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时代财经 10-17

海底捞承办婚宴,人均 100 元干掉同行?门店回应:要求尽量满足,气氛组安排上

多次因 " 在那过生日是大型社死现场 " 出圈的海底捞(06862.HK)又靠着 " 火锅婚宴 " 登上了热搜。

图片来源:海底捞官方微博

10 月 14 日,一网友在小红书的文章中晒出了自己与海底捞的聊天记录。他询问是否能在海底捞举办婚礼,对方回复称 " 留下联系方式、婚礼举办时间以及大概参加的人数,会有专人对接安排 "。而在该网友的小红书文章下,海底捞小红书官方账号也评论称 " 让小捞看看有多少人在这里蹲后续 "。

此后 # 如果海底捞可以办婚礼 # 冲上热搜,不少网友表现出极大兴趣," 海底捞不能让你们悄悄结婚 "" 好好奇到时候现场会搞成啥样 "" 如果可以,我希望我的婚礼在海底捞办 "" 等海底捞可以办婚礼,我就结婚 "。

10 月 15,海底捞相关负责人对时代财经表示,确实有顾客提出举办婚礼的想法, 正在跟顾客进一步协商。

气氛组、喜糖、瓜子都会安排

讨论 " 如果海底捞可以办婚礼 " 的人虽然以吃瓜群众居多,但确实有人考虑在海底捞举办婚礼。

" 我是黑海会员,过去吃饭可以打 8 折,之前也问过海底捞,他们说可以布置餐厅。不过,关于婚礼人数、场景布置、就餐时长这些问题还要进一步沟通。"10 月 15 日,湖南的周蒙对时代财经表示,自己的婚期就在明年,会和男友、父母、岳父岳母商量,争取在海底捞办一场婚礼。

同日,时代财经以顾客身份致电广州一家海底捞门店,对方客服表示,一般客人的需求,海底捞都会尽量满足,包括举办婚礼," 气氛组肯定会上场,店里也会准备喜糖和瓜子。"

在海底捞举办一场婚礼会花费多少钱?

如果只考虑婚宴的人均消费额,参考海底捞的客单价,这一数字可能在 100 元上下。财报显示,今年上半年海底捞的整体客单价为 107.3 元,如果一桌酒席的人数以 10 人计算,海底捞一桌婚宴的价格大约为 1100 元,相比如今动辄价格超过 2000、3000 元的酒席。在海底捞举办婚礼宴请宾客,也不失为一个高性价比的选择。

有人想在海底捞举办婚礼,海底捞也愿意成人之美,似乎大家很快就能看到一场带有火锅味的婚礼。但实际上,在海底捞办一场婚礼依然不容易。

一位曾考虑在火锅店举办婚礼的消费者对时代财经表示:" 能不能在火锅店办婚礼也跟婚俗有关,我们老家比较重要的饭局,比如生日、婚礼等不能吃火锅,因为你会被‘涮’(算计)。另外,吃火锅烟雾缭绕的,气味又重,我爸妈和未来的公公婆婆应该不会同意的。"

另外,上述消费者还提到,一般海底捞的门店都会考核翻台率,如果婚宴的时间太长,可能要向海底捞支付额外的费用。此外,海底捞的瞬时承客量并没有想象中的大,几百人的婚宴,一些海底捞门店可能无法接待。

火锅店办婚宴,靠谱吗?

虽然海底捞可以举办婚礼一事引发了外界不小的关注,但在川渝地区,婚宴吃火锅早已不是稀罕事。

有网友表示,在十几年前,自己就已经在火锅店吃过酒席。而近年来,生态火锅园、火锅概念店也开始走红,成为了部分年轻人的婚宴新选择。

在四川,玛歌庄园、龙腾梵谷、鲜龙井等网红生态火锅园,其带有自然风光或古典园林的特色场景以及大型舞台和特色歌舞吸引了不少新人将其作为拍婚纱照、办婚礼婚宴的场地。

火锅与婚礼的结合,网红火锅巴奴也做过尝试。国庆前夕,郑州一对新人就将婚礼场地选在了巴奴概念餐店。此外,巴奴也在承接签单宴、升学宴等业务。

如果能满足年轻人对仪式感、情感互动、可分享性强等需求,海底捞们则有机会切入一个 2 万亿的市场。根据前瞻研究院的数据,2021-2026 年,我国婚庆产业年均复合增长率约为 5%,至 2026 年行业市场规模将突破 2 万亿元,达到 21669 亿元。

10 月 15 日,针对海底捞等火锅品牌切入婚宴的情况,食品产业分析师朱丹蓬对时代财经分析表示,海底捞品牌优势明显,门店众多,能够匹配消费者举办婚礼的需求。但他也表示,如果切入整个婚庆行业,海底捞等部分火锅品牌并不具备充足的基础条件,比如缺少大型宴会厅等。" 另外,在一些地区,结婚吃火锅并不太不接地气,火锅店办婚礼的不确定因素还很多。"

而除了举办婚宴外,为了拓宽就餐形式,海底捞也在近期推出了价格分别为 88 元和 168 元的单人餐和双人餐。两个套餐的人居价格均低于其客单价,这也引发了不少消费者在微博等平台的讨论。

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