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运河城市“当家美食”聚首第三届运博会,吃货们走不动了

现代快报讯 苏州枫镇米糕、扬州文思豆腐、泰州烫干丝、南京盐水鸭 ……9 月 23 日,第三届大运河文化旅游博览会 6 大主题展在苏州国际博览中心正式亮相展出。大运河沿线城市纷纷端出了各自的 " 当家美食 "。一整天,展馆里飘出阵阵美食的香气,让吃货们走不动路。

颜值和香气齐飞,美食为运河城市 " 代言 "

运河城市文旅精品展、非遗展现场,随处可见精美的地域特色美食。

唐代诗人张继的《枫桥夜泊》,带火了苏州的枫桥。位于大运河边的枫桥,不仅有诗和远方,还有美味。热气腾腾的枫镇米糕,不仅颜值高,而且色香味俱全,现场吸引了不少人试吃。旁边,糕点师傅正在展示米糕制作。蓝印花布铺就的素雅桌台上,红色、绿色、黄色、紫色的四块扇形米糕拼在一起,大枣、红绿丝点缀其间,看起来非常诱人。咬一口,米香里透着花果香气。和枫镇米糕一同展示的,还有枫镇米酒。" 大运河边的枫桥,是漕运的重要中转地,也是漕粮的主要采征地之一。明清时期就已经成为全国最大的米豆市场之一。枫桥,因诗成名,因米成镇。" 一名工作人员介绍。

上午,泰州的展位前,伴随着一声声铿锵有力的要喝,一个个挑着担子、穿着朴素的人迎面走来。他们表演的正是 " 远去的吆喝声 "。他们身后,就是泰州早茶的展位。烫干丝、鱼汤面、蟹黄汤包、黄桥烧饼、虾仁蒸饺 …… 现场摆着方桌、长凳,还原了一家早茶店的场景。

非遗展现场,大师们纷纷亮出了绝活儿。一块豆腐,切成万根细丝,放入清水中散开,根根分明。和文思豆腐一同展示的扬州美食,还有翡翠烧卖。只见,洁白的面粉和水,被擀成一块巴掌大小的面皮。白案大厨的手中,薄薄的面皮被挽成一只 " 花瓶 ",卷起碧如翡翠的青菜馅,再点缀上火腿肉末,放进蒸笼,小巧精致。

" 运河美食展 " 汇聚 30 位烹饪大师、40 家老字号

" 运河美食展 " 是美食的集散地,以 " 寻味运河,共享美好 " 为主题,汇聚了运河沿线城市的名宴名菜、老字号美食美点、网红小吃、下午茶等,还有现场展示。

30 位大运河沿线城市的烹饪大师、非遗传承人现场展演、教学,现场烹制苏州昆山奥灶面、秘制卤鸭、香酥辣条、椒盐酥龙骨、酸汤虾丸、什锦嫩藕片、淮安蟹黄鱼丸、东台鱼汤面、泰州蟹黄汤包、宿州霸王别姬等传统美食,在运河美食展的小舞台带来滋味万千的大运河美食。运河沿线城市的 40 家老字号参加展会,一些地标美食、网红小吃、非遗小吃等纷纷亮相。

第一次参展的金陵饭店端出了南京特色的盐水鸭。一盘 " 菊花鸭 ",由两只鸭子的鸭脯摆成菊花形状。切成薄片的鸭脯,入口咸香、肥而不腻。" 鸭子是活口做的,配上多年的老卤。" 大厨告诉现代快报记者。

现代快报 +/ZAKER 南京记者 胡玉梅 刘静妍 / 文 徐洋 刘畅 / 摄

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