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36氪 07-05

首创立体成型冻干“咖啡块”,「一块小宇宙」获数千万元天使轮融资

作者丨周倩

编辑丨吴睿

36 氪获悉,咖啡食品科技企业「一块小宇宙」宣布完成数千万元天使轮及天使 + 轮融资。本轮投资方为红点中国和蓝驰创投,据悉,此轮资金将用于加速 " 咖啡块 " 的研发创新及供应链建设。同时,一块小宇宙宣布国内首家自建立体冻干工厂落地天津。

一块小宇宙工厂

「一块小宇宙」成立于 2021 年,首创立体成型冻干 " 咖啡块 ",致力于为咖啡爱好者提供更高品质的便携速溶咖啡。目前拥有两款风味的咖啡块产品,口感醇厚的 76 号深度烘焙可可风味和口感轻盈的 55 号中度烘焙榛果风味。

近几年来,冻干咖啡粉的出现和其新潮的外观设计将 " 精品速溶咖啡 " 这一概念带进咖啡市场,在方便冲泡和包装吸睛之外,咖啡的品质口感也成为品牌竞争的发力点。

「一块小宇宙」的创始人林阳观察到,一杯咖啡达到门店级品质并非易事,需要几个不同维度的联合把控才能够实现,一是新鲜的有品质保障的咖啡豆,二是专业的咖啡机设备,三是专业的人,但在这些环节里,客观环境对咖啡豆的影响、咖啡机的适配与否以及人为因素等变量是不可控的,那么如何尽可能将这些不确定因素的影响降至最小,最大限度地保证一杯咖啡的口感,解决方案便落到了产品研发端,利用食品科技进行产品升级。

而为了在实现 " 门店级高品质 " 的同时满足 " 便携冲泡 ",「一块小宇宙」专注咖啡供应链,通过萃取和冻干工艺的双层创新带来了生产效率和品质上的提升。同时在产品形态差异化卖点上突破,从固态概念入手寻求新的机会点,将咖啡做成类似巧克力的不规则几何块状。

在咖啡萃取方式上,「一块小宇宙」采用门店级意式浓缩咖啡液的加压热萃工艺,相较冷萃而言,能够在较短的时间内,在相对稳定的温度和压力下,得到更高浓度的咖啡萃取液,而且还能高效萃取烘焙咖啡豆中的香气及油脂。

在冻干工艺上,「一块小宇宙」的咖啡块并非粉末压制而成,而是由咖啡萃取液经过立体冻干工序,在不添加任何物质的条件下一次冻干成型。

为了在保证品质稳定的同时实现规模化生产,「一块小宇宙」采用航空航天和生物医药冻干设备,从实验室研发出一整套应用于咖啡独有的立体冻干产线,经过 -80 ℃超低温锁鲜等 30 道工序,40 级冻干精控程序,精确到每一分钟的温度和曲度的变化,在医药级无菌环境中冻干而成。不仅可以实现咖啡块不炸裂不变形,更重要的是避免了在二次粉碎过程中咖啡香气散失,使得咖啡香气的浓郁量达到传统速溶咖啡粉的 4-5 倍,还原现萃咖啡的浓郁香气。

在解决了咖啡生产技术问题后,咖啡豆供应方面,「一块小宇宙」选用 100% 哥伦比亚阿拉比卡精品咖啡豆,与源头供应商达成战略合作,稳定咖啡豆原材料价格。产线方面,2022 年「一块小宇宙」首家工厂落地天津,自建工厂专线生产咖啡块产品,并于近日正式投入使用,这也是国内首家立体冻干工厂。

目前,「一块小宇宙」以线上销售为主,主要布局在天猫、抖音、得物、小红书等多个线上平台;线下除了入驻 Ole ’、711 等精品商超、便利店;还在北京东四北大街开设了一家概念体验店。

一块小宇宙体验店

团队背景方面,创始人兼 CEO 是线下精品咖啡连锁品牌 CUP ONE 的创始人林阳,首席品牌官为中国顶级设计工作室 ABCD 创始人广煜,首席研究员则为北京林业大学生物学院教授马超。

投资观点

蓝驰创投管理合伙人朱天宇表示:" 一块小宇宙是新消费品牌中为数不多的有较强食品科技研发能力的公司,他们在早期就规划并搭建了咖啡全产业链团队。其推出的立体冻干咖啡是咖啡界的‘新物种’,在原材料和工艺上进行革新,具有高颜值与自传播性,能满足用户‘随时随地’获得一杯门店手冲咖啡的需求。这笔投资非常符合蓝驰在消费科技赛道‘产品力驱动超级新物种’的投资逻辑,也很期待未来一块小宇宙为消费者推出更多有趣、好喝、健康的咖啡‘黑科技’产品。"

红点中国合伙人张鸣晨表示:" 我们认为消费品最重要的就是产品本身,好的产品才是竞争的核心,而小宇宙正式这一点打动我们。公司的创始团队对于产品的钻研让我们看到公司更远的未来。我们坚定的认可咖啡赛道,无论线上还是线下,它都是复购极高的刚需品类,小宇宙用他们独有的技术能力,用咖啡块这个新型产品形态切入这个市场,差异化明显,相信公司未来的空间一定是巨大的,我们期待陪伴公司一起成长。"