不少网友在春节期间开启了天天吃剩菜的生活，这样的 " 剩宴 " 安全吗？
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中国医学科学院肿瘤医院主任医师田艳涛表示，饭菜放 8 小时以上就算隔夜，时间越久，亚硝酸盐含量越高，如果把隔夜菜放在冰箱里不超过 24 小时，亚硝酸盐含量一般不超过 10mg/kg 无需过度担心，但是影响不大不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃。
要注意
①蔬菜的亚硝酸盐比肉类多，所以 " 宁剩荤、不剩素 "。
②饭菜不烫手时，就要及时密封冷藏。生熟分开，避免细菌滋生。
③吃剩饭菜前要加热到 100 ℃，并保持沸腾 5 分钟以上，不要多次加热。
来源 央视新闻
编辑 周欢 /编审 李枫 /签发 蒲谋
