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科普中国 2021-11-26

保温杯变“夺命杯”,只因为泡了它,很多人都这样干过!

本文审稿:章肇敏,食品科学硕士,高级工程师

俗话说:" 人到中年有三宝,枸杞大枣保温杯。" 立冬过后,气温 " 断崖式下降 ",保温杯成了不少中年人的标配。

不过喜欢这样喝的朋友要注意了,因为一不小心,你手里的保温杯就可能变身成 " 炸弹 "!

2020 年 8 月,福州一女孩用保温杯泡红枣却忘了喝,十几天后拧开保温杯时发生 " 爆炸 ",杯盖弹起导致女孩右眼球破裂;

2021 年 1 月,四川绵阳的杨女士正准备吃饭,桌上泡有枸杞的保温杯突然爆炸,将天花板炸了个洞 ……

好端端的保温杯,为什么泡了红枣枸杞后会发生爆炸?哪些饮品,不适合放进保温杯里?我们又该如何挑选合格且健康的保温杯呢?今天就来和大家聊聊关于 " 保温杯 " 的那些事。

01

保温杯里泡红枣枸杞,

为什么会引发爆炸?

1、保温杯爆炸:多是微生物在作祟

实际上,保温杯泡红枣、枸杞时发生爆炸,是微生物发酵产气过多导致的。

我们的保温杯存在很多卫生死角,比如内胆、瓶盖缝隙等处可能藏着大量细菌;而红枣、枸杞等干果营养较为丰富,经水浸泡后其中的糖类等成分被溶解出来,更容易被微生物利用。

于是在温度适宜、养分充足的环境下,这些微生物会发酵产生大量的二氧化碳等气体,且时间越长,产生的气体越多;密闭的保温杯内气压不断变大,一旦突然拧开杯盖,就可能导致热水喷涌而出,发生 " 爆炸 " 伤人事件。

2、除了红枣枸杞,这些食物也有爆炸风险

经过上面的分析我们可以知道,营养丰富、适合微生物繁殖的食物,长时间放置在保温杯中,是导致爆炸的重要因素。因此除了红枣和枸杞,桂圆、银耳、果汁、奶茶等高糖高营养的食物,最好现泡现喝,不要久置在保温杯中。

另外,泡腾片等药物与水接触后,会迅速释放大量的二氧化碳,而碳酸饮料中本身含有大量气体。这类食物会造成杯内气压增大,倘若摇晃,很可能导致杯子爆开,因此最好都不要用保温杯冲泡或储存。

【小贴士】

(1)使用保温杯等密闭性较好的杯子时,最好先用热水预热后倒掉,再加入热水,以免温差过大,导致气压骤增,造成热水 " 喷涌 "。

(2)无论用保温杯冲泡了什么热饮,都不可久置;饮用前最好不要一下子拧开杯盖,可以通过小心反复开关杯盖来释放气体,且打开时杯口不要对着人,防止受伤。

02

这些饮品,

也最好别放进保温杯里!

由于保温杯的保温功能突出,而且密封性较好,很多人除了用它泡红枣、枸杞外,还会拿来泡茶、装牛奶豆浆,那这样是可以的吗?

专家表示,用保温杯装这 2 类饮品,虽然不会有爆炸的隐患,但可能影响饮品的营养和口感,甚至缩短保温杯的使用寿命!

1、保温杯泡茶:营养物质流失

茶叶中含有茶多酚、茶多糖、咖啡因等营养物质,保健养生的功效较强。当用热水在茶壶或普通玻璃杯中泡茶时,茶叶里的活性物质及风味物质很快就会溶出,使得茶香四溢、茶水甘甜。

但如果用保温杯泡茶,相当于用高温水不断煎煮茶叶,会使茶叶中的活性物质和芳香物质因过度受热被破坏,导致营养流失、茶汤色浓、颜色发暗、味道苦涩。

2、保温杯装牛奶豆浆:易酸败

牛奶、豆浆等高蛋白饮品,最好在灭菌或者低温的环境下保存。如果加热后长时间放置在保温杯中,其中的微生物就很容易繁殖,导致牛奶、豆浆酸败,甚至产生絮状物,饮用后容易造成腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

另外,牛奶中含有乳糖、氨基酸、脂肪酸等酸性物质,长期用保温杯存放,可能会和保温杯内壁发生化学反应,并导致部分合金元素溶出。

建议:尽量不要用保温杯装热牛奶、豆浆等饮品,同时也不要将这些放置太久,最好在 3 小时内喝完。

03

怎么选出合格的保温杯?

照着做就对了!

这样看来,保温杯虽然功能强大,但也不是什么都能装的,一不小心就可能造成隐患!当然,想要安全使用保温杯,除了要弄清楚它的使用对象,还得选择合格且健康的产品,那我们要如何来挑选呢?可以采用以下 3 个小妙招:

1、看印记:鉴定内胆材质

保温杯的内胆材质,一般都是由不锈钢材料制作而成。现在,市面上常见的不锈钢材料有以下 3 种,可以通过瓶口或内胆上的印记来辨认:

201 不锈钢:是工业级不锈钢,耐腐蚀性变差,根本无法抵挡酸性溶液,就算是在水中,也会出现锈点,因此不建议购买。

304 不锈钢:是公认的食品级不锈钢,加工性能和耐腐蚀性较为良好,一般瓶口或内胆上会有 SUS304、S304XX、304、18/8、18-8 等印记。

316 不锈钢:是医用级不锈钢,耐腐蚀性比 304 不锈钢更好,但价格偏高一点,一般瓶口或内胆上会有 US316、S316XX 等印记。

2、摸底部:看保温性能

我们可以将保温杯装满开水后旋紧盖子,大概过 2~3 分钟后,用手触摸杯身外表,若发现有温热感觉,则表明此保温杯已失去真空层,内胆的保温效果不佳。

3、倒一倒:看密封性

我们可以将保温杯装满开水后旋紧盖子,之后倒置五分钟,若保温杯有渗漏现象,则表明其密封性不佳。

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