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新快报 09-23

味道 | 有上下两层回转寿司输送带!寿司郎中国内地首店广州开业

新快报讯9 月 22 日,日本人气回转寿司品牌——寿司郎中国内地首店于广州市东方宝泰购物广场 PO PLUS 新区正式开业。开业仪式现场特别设置了中日结合的好彩环节,既采用了岭南源远流长的舞狮环节,为狮子点睛、带来吉祥如意,同时也沿用了日本原汁原味的镜开仪式,让酒镜一开,寓意喜运齐聚。

▲寿司郎中国内地首店于广州市东方宝泰购物广场 PO PLUS 新区正式开业。

寿司郎起源于大阪的一家传统寿司店。1984 年,品牌创始人为了能让更多人品尝到美味又价格亲民的寿司,决意转型创立了回转寿司品牌 " 寿司郎 ",成功风靡日本,迄今在亚洲已拥有超过 600 家店铺。

新店总面积超过 400 平米,设有 198 个座位,采用寿司郎独特的卡座与回转台结合模式,既方便取餐又兼顾客人私密空间。门店传承了日本寿司郎门店的装修风格,以传统木质物料搭配经典的红白黑品牌色,在暖黄色小灯泡的烘托下展现出具有现代性与温馨感的独特日式装潢风格。

▲门店采用寿司郎独特的卡座与回转台结合模式。

目前,门店常规菜单超过了 80 种美味回转寿司,其中 10 元一碟的寿司占 60% 以上。

亲民的定价源于寿司郎品牌 600 多家店铺的规模优势和冷链物流技术,能够以较低价格采购上等食材并运输至广州。同时,为了保证食材的鲜美,门店不使用中央厨房代工,坚持店内烹饪。人气单品红甘鱼每日都在店内去皮,各类天妇罗炸物等也都是现点现做。目前,天妇罗、面食、甜点等多种高品质副餐也超过 20 种。

至 9 月 30 日,还将有以 10 元特惠价尝鲜原价 28 元的蓝鳍金枪鱼大腩的特别优惠活动。

▲为了保证食材的鲜美,寿司郎门店不使用中央厨房代工,坚持店内烹饪。

还值得一提的是这里的回转寿司综合管理系统。

寿司郎的每个寿司盘都植有 IC 芯片,导入商品单独管理系统,可自动废弃劣化商品,实时掌握销售情况。

例如,在寿司郎,金枪鱼寿司在传送带上的传送距离超过 350 米之后将自动废弃。

与鲜度管理系统联动的大数据管理系统,还能够及时收集消费者从寿司转台上拿取及平板点餐的数据,辅助对回转台上的菜品数量进行调控,可以最大程度地保证食材新鲜,同时也可以减少不必要的浪费。

▲每个寿司盘都植有 IC 芯片,可以监测食材新鲜。

此外,为了尽量缩短消费者的等位时间,寿司郎还开发了专属微信小程序服务,可通过手机提前预约用餐,减少排队的时间。

店内用餐时,寿司郎在餐桌上提供专属平板点餐服务,让用餐点单更加便捷并差异化地使用 2 条传送带,下层回转台为所有顾客输送寿司,上层为每一桌设置了专属输送带,为点餐的食客迅速传送专属菜品,大大减少了食材传输等待时长。

▲差异化地使用 2 条传送带,为点餐的食客迅速传送专属菜品,减少食材传输等待时长。

采写:新快报记者 朱颖洁

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