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跨越云贵藏新青渝,从田间到舌尖的精准扶贫,“理想餐桌行动”正式启动

在脱贫攻坚、全面建成小康社会的决胜之年,由上海市人民政府新闻办公室指导、上海日报社主办的 " 理想餐桌行动 " 于今年 6 月正式启动,旨在展现上海精准扶贫共同奔小康的成效。" 理想餐桌行动 " 以上海十六个区对口帮扶地区的农产品为食材亮点,由在沪中外名厨进行创意烹饪,形成扶贫公益菜单。十月起,在长三角地区,八十余家酒店及社会餐厅将陆续推出 " 理想餐桌 " 菜单。活动期间,在沪上 600 多家餐厅、咖啡店、酒店、4S 店等生活方式地标,顾客可以找到 " 理想餐桌行动 " 的标志,参与 " 打卡 " 餐桌美食背后的丰富故事,共同助力帮扶地区。

在 12 月 31 日前,市民们可以在参与的酒店及社会餐厅中品尝到 " 理想餐桌 " 菜单,并通过扫描餐牌二维码的方式,进入上海日报的 "iDEAL Dining"(理想餐桌)专题页面,观看食材原产地和顶尖大厨选材及烹饪过程的视频,用舌尖感受祖国的壮阔山河。

目前,被选取为菜单食材的优选农副产品超过五十种,涵盖地区包括云南省红河哈尼族彝族自治州、新疆维吾尔自治区喀什地区、西藏日喀则市、贵州省遵义市等地的二十几个区县,食材种类涵盖肉禽、蔬菜、食用菌菇、水果等。

" 理想餐桌行动 " 也成为了一条连结五星级酒店和对口帮扶地区农牧民的纽带,为主厨们找到更多隐藏在深山和戈壁里的 " 中国好食材 "。上海外滩茂悦酒店非常时髦悦府餐厅主厨孔德勤,选择了云南省红河哈尼族彝族自治州的哈尼梯田鸭,创作了一道 " 松茸梯田鸭 "。他在视频中分享到:" 这个鸭子在梯田里天天飞、天天跑,肉质非常好,搭配松茸以及宣威火腿一起炖汤,真的很香。"

由六位顶尖大厨和专业食评家组成的 " 理想餐桌评审团 ",已开始对 " 理想餐桌 " 菜单进行试吃及评选,其中包括淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕、" 艾格吃饱了 " 品牌创始人闻佳、美食及旅行作家地主陆等。12 月 18 日,评选结果将会在 " 理想餐桌 " 颁奖礼上公布。

栏目主编:董齐兴 本文作者:李菲 文字编辑:崔家琛 题图来源:图虫 图片编辑:苏唯

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