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人民日报 09-22

美到极致!14 亿中国人的丰收地图

▲ 丰收季金黄的麦田。摄影 / 邱会宁

中国人对 " 丰收 " 的感情

是刻在基因里的

这个带着被阳光烘热的香气的词

不仅意味着物质的充裕

更意味着无可替代的安全感

▲ 山西运城下起了丰收雨。摄影 / 康辉

在春生、夏长、秋收、冬藏中

秋收无疑是最高潮

是所有期待的指向

也是最盛大的节日

万亩金黄,颗粒归仓

粮食既是最受中国人重视的作物

也是 " 丰收调色板 " 上

最雍容灿烂的一抹暖色

当黑龙江人揭开一锅

" 嗷嗷香 " 的五常大米饭

广东人正坐在灶旁

等待 " 煲仔 " 中的丝苗米饭的成熟

▲ 黑龙江五常水稻田。摄影 / 赵天华

当青稞糌粑和酥油茶抚慰了高原的风

高粱酿出的一口香醇热辣

也驱散了贵州山中的阴冷

▲ 西藏日喀则,青稞已到收获季节。图 / 视觉中国

2019 年

中国的土地上长出了 6.64 亿吨粮食

占全球粮食总产量的 24.4%

而要寻找华夏农耕的发端

我们终归要回到

那两条被深情地唤为 " 母亲 " 的

大江大河

▲ 秋季的嘉兴水田。摄影 / 夏松

▲ 成都平原。图 / 视觉中国

长江

孕育了一串珍珠般的大小粮仓

从 " 天府之国 " 的成都平原

到 " 熟则天下仓廪皆满 " 的长江中下游平原

腰肢柔软的水稻与水墨长江是绝配

而锋芒毕露的小麦

则似乎正该与拥有 " 小麦色肌肤 " 的黄河为伴

▲ 甘肃酒泉瓜州县,农民收割小麦脱贫致富。摄影 / 吴俊瑞

小麦

早已彻底俘获了黄河沿岸居民的胃和心

以河南省为例

粮食产量占全国 1/10 以上

不仅能在喂饱本省人民的同时远销海内外

还是中国最大的饼干、方便面生产基地

▲ 河南周口,农场工人在翻晒小麦。图 / 视觉中国

虽然广大山区的土层较薄

但土地从不亏待勤劳的人

云贵高原和黄土高原或许种不出五常大米

却正好对上了洋芋(土豆)的脾气

▲ 贵州威宁农家的烤土豆。摄影 / 李光荣

在 " 从吃饱到吃好 " 的转变之路上

土豆展现出了惊人的可塑性

碾泥、摊饼、炸块儿、做粉丝

丝毫不输给小麦

▲ 广州市增城小楼镇小孩在开心地收土豆。摄影 / 卢文

瓜果菜蔬,大地如虹

如果淀粉之香是画布的温暖底色

那瓜果蔬菜就是慷慨倾倒的颜料桶

1988 年

" 菜篮子工程 " 第一次由农业部提出

其后 30 余年间

中国人均蔬菜占有量

从 170 公斤上升到了近 400 公斤

中国成为了世界蔬菜种植和消费第一大国

2043.89 万公顷菜地

1 亿多名菜农

8000 多万名相关从业者的努力

支撑起我们的一日三餐

▲ 广西百色田东县的蔬菜生产基地。图 / 视觉中国

常规的白菜萝卜西红柿

是 " 蔬菜安全 " 的坚实防线

而另一些地区的秋季特产

则不图产量

只图半个月的新鲜

" 最是江南秋八月,鸡头米赛蚌珠圆 "

江南的鸡头米(芡实果实)

既可以与河虾仁、荸荠、莲藕一同

组成 " 荷塘小炒 "

也能在桂花糖水中

扮演新剥珍珠的角色

▲ 无锡的芡实(鸡头米)种植地。图 / 视觉中国

色浓,味甜,质感敦厚

这是果园里的丰收图景

" 梨行卸了梨,柿子红了皮 "

" 旱枣子,涝栗子,不旱不涝收柿子 "

硕果累累,是最美的 " 大红灯笼高高挂 "

▲ 甘肃平凉市泾川县柿子丰收场景。摄影 / 左雪兰

新中国成立时

中国人均水果占有量仅有 3 千克

而今已高达 184 千克

上千万名果农和农技人员

种出了全球 31.4% 的水果

▲ 甘肃庆阳西峰的苹果熟了。摄影 / 汪琳

西瓜、柑橘、苹果 " 三巨头 "

占了全国水果总产量的 56%

而在 1996 年到 2017 年间

中国其它水果的年产总量涨了三倍

▲ 广东湛江徐闻县 " 菠萝的海 "。图 / 视觉中国

广东的菠萝

与新疆的吊干杏、石榴擦肩而过

四川的红心猕猴桃、晚熟芒果

卖到了祖国的东北角

西藏的昌都醉梨和江西的马家柚

进行了位置互换

各地风味在血管般的高速路上涌动

更是独属于秋收季节的狂欢

▲ 广州从化人家丰收荔枝。摄影 / 邱新生

丰腴百味,皆出于此

佳肴盛宴

需要扎实的主料

更需要星星点点的百味调合

这些 " 隐藏英雄 ",就是油和香料

今年

中国食用植物油产量预计达到 2781 万吨

居全球第二

国内消费量则位居全球榜首

▲ 江苏徐州贾汪区的红米花生到了收获季节。摄影 / 郑舟

长江流域每年的菜籽产量

占世界总量的 25%

从春季开始

油菜花海的景观一路北上

由长江流域的冬油菜开启

再由东北和西北地区的春油菜接替结尾

▲ 青海门源油菜花,7 月开放最盛。图 / 视觉中国

向日葵也不甘示弱

在内蒙古、新疆、黑龙江三大产区的夏季

前来赏花的游客

都被淹没在高大的花丛中

▲ 新疆阿克苏地区的大片向日葵。图 / 视觉中国

相比之下

花生、大豆、玉米、芝麻、胡麻

虽然外形低调

种植面积却是 " 闷声发大财 "

除了大豆

其余四种作物在中国的种植面积

均位列世界之首

▲ 吉林洮南市玉米丰收季。摄影 / 邱会宁

有了油脂

五味的融合就有了介质

中国是世界第三大甘蔗生产国

而广西则是国内最集中的甘蔗出产地

▲ 广西贺州,蔗农在整理打包黑蔗。图 / 视觉中国

如果追求更有 " 酿造 " 气息的甜

盛夏花期之后

就到了蜂蜜成熟的时节

中国稳居世界蜂蜜产量第一位

浙江、四川、湖北、河南、黑龙江的养蜂人

贡献了超过 60% 的全国蜂蜜总产量

▲ 广州从化正在酿蜜的养蜂人。摄影 / 邹庆辉

作为中国历史上第一种

被国家统一调控的商品

食盐对于生活乃至文明的意义

再强调也不为过

中国人每年要吃掉 700 万吨盐

▲ 江苏盐城盐场,全国最重要的盐产地之一。摄影 / 清溪

当今中国

四川产的花椒总体质量最佳

而河北、山西则以量取胜

夏末秋初,花椒大量成熟

这场丰收不知牵动着多少食客的心

没有花椒

麻婆豆腐、沸腾鱼、椒麻鸡可怎么办?

▲ 四川南充市西充县的农民在采摘青花椒。图 / 视觉中国

中国大地虽然物产丰饶、各有千秋

但辣椒的收获场景

仍是最有 " 丰收味儿 " 的画面

中国凭 4000 万吨的辣椒年产量

位居全球之首

其栽培面积占蔬菜栽培总面积的 12% 以上

▲ 贵州毕节市金鸡村村民在整理晾晒的辣椒。图 / 视觉中国

秋天,新疆的广阔大地上

正准备酝酿一波接一波味觉刺激

全国 1/5 的干辣椒

都来自这片被阳光亲吻的土地

▲ 新疆塔城沙湾县的农民正在晾晒辣椒。摄影 / 张永锋

从 " 传统吃辣大省 " 云贵川

到陕西、甘肃、湖北、

江西、广西、海南 ……

这种介于蔬菜和香料之间的神奇作物

" 点燃 " 了中国人的舌尖

创造出数不清的迷人风味

▲ 陕西宝鸡市陇县农家院的辣椒丰收图景。摄影 / 左雪兰

上山下海,收尽肥美

秋收,收的不止是土里长出来的

也有地上跑的、水里游的

2019 年,全国牛肉产量 667 万吨

羊肉产量 488 万吨

大江南北

共享这一份对秋膘冬补的执念

▲ 新疆阿勒泰,哈萨克牧民赶着牛羊群进行秋季转场。图 / 视觉中国

草原林海中

除了有 " 行走的丰收 "

还有 " 深藏的山货 "

这是独属于一方水土的秋天

趁夏季的余温尚在

东北的森林里出现了蓝莓、榛蘑

与西南人民的菌子有异曲同工之妙

▲ 昆明农贸市场里的牛肝菌。图 / 视觉中国

人人心里都藏着一份 " 莼鲈之思 "

中秋前后的大闸蟹

是老饕眼中必不可少的一份奢侈

生蚝、扇贝、贻贝以及各类海鱼

也在秋季达到了风味与口感的巅峰

▲ 江苏淮安盱眙县天泉湖的秋季捕鱼场景。摄影 / 杨默

▲ 福建漳州东山岛的海捕场景。摄影 / 杨天鑫

秋风乍起

困居城市的人们无畏旅途劳顿

只为在河塘边、海港边的餐馆院子里坐下

给味蕾一个季节性的交代:

" 看吧,我没有辜负你吧。"

▲ 广东江门台山,村民喜悦丰收莲藕。摄影 / 邱新生

中国人与土地的羁绊

深刻得无法被城市化动摇

丰收的另一面不是挥霍

而是加倍珍惜

以及对土地和劳动者的真诚感念

▲ 愿收获的人们都如愿以偿,我们的日子也熠熠生辉。摄影 / 张永锋

又是一年

秋收、秋耕、秋种的大忙时节

祝所有期待着收获的人们

如愿以偿

来源:人民日报客户端、地道风物(ID:didaofengwu)

以上内容由"人民日报"上传发布 查看原文
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