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ZAKER贵阳 2021-12-02

“小”味道走向“大”滋味 贵州酸汤亮相央视

记者日前从中共贵州省委宣传部获悉,继贵州生态水果、贵州刺梨、生态贵椒广告片在央视 CCTV-1、CCTV-2 等十余个频道播出后,贵州酸汤广告片于 12 月 2 日起登录央视。

近年来,随着我国饮食消费方式的变化、饮食文化和习惯的交融,曾经深藏于贵州大山的以酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉为代表的酸汤风味食品,已在国内外声名鹊起。目前,贵州生产酸汤的企业达数百家,经营酸汤的餐饮企业达上万家。预计十四五期间,贵州酸汤产业将从十亿迈上百亿台阶。

贵州酸汤的发明,起先是为解决交通不便食盐匮乏问题,于是便有了 " 以酸代盐 "。云贵高原潮湿多雾,很容易出现风湿,关节炎等病症,贵州人通过常食酸汤,这些病症竟奇迹般消失," 三天不吃酸,走路打蹿蹿 " 的谚语便由此传开。贵州大学酿酒与食品工程学院的研究表明:" 贵州酸汤能增进胃酸分泌,清涤肠胃油腻,散寒消胀。经检测,酸汤中富含酸类和乳酸菌、醋酸菌、酵母菌及大量人体必须氨基酸和多种维生素具有生津止渴、开胃健脾的功效 "。贵州酸汤完全符合现代健康膳食的要求。

下一步,我省大力实施《贵州省 " 十四五 " 生态特色食品产业规划》" 三品 " 战略专项行动,把酸汤产业作为特色产业,重点在黔东南州等地区规划布局酸汤产业园,加快重点项目建设,加强龙头企业培育,加大新产品开发力度,推出酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤拌面、酸汤底料、调理食品等高附加值产品,构建工业化、标准化、自动化、智能化的酸汤加工体系,为全国及世界人民带来 " 黔地真滋味,营养好酸汤 ",贵州生态美食品,吃出健康好味道。

贵阳晚报 +/ZAKER 贵阳

编辑 陈问菩 / 编审 李枫 / 签发 安辉

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