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0.88 元 / 签!珠海这家马路边串串,一口辣到头皮…还撸出了情怀!

珠海网 11-19

成都 " 网红 " 串串来珠海了!火火辣辣

成都本地人尝过后直点头:

这就是我们那儿街边串串店的感觉,

亲民实惠,从小吃到大!

马路边边串串

//////

天上飞的、地上跑的、水里游的,

切成片剁成块,

串在细细的竹签上,

放入锅中的高汤,

熟透后蘸上秘制的油碟干料。

丰富的味觉层次,

一口销魂!

这着实令人感叹:

是四川这片热土成就了

" 串串香 " 这一人间美味,

拯救了我们的胃。

(国际惯例 文末福利)

能煮能炸,炸串串才是精髓

煮串串

大家平常吃到的串串,通常都是一串串放进锅内炖煮。一桌一锅,红亮亮的汤锅里,郡肝、毛肚、牛肉是主角。

如果想要受热更均匀,熟得更快,可以用小杯反扣住竹签头,或直接解下头绳把竹签扎起。大抵能掌握这种技巧的,就是资深川味食客。

舒爽的秋季,来一份辣味的传统汤底,麻辣的感觉沿嘴唇蔓延到头皮。

此时食材的新鲜与入味对于口感尤为关键,否则就是糟蹋了一桌美味。

珠海 " 马路边边 " 的排骨等多种串串,大厨均对肉块提前腌制,十分入味。

氤氲的水汽中,三五好友交流的氛围更添热烈。

炸串串

与同城其他串串店不同,珠海的 " 马路边边 ",炸串串是甜辣风味的特色菜,不可错过。

炸郡肝串串,耐嚼的郡肝被涂上自制的配料,经过一番煎炸后,入口辣中带甜,让人上瘾。

炸鸡皮、五花肉不仅延续了这份甜辣,带有动物脂肪的原材料经过大厨的精心烹制,还添上了浓郁的香。

其他诸如花菜、莲藕等蔬菜经过煎炸,甜辣和爽脆兼备,特色鲜明。本侠尤其要重点推荐包浆豆腐,外酥里嫩,配上花生粉堪称一绝。

值得一提的是,炸串串一把 10 串,十多元一把,亲民的价格绝对给足你大快朵颐的底气。

干碟油碟,碰撞出巴蜀仪式感

双碟合并 巴蜀特色

一块块肉在碗里和竹签分离,此时蘸料尤为关键。毕竟食材是 " 红花 ",必须有蘸料作为 " 绿叶 " 衬托。

桌上摆上油碟和干碟两种蘸料。双碟合并的吃法,是巴蜀地区的特色。

油碟里混合着蒜泥香油,可以中和火锅的麻辣刺激;干碟里混着花椒花生,食材滚落其中留住原味却还能添上香辣口感。

在 " 马路边边 " 吃串串,汁水四溢于口中,令人只想和这美味继续缠绵。串串配合着干油双碟,拯救了我们的胃,解开了你的孤独。

最后嘴巴一抹,喊一声喊 " 老板,数签签!" 仪式感一下子就来了。

懂吃之人的必点清单

在川渝美食中,红糖冰粉、红糖糍粑、鸭血、脑花、土豆粉都是不可不点的。

这里的糍粑通体滚圆,质地更软糯,能明显感觉到红糖的醇厚和糯米原味相交融。

讲究的老板说,他们家的鸭血都是从成都空运过来,由于气泡极少,因而留住爽滑的口感。

虾滑的虾肉含量很高,懂行的人一口就能吃出新鲜虾肉自带的 q 弹。

" 马路边边 " 火锅土豆粉作为最具成都特色的主食,更是不可不吃。

/ 川妹子阿竹忍不住点头 " 嗯,巴适得很!" /

/ 广东仔阿疼顾不得辣埋头猛吃 /

最后可以选择豌豆尖或桑叶嫩尖结束这一餐,前者独有的清香能让你闻到成都春天的气息,后者不易吸油," 养生 " 派首选!

怀旧氛围,遇见那些年的成都

风味地道 价格亲民

在四川地区,很多人吃串串是从小吃到大。

CHUANCHUAN

珠海 " 马路边边 " 的其中一位负责人 " 涛哥 " 恰好就是个成都长大的小伙。来珠海创业后,他却万分想念小时候街边小店的串串,于是干脆就把串串店开到珠海,给自己解嘴馋。

延续街边小店的风格,总体而言,珠海的小店人均消费可低于百元,还是非常实惠的。

一键 " 穿越 " 旧成都

珠海的小店装修走的是 " 亲民怀旧风 "。

桌椅高度大小按照街边小店复刻,还通过壁画等形式复原了老城街头斑驳老墙、街坊邻里,占据抖音小红书流量。

吃完串串还能从糖果罐子里掏泡泡糖,一键坐上时光机穿越回儿时那些年的成都。

文字 |陈颖

摄影 |陈佳哲

出镜 |张映竹(见习)、杜子鹏(实习)

视频剪辑 |杜子鹏(实习)、阳紫微

美编 |闫宇鹤(见习)

编辑 |闫宇鹤(见习)

责任编辑 |孟鑫

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