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新快报 01-21

味道 | 广州天河希尔顿酒店 新春外带盆菜把星级酒店大厨“带回家”

春节渐近,中国人最为重视的传统年节,自然少不了美好食物的加持与助力,年夜饭、新年盆菜,更是年节美食中的标配。广州天河希尔顿酒店今年除了推出六款适配不同家庭年夜饭需求的团圆宴菜单之外,同时还推出星级酒店大厨出品的新春外带盆菜,让你轻松飨味。

▲芝士焗波龙

新快报记者 陈斌报道

天河希尔顿酒店的六款团圆宴菜单,最大亮点是可根据不同的用餐人数及预算需求进行选择配搭,根据用餐人员数量按每位相应增加费用,年夜饭的选择更灵活便捷。

六款团圆宴价格从 1688 元人民币至 6888 元人民币不等,主打的 10 人餐单 " 阖家团圆宴 " 售价为 3688 元,其中包含的 " 大吉大利 "(豉油鸡)" 年年有余 "(蒸石斑鱼)等都是年节时分广府人士喜闻乐见的 " 意头 " 菜品,鲍参翅肚等高端食材的身影也在其中可见,借以寄愿家人来年都能红红火火喜乐安康。

▲随轩烧味拼盘

新春盆菜也同样设堂食和外带两款,外带款新春盆菜附带有鲍汁和川味汤包,在家加热就可以大快朵颐,又方便又美味。

▲珍品盆菜(外带款)

▲如意盆菜(仅供堂食)

酒店中餐出品总监邓志雄在多年烹饪经验实践中提炼出个人对烹饪的看法:简单即美。

他的观点是:做菜不用太复杂,简简单单,滋味非常。

好比一道堂炒花胶,热锅下鸡油,下事先煨入味的花胶翻炒,加适量盐调味,佐以 " 灵魂 " 黑松露酱,再加些许芫荽和几粒松子添香,加一点点黑松露油炒制均匀即可出锅,热腾腾香喷喷。

再比方一味深海黄鱼羹,采用东海黄鱼,师傅当天早上回来以鱼骨吊出清汤,故此味鲜而美,如果加一点随黄鱼羹一同上桌的胡椒粉,WOW!更是别有一番滋味在唇齿之间 ……

团圆宴菜单价格已包含茶位,另需收取 15% 服务费。

(编辑 陈斌)

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