关于ZAKER 融媒体解决方案 合作 加入

这里有优质的粉条 喜欢就来看看

ZAKER石家庄 2019-12-10

文 / 图 燕赵晚报融媒体记者 南开宇 通讯员 冯佳宁

北方冬日的餐桌上,粉条是一道深受人们喜爱的美食。年关临近,石家庄市 平山县大山深处的农民朋友却遇到难题:平山县岗南镇霍西庄村村民们自制的数 万公斤纯天然红薯粉条急盼销售。如果您正好爱这一口,期待您能奉献爱心,为 山里这些朴实的手艺人解忧。

平山县岗南镇霍西庄村,位于平山革命老区岗南水库南侧。太行山脚下的层 层梯田是这里村民们天然的红薯、苹果种植基地。这里的山青、水甜,红土地加 上优质的饮用水源灌溉,造就了口感甘甜的红薯、苹果,在这里种植全是农家肥 ,从来不打农药,可谓绿色纯天然。

红薯深加工制作的粉条,是这里村民张果老一家留传下来的手艺,至今已有 上百年传承。虽然制作的粉条没有市场上机器加工的漂亮,但村民只做真正的、 纯手工的红薯粉条,这粉条就像山里人的性格一样用料实在。

据村民周志峰介绍,他们的粉条绿色环保,口感光滑细腻,筋道易熟且久炖 不烂。由于是绿色种植、手工制作,因此成本略高。一根优良的红薯粉条制成需 要多道古老工艺,工序十分复杂,但也是因为如此的工艺才能保证粉条的质量和 口感。

目前,该村村民自制的数万公斤纯天然红薯粉条不少还没卖出去,村民家摆 满成箱的红薯粉却换不成辛劳的收入。这些山里的农民联系燕赵晚报,希望将这 一消息传递出来,愿大家能来品尝购买。" 只要您认可这绿色天然的食品,愿意 购买,价格好商量。" 周志峰说。

不仅是平山,在井陉县的割髭岭村,这里的手艺人面临着同样的 " 粉条如何 走出去 " 的难题。

井陉县南王庄乡割髭岭村,距石家庄市 70 公里。村庄三面环山,井元公路穿 村而过,交通便捷,是井陉县著名的粉条之乡。割髭岭村的粉条制作技艺已经传 承了 100 多年历史,其以甘薯为原料、纯手工制作,成为地方特产,被列入石家 庄市非遗名录。走进井陉县割髭岭村,粉条作坊里飘出了蒸腾水汽,家家户户房 前屋后、房顶晾晒着一排排粉条。

据粉条传承人张群禄介绍,割髭岭粉条有着悠久的历史,据传从清朝同治年 间流传至今。割髭岭村地势较高,土壤为沙土,气候凉爽,昼夜温差大,特别适 宜甘薯生长。这里生长的甘薯属于淀粉型,成熟的甘薯面质精细、含淀粉高,加 工出来的纯甘薯粉条品质好。采用传统工艺加工、纯手工制作,粉条口感好、筋 道、耐煮,人们俗称‘煮不烂’。

割髭岭村粉条是纯手工制作,费时费力费功,但凭借优良的品质享誉井陉, 村民们每家少则几百斤,多的五六千斤。坚守传承这项传统手艺的人,大多是 50 岁以上村民,他们做粉条都是行家里手,上网销售却都是门外汉。

现在正是制作销售粉条的旺季,而销售却成为 " 粉条变现 " 的瓶颈。在割髭 岭村村民家,记者看到许多屋里院里都堆着粉条,村民们期盼着商贩能来收购。 50 多岁的村民郎玉英是粉条制作能人,家中堆放着四千余斤粉条,而村民高鹏涛 和高喜贵家里也都存有至少五六千斤。村民们希望,能把割髭岭手工粉条卖出去 ,让这些好东西真正走入千家万户。

有兴趣的朋友可分别联系他们。平山县岗南镇霍西庄村村民周志峰或刘进 虎,电话:13933057276、15284324334。井陉县南王庄乡割髭岭村村民高鹏涛, 电话:13833162746。

以上内容由"ZAKER石家庄"上传发布 查看原文

觉得文章不错,微信扫描分享好友

扫码分享

热门推荐

查看更多内容