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环球网 2020-11-25

米其林餐厅搞外卖自救,牛排、汉堡等菜品纳入外卖菜单

【环球时报综合报道】疫情下的封锁政策让法国餐饮业叫苦不迭。为拯救 " 钱袋子 " 和享誉世界的法国美食,米其林大厨审时度势,推出外卖食谱吸引顾客。据法国《观点报》23 日报道,牛排、汉堡等菜品已经融入米其林星级餐厅的外卖菜单,15 欧元(约合 117 元人民币)的 " 起送价 " 让不少米其林餐厅实现 " 保底 " 收入。

具有商业头脑的巴黎米其林三星大厨杜卡斯还顺势推出 " 自然主义 " 外卖菜单。杜卡斯在第一次封锁期间推出的外卖菜单包括鹅肝、牛脸肉传统菜式,而最新的 " 自然主义 " 食谱大大颠覆传统食材,没有肉且少黄油。外卖对象主要为白领群体、素食者及(收入有限的)年轻人,餐品价格仅为 22 欧元。

杜卡斯表示,人们在封锁期间承受巨大压力,更易吃多油、多盐、多糖的食物,应予以警惕。他认为,新食谱既健康也能保护地球。报道称,尽管疫情期间法式高级餐饮业 " 进入寒冬 ",但杜卡斯对未来充满信心:" 法国是世界美食先驱,就像高定时装一样,餐饮界不能缺少星级美食。"(潘亮)

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