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宅在家没食欲?带你把主食做出花,孩子爱吃到尖叫!

果壳网 02-15

以下文章来源于果壳童学馆 ,作者希南

疫情汹汹,我们过了一个最不寻常的春节,一个史上最长的假期。每天都被疫情牵动着,被 " 逆行英雄 " 感动着,除了这些忧虑和感动,普通的我们能做的只有 ---- 宅在家。

15 天几乎足不出户的日子,对成年人尚且难熬,对需要化身 " 宅精灵 " 的小朋友来说,更是一场重大的考验。

宅在家里不出门,食欲多多少少有些退化,如何摄入足够量的主食,估计是和我一样的宝儿妈的困扰之一。今天推荐几款主食,简单、好吃,又兼备颜值,总有一款会博得你家娃的欢心!

1

稻米篇

各式蔬菜饭团

饭团,是我女儿最为钟爱的主食形式,每次食欲不佳,加点油盐捏成饭团,也能很顺利吃下半碗米饭。长长的假期,相信就算是对白米饭已经有些厌倦的孩子,对饭团也是没有抵抗力的。

加入蔬菜,不仅颜色好看,而且营养和口感也会更好。更重要的是,全程没有明火和生食,实在是作为在家和孩子一起进行的美食亲子项目首选。不要小看家里小朋友的动手能力,和娃一起把饭团捏起来!

准备食材

热米饭 300 克、寿司醋 15 克、盐适量、黄油 15 克、西兰花 100 克、胡萝卜 100 克、肉松适量、玉米粒(可选)、海苔(可选)

操作步骤

1. 准备好所有材料,如果不做丑小鸭,可以不准备海苔和玉米粒。

2. 水烧开加入适量盐和油,将西兰花和胡萝卜分别放入焯水备用。

3. 西兰花和胡萝卜分别切碎,用胡萝卜切出小爪子和头冠。

4. 煮熟的热米饭加适量盐和黄油拌匀,晾到不烫手的温度后,加入寿司醋弄散。

5. 拌好的米饭分成三份,一份用来做丑小鸭,两份分别加入西兰花碎和胡萝卜碎拌匀。

6. 蔬菜饭团只需要将准备好的米饭装入饭团模装,中间放上肉松,再压上米饭,压紧就可以。

7. 没有加蔬菜碎的白饭团,用海苔和胡萝卜片、玉米粒装饰一下,做成丑小鸭饭团。

温馨提示

1. 如果和宝贝一起制作,建议在完成前 5 个步骤以后,再请他来一起操作装米饭、压紧这些环节,宝贝能很快见到成品,会觉得很有成就感。

2. 如果没有饭团模具,可以戴上手套捏成可爱的圆形。除此之外,大家也可以发挥创意,做出各种萌萌的造型。

3. 宝贝操作比较慢,做完的饭团如果已经凉了,可以刷上酱油烤一烤或者煎一煎,会更好吃。

2

面粉篇

时间充裕的时候,宅在家里玩面团是很多美食爱好者的首选。其实小朋友也不例外,换个思路想想,面团不就是最现成最安全的橡皮泥嘛!难得有个宅在家里的长假期,此时不培养更待何时。系上小围裙的他们,谁说不是你以后能坐等吃现成的后备力量呢?

为了保证成品质量,建议妈妈们提前称量好分量,这样从加水和面的环节就可以邀请孩子一起来玩了,不用担心干了或者稀了。

当然,妈妈们也要有心理准备,孩子的兴趣也许仅能持续到得到一块面团,然后就拿着去一边各种捏了,然后没有娃的捣乱,我们可以自己很开心的做出正常的主食来。

比如,花卷——

破酥包——

西葫芦饼——

下面,是我女儿的面团作品,不过是给她一个面团,压扁然后用她自己的玩具印出纹路,然后就自己去染色了——

当然,还有那些还不具备动手能力,辅食也吃腻了的小宝宝,妈妈们可以试试松软奶酪小饼,非常快手。

松软奶酪小饼

我女儿三岁之前最常给她做的小饼,材料简单,不用加很多东西,小姑娘也很捧场的爱吃,于是我愈发的爱做。加点淋酱,或是调面糊的时候加点糖的话作为大人的早餐也不错。

鸡蛋 1 个,面粉 2 勺,液体(牛奶、果汁、淡奶油都可以)1 勺,奶酪 1 小块,白糖少许,油少许。(这个份量大概能做 4 个这样的小饼)

1. 鸡蛋磕开把蛋清和蛋黄分开,蛋黄和奶酪混入面粉,加入液体混合。这一步的主要目的是把奶酪弄碎,把蛋黄打散

2. 蛋清加少许白糖,或直接打发到出现尖尖角。用打蛋器非常快速,手动电动都可以。

3. 打发好的蛋清混入之前的面中翻拌成面糊。

4. 不粘锅抹点油擦一擦,舀一勺面糊到锅里,开小火。

此时面糊应该是稍有流动性但又不太稀的状态,看到边缘凝固就翻面再煎另外一面,面糊都熟了就可以了。

温馨提示

1. 加入打发的蛋清是小饼最后松软的关键和小窍门,尤其适合你我这样不愿意给孩子的辅食加入泡打粉的玻璃心妈妈。

2. 对于两岁以内的孩子,盐糖等都可以不放,作为妈妈我们有义务保护好孩子珍贵又敏感的味蕾,待以后去品尝更多美妙滋味。

3. 刚烙好的小饼里面的奶酪会比较烫,给孩子吃要小心

4. 奶酪小饼里面加蔬菜泥、西葫芦丝等等都没问题,可以时常变换。

5. 面糊里可以加几滴油,能让面糊的流动性更好。

3

挂面篇

挂面碎肉缠蛋饼

对于中国家庭,挂面应该是每家的常备品了,宅在家里很多天,总是清水煮挂面估计不管大人孩子都已经审美疲劳了,不如尝试做做这款挂面碎肉缠蛋饼啊!

煮熟的面条盘成圈,中间藏着肉馅儿,再以鸡蛋液包裹,小火慢煎,一面是脆脆的口感,一面是松软的口感,好吃到不行。

而且完全不挑面条,不管是龙须面、鸡蛋面、阳春面、苦荞面,统统都能 hold 住。以更健康的苦荞挂面为例(其实明明就是为了消耗家里的存货),作为早餐新项目及时上线,可以列入常做清单。

苦荞挂面 100 克(能做 6 个饼);肉馅 100 克;鸡蛋 3-4 个;食用油 50 毫升;花椒油 2 毫升(10 滴左右);芝麻油 5 毫升;酱油 15 毫升;淀粉 10 克;白糖 2 克(小半勺);盐 适量(3 克以内)。

1. 煮面条。水烧开,把挂面松散放入沸水中,用筷子稍加搅拌,煮 3-4 分钟。因为后面还要煎,所以不需要煮太久。

2. 肉馅儿剁好(优先选用前尖或者五花肉来剁肉馅儿),加一点盐、白糖(提鲜用)、食用油拌匀。

3. 鸡蛋三到四个,加一点点盐打散调匀。

4. 苦荞挂面煮到没有硬芯儿,七八成熟捞起,稍微过一下凉水拔一拔。

5. 滤水后的挂面加入生抽、花椒油、芝麻油拌匀入味后,加 10 克淀粉拌匀,便于成型。

6. 煎蛋锅烧热,加油,放入挂面转圈圈,在中间盘出来一个坑,加上肉馅儿,边压边煎到肉馅儿微微发白。

7. 每个挂面饼浇上两勺鸡蛋液,煎 1-2 分钟,之后翻面再煎 1-2 分钟,保证鸡蛋和肉馅儿都熟透。

8. 出锅开始吃吧 ~ 喜欢葱花、芝麻都可以撒一点。

温馨提示

1. 没有煎蛋锅的妈妈们可以用平底锅,煎熟之后切块吃。

2. 煎饼全程小火,如果家里孩子大一点了,可以辅助她,让她自己动手,如果是和我女儿一样的幼儿园小朋友,可以请她帮忙打鸡蛋。

- END -

作者丨希南,下厨房认证厨师,厨 Studio 课堂签约讲师,果壳吃货研究所签约作者,春播食育推广人,遵循内心的美食类自媒体撰稿人和分享者。家有五岁萌公主一枚,崇自然味道、尚节令食材,以烹煮时鲜、调和五味为乐,爱且擅于烹饪云南风味。

编辑丨章鱼妈,一个 2 岁男孩的妈妈

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