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深圳晚报 09-20

深晚报道 | 美团买菜“跳跳虾”上市 全程有氧鲜活到家

中秋节前,美团买菜宣布推出全新 " 跳跳虾 ",来自全国超百个养殖基地的鲜虾,将通过全程不脱氧的冷链运输,经过五道品控流程严格把关,历经半天时间送到用户家中,依然能够 " 跳高卷腹 ",鲜活有力。

调查显示,消费者购买鲜虾时最关注的是产品的新鲜程度和食用安全性。而虾作为一种环境敏感性动物,在运输过程中,氧气含量变化,水的盐度变化,温度变化等,都会影响虾的品质。

对于此,美团买菜给出了自己的解决方案,建设了一套 " 鲜活 " 数据监控系统,针对溶氧度,盐度及温度等影响海鲜品质的因素,实现了小时级监控,保证海鲜到家过程中溶氧度不变,盐度不变,温度不变,最大程度保证鲜活。

同时,美团买菜还在持续推进产地直采,首批已完成超百家海鲜水产养殖基地签约合作,对签约基地进行从选苗、喂养到捕捞的全链路指导及标准输出,保证鲜虾从出水开始,始终保持健康鲜活。

每天傍晚是美团买菜水产养殖基地最忙碌的时候,天津、山东、江苏、广东等地的养殖基地将开始捕捞鲜虾送往检验基地,而只有表皮光滑、虾壳坚硬、弹跳有力的鲜虾才能通过多道检验流程,最终通过独家冷链保鲜物流,花费半天不到的时间,在早晨送达到用户的家中。

传统海鲜到家配送,容易出现缺氧、挤压、漏水等问题,往往活海鲜出水,死海鲜到家。

针对这样的问题,美团买菜投入了专业研发团队,寻找海鲜 " 最后一公里 " 保鲜方案,经过近半年的测试和调整,最终形成了包括科学暂养,多次质检,有氧运输,快速送达等环节的 " 鲜活到家 " 方案。

以有氧运输为例,研发团队们花费了超过半年时间,迭代了近十版方案,经过近千次的安全测试后,最终定型了 " 鲜活 " 打氧袋产品。相比起市面上的其他产品," 鲜活 " 打氧袋不仅仅容量上符合日常用户的消费习惯,同时还具备防挤压,高保氧,易携带等特点,针对鲜虾、生蚝、鲍鱼等不同海鲜产品,更可以自由调整含氧比例和盐度含量,最大限度保鲜保活。

深圳晚报记者 王新根

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