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钟薛高在 31 ℃下放一小时不化,引质疑!

近日,有网友发文称,钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在 31 ℃的室温下放置近 1 小时后,仍然没有完全融化,相关话题冲上热搜第一,引发众多网友讨论。

6 月 25 日,有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后,在室温 31 ℃的条件下放置半小时后,雪糕表面的冰层化开,呈现奶油状。

50 分钟后,盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物,而非水状物,整体形态完好。

还有网友用其他雪糕进行了对比实验:一根牛奶雪糕放在室温下一个小时四十分钟后,早已全部化开,用冰棒棍很容易推开。

一根 " 绿色心情 " 雪糕,放在室温下 18 分钟,多半已经融化成水。

对此,有不少网友推测,雪糕不会融化是添加了防腐剂、凝固剂等成分,另有网友担心,不会化的雪糕还能吃吗?

据媒体报道,钟薛高客服回应称,被网友测试的那种海盐口味雪糕,除了水、牛奶、椰浆等之外,为提高雪糕的黏稠度,还会添加少量卡拉胶等添加剂,故而融化后会呈现黏糊状。

7 月 2 日晚间,钟薛高官方微博正式作出回应称:

首先并不存在不融化的雪糕,只是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到 40% 左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。固形物高,水少,完全融化后自然就为黏稠状,不会完全散开变成一摊水状,而固体无论如何融化也不能变成水。

对于添加剂问题,钟薛高称,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。

以上内容由"新快报·ZAKER广州"上传发布 查看原文
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