 "，未料 " 造化弄果 "，它不仅要满足人类的口腹之欲，成为没有实用价值的装饰摆件，甚至还代表起那些与自身毫不相干的生活方式。
21 世纪初，" 超级水果 " 概念兴起于美国。制造超级水果的六大要素，即感官上诱人、新奇、方便、供应量可控、有潜在健康益处，以及全方位的市场营销。要打造并保持超级水果的美好形象，不仅需要精准发达的农业技术，更需要不断投入营销费用。
牛油果就是一个典型案例。它的正式名称是鳄梨，在中美洲是常见且廉价的食物。1915 年，美国加利福尼亚州商业牛油果种植者成立了协会，销售商认为 " 鳄梨 " 这个名字过于土气，不符合他们想要推广的高端定位，最终，" 牛油果 " 这个名字得以采用。
作为一种水果，牛油果很奇怪。它不甜、高脂肪、含水量相对少，大多不能即食。在长达数十年的时间里，销售商都在想办法撕下牛油果 " 高脂肪 " 的标签，试图培育出能让大众接受的品种，并营造其优雅奢华的形象。
他们尝试的方法包括但不限于将牛油果和高档餐厅绑定，再迎合人们对体重管理和肠胃健康的需求，把牛油果包装成 " 完美的食物 "。虽然牛油果的脂肪含量较高，但大多是不饱和脂肪酸，便被宣传为动物脂肪的优质代餐。到了社交媒体盛行的时代，牛油果更因拍照好看、达人带货而收获了流量红利。
牛油果的爆红直观地反映在消费数据上。联合国粮食及农业组织的统计显示，2014 年至 2023 年，全球牛油果贸易的年均复合增长率达 12%，是增长最为迅速的水果品种之一。在中国，2019 年至 2023 年，牛油果净进口量由 3.26 万吨增长至 6.56 万吨，四年即翻一番。
类似的造神剧本，在水果界不断被批量复制。
2019 年春节，" 车厘子自由 " 成了中国网友鉴定自己生活水平的标准。尽管很快有专家科普车厘子就是进口大樱桃，但这个音译名自带洋气，车厘子的走红势不可当。根据每日优鲜发布的年货报告，2019 年春节假期，智利车厘子的销量同比暴涨 32 倍多。而车厘子的高贵形象背后，离不开智利自上而下每年约 1000 万美元的全球推广投入，其中有一半费用就用在中国市场。
近几年，蓝莓成为打工人的心头好，其抗氧化、护眼的功效直戳打工人痛点，而且把它当下午茶吃既轻松又体面。一盒 300 克的高端蓝莓可以卖到 200 元，即便一盒 125 克的蓝莓价格低至 9.9 元，细算起来，蓝莓也是相当于近百元一千克的 " 刺客 "。
当然，这些都抵不上 " 榴梿自由 " 的含金量。榴梿有独一无二的气味与口感、开盲盒式的购买体验以及不菲的价格，几乎集齐了超级水果的六要素，因此自然而然流量拉满。买得起一整个榴梿是财力的最佳证明，昂贵本身就是最吸引眼球的营销。
相比之下，普通的苹果、香蕉、橘子、梨显得没什么 " 果张力 "，既不稀缺，也卖不了高价，更无法提供情绪价值。就连新茶饮赛道卷配料的时候，争着用的也是油柑、黄皮、芭乐等小众水果，为的就是让人眼前一亮。
这些年，水果随着人们消费水平的提高一起升级，被奉为健康完美的食物，其溢价成为令人向往的 " 财务自由 " 象征。但务实的消费者，从来不会被同一种套路收割两次。
不必羡慕别人的 " 水果自由 "，也无须急着通过升职加薪来实现它，多等几年，贵族水果迟早会降低身价主动向你走来。
每一种贵族水果，今天都可能是 " 王谢堂前燕 "，但它 " 飞入寻常百姓家 " 的路径相似度，可以说接近百分百。从引入新奇品种、品牌化包装、卖出高价，到本土产量增加、价格回落，每一条下山路都大同小异。就像早年碾压传统品种、风光无两的富士苹果，如今占据中国苹果产量的 70% 以上，已经算不上稀奇。
进入 2025 年，曾经高不可攀的 " 贵族水果 " 们，价格更是纷纷跳水。往年一斤卖七八十元的车厘子，随着进口量的增加，今年价格一度跌破 20 元 / 斤。得益于本土产量的迅速增长，蓝莓价格从 100 多元 / 斤的高点下降至约 50 元 / 斤。
" ×× 自由 " 的含金量一降再降。
当然，总有新的网红水果会被包装成新晋贵族，代表下一种 " 正确的生活方式 " 来吸引你打开钱包。仍有人愿意在减脂期花一两百元买一颗泰国红宝石柚，或为了肠道通畅而狂喝 10 元 / 瓶的西梅汁。
贵价水果依然能吸引眼球，不过打工人也学会了捂紧钱包计算性价比和卡路里。人们消费水果的心态，已经从 " 是否吃得起 " 升级为 " 是否吃得对 "" 是否吃得安心 "" 是否吃出情绪价值 "。
有关水果的健康神话正在破灭。近年，社交媒体上不时出现对 " 牛油果减肥骗局 " 的控诉——一颗牛油果的热量相当于 2 — 3 碗米饭，如果不是为了代替动物脂肪，食用稍过量，体重还是会增加。2025 年年初，一则关于 " 女子一天狂炫三斤车厘子致高烧 " 的新闻引发关注，许多人这才知道车厘子吃多了会加重肠胃负担，摄入太多果糖反而不健康。
出门在外，你还可能遇上 " 诈骗水果 "。比如 " 藏乌梨 " 并不产自青藏高原，" 爆炸桃 " 只是把次级果当作高级果来卖，还有的水果更是肉眼可见满满的 " 科技与狠活 "。
水果刺激多巴胺分泌的方式，也不是只有被 " 吃 "。许多人把水果拿到手，第一件事不是洗了吃，而是 " 摆盘、拍照、发朋友圈 " 一条龙。比起菠萝当年在英国王室的待遇，有过之而无不及。
与人分享水果的社交方式，大有代替 " 奶茶社交 " 的趋势。去年，打工人把未熟的香蕉养在工位，等待 " 蕉绿 " 消散。今年春天，电商平台蓝莓盆栽的销量同比暴涨 246%，年轻人选择 " 自己动手，丰衣足食 "。
当水果为故事、健康和情绪代言，普普通通地吃点水果，便成了不值一提的小事——但话又说回来，比起昂首遥望、攀爬 " 水果自由 " 金字塔，这又何尝不是巨大的进步？
洋气水果占领商超货架，" 比普通水果甜 n 倍 "" 不甜包赔 " 几乎成了电商爆款的统一口号。但最近有消费者吐槽，水果越来越甜，却吃不出原本的果香了。
人们怀念起 " 原生水果味 "，嗅觉灵敏的商家立刻抓住了商机——酸味较重的绿皮橘子被包装成 " 缓解孕吐神器 "，没糖心的苹果是 " 小时候的味道 "，一些传统品种开始借超级水果的营销武器，打起翻身仗。
超级水果又如何？六要素里没有 " 好吃 "，终究不能持续征服中国胃。在对超级水果祛魅的时代，人们开始重新思考什么才是真正的好水果。
比普通橙子贵五六倍、曾和瑞幸咖啡联名的褚橙，其背后的褚氏农业拥有先进的选果厂。橙子的色泽、果形、重量、糖度都有精细的标准，摘下的橙子大约只有一半有资格成为 " 褚橙 "。多年来，褚橙的产品、渠道、技术持续迭代，让 " 高溢价 " 变成了名副其实的性价比。
2020 年，中国蓝莓种植面积和总产量跃居全球第一。2024 年，中国蓝莓种植面积已经超过 140 万亩，比 2020 年增加 44%，总产量 78 万吨，比 2020 年增加 197%。许多消费者发现，以前又小又酸的蓝莓，通过技术改良品种，现在已经变得个大脆甜。再加上电商平台、物流企业的供应链创新，娇贵的蓝莓被送到消费者手上时依然新鲜。
将稀缺品种做到极致，或让优质品种走向大众，两条路没有高下，但要面对同一个挑战：一旦造出爆款，便会有人跟风种植，最终导致产能过剩、果贱伤农。阳光玫瑰葡萄在短短几年便从轻奢生活的代名词沦为 " 烂大街 " 的平价水果，正是因为大规模的种植管理不到位，导致葡萄的品质参差不齐。
水果最初的魅力，藏在风土和时令里。今年荔枝产量提高，让全国人民都有机会一尝滋味。但也有网友发现，即使在冷链物流发达的今天，想要尝到最新鲜的荔枝，依然得身在岭南才行。即使是同一品种的水果，在不同年份、不同季节，口感也会有所变化，每颗果子吃起来都有细微的差别，是只属于当下那一刻的体验。
水果只是水果，你也只是你自己。在这个充斥着各种标准的世界里，只遵从内心的需求去选择一颗不那么完美的水果，本身就是一种松弛的自由。
运营：小野；排版：黄舒雯
总第 689 期《超级水果传 当水果成为社交货币》
原标题：《水果和你一样，不需要那么完美》
689 期杂志已上市
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