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赏梅花、尝梅果、喝梅酒,南农举办“品梅”科普活动

现代快报讯(通讯员 许天颖 记者 仲茜)你知道杨梅、乌梅、脆梅、溜溜梅,哪种梅酸哪种梅甜?梅子除了鲜食、做果脯,还能泡茶、浸酒、做冻干、做含片 ……9 月 20 日,国家种质果梅杨梅圃科普开放日活动,在南京农业大学举行。果梅杨梅资源圃负责人、南京农业大学园艺学院高志红教授带来了《品梅》科普讲座,她和团队还精心布展,展呈了两百多种梅子制品。现场参与者在大快朵颐的同时,还了解到梅子的 " 前世今生 ",以及果梅的生产、加工过程,对圆溜溜的梅子有了更深刻的印象和更全面的了解。

" 梅子虽然口味酸,但它可不是酸性食品,而是生理碱性食品,果肉富含矿物质和维生素,食用后有生津润喉的作用。" 高志红说,中国人食用梅子历史悠久,大多数梅树品种也是起源于中国,果梅也受到中国人的喜爱。" 梅树是最早开花的落叶果树,每年 2 月梅花就竞相争放,有不畏严寒的品格。梅花一朵有 5 片花瓣,又被称为‘五福花’,寓意五福临门。梅花结出的果实,自古也进入中国人的餐桌。大家熟知的望梅止渴、煮酒论英雄,都是古人食用梅子的例证。" 此外,古代人不仅吃梅、品梅、赏梅,还留下了很多赞美梅花的诗句,体现古人对梅的喜爱。" 诗人王冕的那句‘不要人夸颜色好,只留清气满乾坤’就是咏梅经典。" 听了高教授的一番介绍,不少同学对梅 " 刮目相看 ",更增加了品梅的兴趣。

△高志红教授进行科普讲座

如今,食用梅主要分为杨梅和青梅两大树类,在南农园艺学院,以高志红为主的科研团队,就在做着收集、保存、鉴定、编目果梅杨梅种质资源的科研工作,团队在溧水白马农业高新区,建成了占地 140 亩,保存果梅杨梅品种资源 300 多份。团队还研发了适合长江中小游地区种植的果梅新品种南农丰羽、南农丰艳,杨梅新品种紫晶等,为果梅杨梅产业发展助力。

△青梅制品展示

△青梅杨梅制品展示

梅子除了鲜食、做果脯、做果酱,还能泡茶、浸酒、做冻干、做含片 …… 高志红教授介绍说,市场上出现很多现代食品工艺加工的青梅制品,与之前人们印象中的腌制食品不同,例如青梅冻干、冻杨梅、青梅片等,在制作过程中采用低盐低糖或是原液提取,不添加防腐剂,让食品更健康,满足广大消费者的需求。现场品梅环节,小清新的杨梅酒、青梅酒,因具有独特的果香,20 度以下的酒精度数以及甜甜的口感,而受到不少年轻人的喜欢,浸渍的果肉也成为风味独特的美食,受到品尝者连连点赞。

△青梅酒杨梅酒展示

据悉,本次活动也是江苏省科普示范基地科普系列活动之一,已连续举办了 8 届。

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