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金羊网 2021-12-06

味道 | 这款汤最适合初冬喝,补气血又润燥,适合皮干怕冷的你

大雪将至,现在可以开始适当进补了,最近广东的天气非常干燥,广州中医药大学第一附属医院蓝森麟教授推荐一款斛杞鳗鱼枣鸡汤,汤性平和滋润,有良好的补脾益肺、补气养血、养胃生津、滋补肝肾、益精明目、强壮筋骨等作用,适宜于冬季一般人群服食。

斛杞鳗鱼枣鸡汤

食材:铁皮石斛、枸杞子、怀山药各 30 克,红枣 6 枚,生姜 3 片,鳗鱼 1 条(约 1000 克),黄雌鸡半只(约 600 克)。

做法:

1、先将黄雌鸡洗净,斩块,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;

2、鳗鱼去除内脏,洗净,横斩成小段,放进加有生姜片的热油锅中煎香(煎时洒点白酒);

3、石斛用温水泡软,切段;

4、红枣劈开,去核;

5、生姜洗净,切片;

6、把所有备好的食材连同洗净的枸杞子一齐置于砂锅内,加入清水 3000 毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬 1.5 小时,精盐调味,即可。

功用:石斛性味甘微寒,善于益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨;枸杞子性味甘平,长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;怀山药性味甘平,善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;搭配性味甘平,功擅健脾补肺、益肾固冲、祛风除湿、解毒杀虫的鳗鱼,以及性味甘温,功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡,佐以性味甘温,善能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同用,又能调和脾胃。

文 / 羊城晚报全媒体记者 陈辉

通讯员 刘庆钧

图 / 视觉中国

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