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40 岁谢霆锋,从浪子到厨子

在吉他与菜刀之间,谢霆锋迎来了人生的不惑之年。

在 " 民以食为天 " 的中国,每一个厨子背后,可能都有一段不凡的过往。

比如《食神》。周星驰饰演的史蒂芬 · 周,从一代名厨沦落庙街,在古惑仔们的帮助下重新振作,发明 " 撒尿牛丸 ",到食林寺学艺,重新夺回食神之位。

比如《金玉满堂》。张国荣饰演的黑道大哥赵港生,想金盆洗手去找偶像山口百惠,为此隐姓埋名于满汉楼,苦练厨艺,以通过加拿大酒店的厨师考试,顺利移民。

比如《武林外传》。即便是平平无奇的李大嘴,也在小小的同福客栈里面对 " 平谷一点红 " 等高手隔三岔五地袭扰,接受金钱与良心、怯懦与勇气的灵魂拷问,饱经江湖沧桑,却仍存有对蕙兰的一份单相思。

比如谢霆锋。他最后一个广为人知的银幕形象,或许是《小鱼儿与花无缺》里的花无缺。那是 2005 年,25 岁的 " 花无缺 " 一袭白衣,散发着恰到好处的冷酷气息。

而时隔多年,你在电视广告里再看到他,一身厨师服,同样的雪白板正,在漫天飘落的金黄油滴中,细细品味着某橄榄油的美妙 ……

一切熟悉而陌生。

2020 年,谢霆锋 40 岁。8 月 21 日,《中国好声音》新一季开播,他以导师身份回归,在开场表演中,头缠发带,手持吉他,唱了一首《传奇》。

两个月后,10 月 21 日,他出席上海米其林晚宴,现场献技,做了 " 五彩斑斓油泼面 " 和特色剁椒鱼,获颁 " 米其林之友 " 称号——这是他继 2016 年后,再度获得这项荣誉。

在吉他与菜刀之间,谢霆锋迎来了人生的不惑之年。

· 10 月 21 日,谢霆锋(中)在上海米其林晚宴现场接受颁奖。

煮饭师傅的倔强

" 谢谢老朋友米其林,再次肯定我最钟意的事之一,煮饭。" 在微博上,谢霆锋兴奋地说着获奖的事,还回顾了这次尝试的两道菜的灵感。

2014 年,浙江卫视《十二道锋味》节目播出,一个烧饭做菜的 " 暖男 " 横空出世。观众们看着处女座的谢霆锋,为了寻找最好的松茸,来到海拔 3459 米的香格里拉;为了最新鲜的帝王蟹,又专程去了挪威。

·《十二道锋味》中的谢霆锋。

3 年后,节目开始公司品牌化运作,网综《锋味》上线," 边看边买 " 的模式带来全新的美食体验——用最短的距离尝到最远的味道。

而谢霆锋除了继续担任主持人外,还成为投资方之一,跻身老板行列。他以 " 锋味 " 品牌名开了微博,备注身份只有一个:锋味控股创始人。

对商人这一身份,谢霆锋并不陌生。

2001 年,制作《玉蝴蝶》MV 时,谢霆锋提出了很多想法,都被制作团队拒绝。理由是,按他的想法制作,成本太高,技术难度太大,只有好莱坞做得到。

这让谢霆锋很 " 恼火 ",为什么好莱坞能做,日本、韩国也能做,我们做不出来?

于是,2003 年,他不顾众人反对,抵押房产,在铜锣湾一间地下室,创立了一家后期特效制作公司—— PO 朝霆。那一年,他 23 岁,发行了新专辑《reborn》。如同 " 重生 " 的名字,外界认为,从这时开始,谢霆锋的形象,从叛逆桀骜,走向成熟稳妥。

这家公司以制作广告片起步,巅峰时期,在香港播出的每 60 秒广告中,就有 36 秒出自 PO 朝霆。但口碑和变现,常常无法直接划等号。

2014 年,PO 朝霆并入汉传媒,一年后,市场传出裁员、缩减香港业务的消息。2016 年,PO 朝霆又被 " 卖 " 给了数字王国,只可惜与原先的汉传媒一样,一直处于亏损状态。

在一次专访中,谢霆锋讲起做 PO 朝霆的时候,还处于胶卷时代,有一次为了买二手机器,他甚至抵押了自己的房产。没想到两年半后,世界变了,换数码了,他高价买来的母带和胶片机,全部变成了废铁。

这种纯粹,一直延续到现在。目前,《锋味》公司只有 30 名员工,每个人至少都在打四份工以上。在拍摄今年的月饼广告时,负责道具的是他的司机和帮厨,负责收音的是市场部,他自己除了出镜,还要负责灯光和摄影。

于是,录制节目时,他会刻意减少自己的出现,让镜头更多地对准腊肠或者月饼;会一帧一帧地慢慢去盯,宁愿少卖一点,也不做一些让自己不认同的事。

他的时间被无数会议和琐碎占据:食品的库存和保鲜期,直播和销售的问题," 一切搞定之后通常已经晚上 11 点,再静下来想一想自己的事情,就到了凌晨 1 点 "。

谢霆锋说,他希望自己的产品,是依靠内容的沉淀而盈利。为此,他可以忍受这个品牌发展得慢一点。

在与资本市场的搏杀中,他的 " 佛系 " 背后,自有一份 " 叛逆 "。

从叛逆偶像到沉稳中年

" ‘ 80 后’眼中的谢霆锋是个歌手,‘ 90 后’眼中的谢霆锋是个演员,‘ 00 后’眼中的谢霆锋是个厨子。"

如果说年纪大的人还有点好处,大概就是见识过不一样的 " 鲜肉 " 和 " 偶像 ",有棱角,有个性,不像现在,一个个温吞吞、亮闪闪的乖乖仔。

· 谢霆锋在《中国好声音》中,谈到对时下流行的鲜肉文化的看法。

比如谢霆锋,导演林兆华说,他是香港的詹姆斯 · 迪恩(1940 年代风靡美国的偶像)。

身为谢贤与拉姑之子,他顶着 " 星二代 " 的光环,出生一周就上了杂志的首页海报。在国外求学的日子里,他经历了父母离异、家中欠债的变故,背着吉他和鼓棒,穿梭在日本街头,受过欺负、睡过桥洞、挨过群殴。

· 谢霆锋小时候照片。

· 谢霆锋(前排左一)小时候和家人在一起。

16 岁出道,他的叛逆人尽皆知,接受采访时把腿搭在桌子上,对主持人爱答不理;发现被狗仔偷拍后,冲过去砸了相机,再说 " 多少钱我赔你 "。" 那时候我拿着麦克风,人在摇摆,我并不是在打节拍,而是在躲观众扔过来的水瓶和荧光棒。"

1999 年,他的首张国语专辑《谢谢你的爱》问世,正版销量超过 100 万张,媒体评价他 " 结束了垄断华语乐坛近 10 年的‘四大天王’时代 "。

演唱会上,谢霆锋梳着鸡冠头,身穿紧身黑背心,唱到《天煞孤星》时,现场设备出了问题,冲动之下,他怒摔吉他。那一年,他 19 岁,面对报纸铺天盖地的指责,坚持说自己没错。

千禧年的春晚舞台上,他西装革履,牵着身穿婚纱的董洁走出来,唱了一曲《今生共相伴》。

· 谢霆锋与董洁。

一个月后,王菲牵着谢霆锋的手,出现在电影《花样年华》的庆功宴上。

在普罗大众津津乐道于 " 锋菲恋 "" 锋芝恋 " 的那些年,这位世纪末的叛逆偶像,也在演员生涯中,成长为一个情绪稳定的中年人。

拍《特警新人类》,他坚持不用替身,结果从二楼的铁架摔下,至今脊椎神经仍隐隐作痛;

拍《新警察故事》,他从香港会展中心倒立而下,被绳子勒住脖子直至缺氧休克;

·《新警察故事》剧照。

拍《十月围城》,他要求武术指导真打,拳拳到肉,被打到鼻青脸肿方肯罢休;

·《十月围城》剧照。

2011 年,他凭《线人》摘得金像奖影帝,成为该奖项史上第一位 "80 后 " 影帝。

·《线人》剧照。

谢霆锋是如何炼成的?学者毛尖说:

花拳绣腿练到飞花摘叶,是演而优出来,说到底,就算中神通和欧阳锋都把内功秘诀告诉你,就算你是东方不败和令狐冲的后代,练到眼神杀人,还得自己肉身拼搏。茫茫人海,渺渺世间,谢霆锋起步比谁都早,但压力也比谁都大,《线人》里他已经洗去一身的明星气,比《十月围城》更收放自如,比《证人》更细腻精准,要说什么是港味,我会说,30 岁的谢霆锋就有港味。

入戏最深的 " 厨子 "

谢霆锋下厨,是从离婚后开始的。

2012 年的一个晚上,他睡不着,突然在网上看到舒芙蕾,想自己做一做。

他先揉一个面团,把它慢慢揉得发胖,放进烤箱,坐在旁边点一根雪茄,想事情,等烤箱飘出香味。

那个晚上,他烤了 4 个舒芙蕾,在小小的厨房里,发现了久违的开心和放松。

他开始自己煮饭,天天研究,会做的菜多了,就请朋友们来家里品尝。名声传出去,内地综艺市场蓬勃,英皇与浙江卫视打算一起做一档美食综艺节目,于是就有了《十二道锋味》。

2014 年 7 月,谢霆锋出现在《十二道锋味》中,聚光灯打开,34 岁的他一袭黑色厨师服,脸上已带沧桑。

这些年里,节目的模式,一会儿像《爸爸去哪儿》成人版,一会儿像《我们约会吧》海外版,一会儿又像是《极速前进》或《地狱厨房》……

但好在," 美食 + 情怀 " 的线索,始终保留着。与好友陈奕迅一起回忆童年的街头小吃,帮助张家辉寻找 12 年前与妻子蜜月时偶遇的澳洲美食 …… 谢霆锋的朋友圈纷纷登场,一幕幕回忆杀背后,是那个香港流行文化的黄金时代。

邀请谢贤那期,谢贤感慨由于自己和儿子工作都忙,时常三四个月不见面,甚至连一通电话都没有。这次能够尝到儿子的手艺,他说:" 什么菜都可以,只要他煮就行了。"

· 谢霆锋与谢贤(右)

1998 年,谢霆锋凭借《新古惑仔》摘得金像奖最佳新人奖,回家后把奖杯直接拍在父亲面前:" 你经常跟我说,你拍过几百部电影、几百小时电视剧,那你有没有拿过金像奖?"

·《新古惑仔》剧照。

2011 年,因《线人》而斩获金像奖最佳男主角,31 岁的谢霆锋站在台上真情恳切:" 请爸爸原谅我当时不知天高地厚,可以养大这么一个麻烦的小朋友,依旧对着大家笑脸迎人,你才是最佳男主角父亲。"

· 谢霆锋 2011 年获金像奖最佳男主角领奖现场。

2017 年,谢霆锋在电影《决战食神》中,饰演佛山一条美食街上的大排档厨师高天赐,遇上了法国归来的米其林三星大厨安保罗。两人互不服气,比拼多轮,最后惺惺相惜,联手参加世界美食大赛,挑战两届擂主 " 食神 "。

食神是谁?他就是高天赐的父亲高峰。这对父子从小不睦,多年分离,最终在赛场破冰和解,彼此理解接纳。

现实与影像,彼此呼应。而电影中,高天赐征服父亲和观众的,不是什么外表惊艳的菜品,而是一碗再普通不过的猪油面。

演过这么多角色,谢霆锋入戏最深的,大概正是一个厨子。

他说厨房是他的修行地:" 一道菜 35 分钟,一个炖菜可能是 3 个小时,最后一个煎的 3 分钟。最后怎么让它们一起在 7 点半摆上桌?这是一个很讲究的事情。好的主厨首先要能做好这样的事情。真的找到这个忘我的境界,你会更清楚地认识自己。"

在一个广告中,谢霆锋曾说,要保持初心。而初心," 就是里面那团火 "。

他说,以前的火是 "Big Fire"," 那种火可能很明显,是红的。现在可能已经变成蓝色的火,蓝色的火不一定更旺,但是比红色的热。"

来源:环球人物

编辑 李朋

值班主编 张颖

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