2020 年 11 月的月中,去了一趟广东阳江,有人问,那是个什么地方?我说,海陵岛总知道吧,海陵岛就在阳江。
短短几日,从程村蚝门盛宴、疍家鱼排大盆菜,吃到骑楼街巷猪肠碌,幸福感爆棚的阳江生活,要让我这个内地居民惦记一辈子了。
程村不是村,而是一个镇,镇上的红光村,每年冬至前后,是生蚝最肥美的季节,总会吸引无数饕餮之徒前往品蚝。
我们就在那个餐厅吃了一顿全蚝宴。一桌子的蚝,有盐焗蚝、鸡蛋煎蚝、葱香焖蚝、铁板蚝、冬瓜煲蚝 …… 看得我这个内地居民馋水四涌,眼放绿光。
然而对于满桌子的各式生蚝,大家却最中意生壳炊蚝。生壳炊蚝这个菜名听着很玄妙,其实就是带壳蒸出来的蚝,这种做法毫无技术含量,也不需要任何调料,哪怕上桌拿工具撬开,用筷子夹住颤巍巍的一团白肉,也不需要蘸任何蘸碟,大有一种 " 高级食材只需要简单烹饪 " 的任性。
于是一桌子人毫无异议地又加了一份生壳炊蚝,像打开了月光宝盒一般,在入口的那刻再次感叹起程村蚝的肥美和鲜甜。
吃完蚝宴,四处走走,才发现村子周围的海域,长满了红树林,想来在这样环境里生长的生蚝,该是多么绿色生态,吃起来令人放心。
最后在餐厅的背后,看到了堆积如山的蚝壳,好像这个村子都是建在蚝壳之上,很直观的呈现了程村养蚝史的久远。
疍家,是广东、广西、福建、海南一带,以船为家的渔民,他们世代以打渔为生,而不在陆地上置业,有人称他们是海上的 " 吉卜赛 " 人。
现在还有多少疍家人坚持在海上生活不得而知,但在鱼排上吃饭,就像是在疍家人的家里吃饭,可以体验一番疍家人以舟为家的生活方式。这些鱼排如同把几十条小艇聚集在一起,来一阵风,鱼排就会轻微地晃悠。
鱼排上海风习习,通透舒服,听着海浪声,心情大好,总是会在这种情境里多吃几口。
最了解海鲜的水上一族,每天的饮食中三餐不离海鲜,不论是海鲜食材的获得,还是海鲜的烹饪方法,没有能比疍家人更得心应手的了,海鲜最讲新鲜二字,鱼排上的海鲜都养在鱼排下的网箱里,鲜活得很,自然吃起来最爽口。
在阳江市区住了一晚,宵夜跑去了南恩路。
很多城市都保留了一个古城区,南恩路就是阳江市区的古城区,这里不仅能看到二十世纪初在沿海城市出现的骑楼,还能看到很多老手艺,比如画相馆。
在一间画相馆,给人画相的老人已经 60 多岁了,他用碳和颜料作画,临摹客人给的人像照片。这位老人在南恩路的骑楼老街已经画了 30 多年,几乎每天都要晚上十二点才收摊,精力充沛。他跟我说,他的画相一幅黑白收费 400 元,彩色 500 元。
猪肠碌是用河粉皮卷上豆芽和炒河粉,有的还会放蛋皮和虾皮,卷好以后刷一层油,撒上炒香的白芝麻。
杏仁茶是甜的,当地人喜欢打一个生鸡蛋在滚烫的杏仁茶里迅速搅匀,杏仁的气极浓,来吃的人特别多。
当地人还挺能吃辣,蘸碟用的辣椒油,辣得非凡,辣劲不比湖南、贵州、四川一带差。
白天在阳江市区,总能看到蓝天里飞舞的风筝,想想自己有多久没放风筝了?我们在童年就终结的快乐,在阳江这里却可以持续一辈子。
文中所提及餐馆:
1、闸坡新圣洋渔家乐
地址:阳江市海陵岛闸坡镇旧澳湾闸坡珍珠场段海域(伟兴水产码头南面)
2、红木山饭店
地址:阳江市阳西县程村镇红光村(养蚝码头旁)
3、生记糖水
地址:阳江市南恩路 275 号
文、图 / 问菩
编辑 侯川川 / 编审 李枫 / 签发 黄震