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ZAKER哈尔滨 2020-12-03

谭鱼头老板:我如何把近百亿资产集团做垮的

" 曾经,谭鱼头有近百亿的庞大帝国,却在短短几年时间内轰然倒塌。"

" 并不是像传的那样,赌得身家全无。都是我当时太想把公司做上市了。"

8 月中旬,谭鱼头关闭了在大本营成都的最后一家店。

至此,这家曾经员工上万、资产近百亿、门店遍布大江南北," 当年比海底捞更牛 " 的连锁火锅——谭鱼头,正式结束了自己的时代。

3 个月后的 11 月 25 日,谭鱼头创始人谭长安接受了红星资本局的专访。无论是谈论起 " 老赖 " 身份,还是赌博传闻,他都显得波澜不惊。只是在听说要拍摄视频时,匆匆去换了一身西装,说 " 还是要注意形象 "。

2020 年 11 月 25 日,谭鱼头创始人谭长安接受红星资本局专访

此前一天,谭长安刚刚在抖音里开了个号,讲述自己的浮浮沉沉:几乎全部店铺的关张,全国各地餐饮公司的吊销注销,历史遗留问题所造成的高额债务,先后 10 余次列入失信被执行人 ……

【陨落】

员工上万 资产百亿

轰然倒塌

" 震惊了餐饮界也震惊了我自己 "

谭长安在个人视频号中提起的 " 轰然倒塌 ",到底是啥样?总结谭鱼头的现状,谭长安说:" 谭鱼头现在基本上已经没有 "。

2014 年,谭长安离开成都前往香港生活,一直到今年疫情后。11 月 25 日,他在接受红星资本局专访时说,这期间,他几乎没有回来过。

就是在这 6 年时间里,他嘴里的庞大 " 谭鱼头帝国 ",已经轰然倒塌。

红星资本局注意到,谭长安不在成都的这几年里,谭鱼头仍零星地有新闻爆出。

例如 " 谭鱼头董事长谭长安否认澳门欠下 2000 万 "" 四川追账公司分享谭鱼头被曝涉多起债务 曾在全国拥有百余家连锁店 "" 谭鱼头所在房产被拍卖 易主后品牌使用权归谁?"" 谭鱼头接连易主 1 万元办的会员卡怎么办?"……

这些噱头十足的新闻标题背后,谭鱼头每况愈下的经营境遇昭然若揭。

但正式承认谭鱼头的陨落,是谭长安 11 月 24 日在自己个人视频账号中的讲述:" 如此庞大的餐饮体系,在短短几年时间里轰然倒塌,震惊了餐饮界,也震惊了我自己。"

谭长安说,以前自己的员工上万人、厂房数百亩、资产近百亿、门店遍布大江南北,包括台湾和香港。此后,谭鱼头又成为第一个将火锅带出国门的企业," 曾登上餐饮巅峰 "。

再看如今,今年 8 月中旬,谭鱼头关闭了在大本营成都的最后一家店。而其他城市尚存的门店,也多数是由谭鱼头当年的员工背着谭鱼头 " 乱搞 " 的。" 是假的!" 谭长安说。

伴随着全国各地店铺的相继关张,那些曾配合经营而设立的谭鱼头地方公司、装饰公司、物流公司等,也都已经注销、吊销和解散。

据天眼查 APP,多家谭鱼头相关公司已注销、吊销

【上市】

两次借壳均告失败

" 命中注定不能上市,就不该强求 "

谭鱼头真正开始走下坡路的原因,谭长安自己清晰地这样总结道:是因为想上市。

据介绍,2001 年,谭长安就赴香港成立了香港谭鱼头集团控股有限公司(以下简称 " 香港谭鱼头 ");2003 年,香港第一家谭鱼头分店在铜锣湾开业。

谭长安说,去香港开公司、开分店的目的就是上市。

" 我们在香港开公司以后,都是按上市的规则来做的。我们请的会计事务所也是普华永道,全部的标准都是一直按规范的上市公司来做的。" 谭长安介绍。

2009 年,谭长安遇到了第一次上市机会。

彼时,福记食品(01175,HK)因现金流、人员流失等问题,在 10 月 19 日向香港高等法院提出清盘申请。谭长安看上了这个壳资源,且福记旗下还在内地有餐厅资源,他很心动。他与当时香港资源(02882,HK)的主席黄英豪合作,准备拿下福记。

据谭长安介绍,当时已经向福记的清盘人德勤会计师事务所投标,交了 1700 万元的保证金,准备以 2.38 亿港元拿下福记,离资本市场只剩一步之遥。谭长安回忆,黄英豪随后对媒体的高谈阔论,导致了这场重组的失败。" 他接受采访后,好多内地餐饮企业都蜂拥而至。真功夫来了,俏江南也来了。"

最后,这些餐饮企业均铩羽而归。有国资背景的安徽创投以 6.58 亿港元的价格,将福记收编。

第二次借壳则更加戏剧化。

2011 年,在一次坐飞机途中,谭长安遇见一位成都老乡。这位老乡说,他在香港有一个做药的 " 壳 ",但生意不好,想要出售。红星资本局注意到,这一次的壳即是当时的维奥集团(01164,HK)。

而与第一次借壳故事类似,在他准备以 2 亿多港元悄悄拿下维奥集团时,却又被中广核 ( 01816,HK ) 旗下中国铀业发展公司以 9.84 亿多港元 " 抢 " 走。

两次借壳不顺利后,谭鱼头开始准备自己 IPO。谭长安自己认为,正是这个决定,直接影响了谭鱼头的命运。

谭长安回忆,当时跟香港的一家风投公司已经签订了对赌协议:风投出 2000 万美元,而谭鱼头则需花 3 年的时间达到盈利目标,将公司做到上市。谭长安说,他按照 2000 万美元的规模,开始紧锣密鼓地筹备、装修、开店,甚至也进行了一些其他火锅公司的股权投资。

但按谭长安的说法,许诺的 2000 万美元已经被花掉,但风投的钱只进来了前期的 500 万美元。而这 1500 万美元的窟窿,直接造成了随后资金链的紧张。

2013 年,另一则消息让谭长安的财务问题雪上加霜。彼时,四川媒体发布消息称,一家小贷公司将谭鱼头投资公司和谭长安告上法庭,要求其立即偿还借款本金 1500 万元及利息 220 余万元。

这则 " 豆腐块 " 大小的消息,让谭长安在银行的信誉进一步降低,借钱变得更困难了。至于欠小贷公司的 1500 万,谭长安说,这是帮自己弟弟贷的款,他做的担保。弟弟没还上钱,他就也被告上了法院。

即便如此,谭长安说,在杭州银行还有 5000 万元的额度可以贷款。但算上高额的贷款利息,他很难达成对赌协议中的利润要求,也将面临高额的对赌赔款。

就这样," 几件事情串在一起,时间也耽误了,到最后也就没这一回事儿了。"

" 命中注定是不该上市不能上市,所以就不该强求。" 谭长安说。

【赌徒】

确实赌过,我太傻了

赢了钱见人就给 10 万,大家一听我赢都来了

提起谭长安这个人,赌,是个绕不开的话题。

在百度等搜索引擎搜索关键词 " 谭鱼头 ",弹出来的第一个词组就是:谭鱼头老板澳门输光。谭长安分析 " 做垮 " 谭鱼头的原因是想上市,而在很多分析文章里,谭长安赌博成性,才是造成谭鱼头陨落的直接原因。

百度搜索 " 谭鱼头 ",关联词跳出 " 谭鱼头老板澳门输光 "

根据南方周末的报道,谭长安还曾出现在现已关闭的澳门追债网站 " 美好世界 " 上,被追讨 2000 万元赌资。

对于这种说法,谭长安表示不可理喻。

" 赌确实赌过,这个我没法儿避开。" 有意思的是,谭长安的重点并不是讲述自己 " 不赌 ",而是强调自己的 " 战绩 ":

" 并不是像传的那样,赌得身家全无。实际上我是赢的。"

谈到这个话题时,谭长安表现出明显的激动,伸出手向在场的每个人展示 " 给钱 " 的动作:" 当时我的朋友都爱跟我一起去赌场,我赢了见人就发钱。比如给你 10 万,给他 20 万的,大家一听说我赢钱就都来了。"

那追债网站上的赌债是怎么来的?

谭长安说,很多一起去赌场的朋友,会从他那拿筹码去赌。" 相当于本金给你 300 万,他拿 500 万,但后面就不认账了,收不了钱了,账就算在了我身上。"

除了赌场上的大方,谭长安说自己平常也这样。" 我的员工从头到脚都是名牌,衬衫、西装、皮鞋,都是我买的。一年买衣服都要花几百万。"

" 我太傻了。" 谭长安说。

大概也是由于大起大落的赌博经历,谭长安说自己对钱没什么概念。如同被网友调侃 " 凡尔赛 " 的马云一样,在与红星资本局的聊天过程中,他多次强调:" 我对钱都不太在乎 "" 挣多少钱不重要 "。

" 赚钱不是人的最终目的,还是要让自己活得轻松、快乐。"

跟他辉煌时期意气风发的照片相比,如今的谭长安已是大腹便便。谈吐也很随意,跟一个普通的发福中年人并无两样。采访后和谭长安闲聊,他说起如果没有这场采访安排,本来准备去市场上买火锅底料里的干辣椒," 他们这些年轻人买不来。"

2020 年 11 月 25 日,谭长安在二环路的谭滋鱼火锅店,换上西服接受专访

只是不知道,如今在市场上挑选着干辣椒、干花椒的谭长安,想起曾经澳门赌场的纸醉金迷,想起 KTV 和夜总会的觥筹交错,会不会觉得恍如隔世。

【老赖】

最穷时兜里一块钱都没有

最主要的还钱方式是变卖固定资产

不论是赌债、担保贷款、还是为了上市扩张留下的债务 …… 如今,谭长安也已开始上演自己的 " 真还传 "。

诸多公司吊销后,成都谭鱼头投资股份有限公司(以下简称 " 谭鱼头投资公司 ")是现在谭长安旗下最重要的一家公司。

根据天眼查 APP,这家成立于 1997 年的公司,2017 年已成为最高人民法院公示的失信公司,先后 7 次被列为限制高消费企业;51 次因劳动争议、借款合同纠纷、民间借贷纠纷等原因被起诉;2019 年、2020 年都因未按规定提交年度报告信息而被列入企业经营异常名录。

按谭长安的说法,谭鱼头投资公司也承担着谭鱼头最重要的历史遗留问题:债务。

谭长安说,公司的债务问题自己不清楚具体的情况,这家投资公司一直在处理中。而最主要的 " 还钱 " 方式,则是变卖以前的房产等固定资产。

至于谭长安自己,也早已成为了一个 " 老赖 "。

红星资本局注意到,他已先后 10 余次列入失信被执行人。最近的一次,是今年 6 月 3 日。

6 月 3 日,谭长安再被列入失信被执行人 "

但还欠了多少钱、是否被限制高消费,谭长安表示都 " 不知情 ",并称自己一直都不坐飞机头等舱、动车一等座," 这对我的生活没什么影响 "。谭长安说,这些都是由谭鱼头投资公司在处理," 按正常程序走吧,该还的就还。"

不过,在香港生活期间,谭长安也遇到过非常窘迫的时候," 最穷的时候,兜里一块钱都没有。"

但即便如此,由于长期以来都立起了 " 大方 " 的人设,谭长安拉不下脸找别人 " 支持 "。" 大家都觉得谭长安是个大老板,怎么会没钱呢?"

尽管声称毫无影响,但在交流中红星资本局了解到,谭长安的两个手机号都设置了 " 白名单 ",其他的电话打不进来。至于这样做是不是为了避免债主的追讨,就不得而知了。

【火锅】

海底捞的服务非同小可

" 这种一般是在夜总会才能享受的待遇 "

虽然不在成都,但谭长安对目前市面上主流的火锅品牌也很关注。

在他离开成都的 6 年时间里,发源于成都简阳的火锅连锁企业海底捞,于 2018 年上市。而鱼头火锅同一赛道的哥老官重庆美蛙鱼头等企业也已成为网红店,在上海等城市火得一塌糊涂。

谭长安认为,海底捞的成功是必然。

" 谭鱼头在做连锁、开得很火的时候,海底捞在西安还只是有一个店,那个时候它的收入是不太好,跟我们没法比。但在那个时候它就强调服务至上,做得非常优秀。"

谭长安说,自己第一次去海底捞,从卫生间出来时,门口的服务员迅速递上一张擦手纸,让他觉得震惊," 这种服务一般是在卡拉 OK、酒店、夜总会才能享受到的待遇,居然在一个餐馆里面能享受,这个服务非同小可。" 他认为,海底捞在后期能赢得市场,是有一定道理的。

但谈起 " 网红店 ",他却又不太认可。

他认为,网络时代的很多 " 网红 " 火锅店,已经跟谭鱼头鼎盛时期做的事情是 " 两个概念 "。" 现在吃火锅不单是为了味道,而是首先你这个店里有没有一些标新立异的东西让他们想要‘打卡’。"

" 从这个角度看,中国的餐饮不是在前进,而是在倒退,我也不赞成这样做。最重要的还是品质,以及服务等其他环节。"

【网红】

不认可却在努力靠拢

有专人帮忙拍视频

但点赞量一路陡降

一方面不认可网红,另一方面,谭长安又似乎在努力朝 " 网红 " 靠拢。

2020 年 11 月 24 日,谭长安在抖音更新了第一条视频。10 个小时以内,视频就得到了上万的点赞、几千的评论量。

谭长安的抖音主页

为何要在短视频平台发视频当 " 网红 "?

在他自己看来,自己 17 岁当兵、8 年后转业、创办谭鱼头成为第一家 " 火锅连锁 "…… 这些经历和故事都很丰富,把这些经验分享给大家,可以让大家 " 少走弯路 "," 吸取一些有用的东西 "。

虽然并不承认想 " 当网红 ",但红星资本局注意到,谭长安实际上也是在为 " 重出江湖 " 做准备。

谭长安说,今年回成都,是因为受一些朋友、原来的谭鱼头高层的邀请。" 再加上他们很多人的小孩找不到创业方向,我就帮他们一起做了。" 红星资本局发现,原先位于成都双楠的一家火锅店,现在正改头换面为 " 谭鱼头 " 店招,也正在进行鱼头火锅的试营业。

位于二环路西一段 102 号附 7 号的谭滋鱼火锅店

他介绍,现在自己没有任何股份,而是作为职业经理人,给这些朋友 " 打工 "。

除了发短视频,他也在开始研究店铺的装潢、食物的摆盘等形式感的东西。" 做餐饮 20 年,这些形式上的东西还是很简单的。" 谭长安说。

对于未来的预期,谭长安很有信心:" 现在要做得好的话,应该比以前做得更大。"

红星资本局注意到,在他试营业的新店中,一边的墙上是黑白的人像摄影,一边是谭长安和明星的合照。与早期谭鱼头富丽堂皇的装潢,已不是一个风格。

店里还有专门的年轻人负责他抖音视频的拍摄,并且非常热心地给与红星资本局建议:" 这是我们抖音常用的机位,这儿比较好拍。"

不过,从 11 月 24 日 12 月 2 日,谭长安一共发布了 4 条抖音视频,点赞量已从 3.1 万一路陡降至 800。

谭长安能不能成为 " 网红 ",谭鱼头是否能再次得到市场的认可,还需时间的检验。

谈起是否还有上市愿景时,谭长安连连摇头:不上了不上了,谁爱上谁上去吧。

来源 成都商报

编辑 王剑青

值班主编 张颖

以上内容由"ZAKER哈尔滨"上传发布 查看原文

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