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穿越民国吃粤菜 追忆旧时光的花样年华

郑州ZAKER 11-19

所谓“食在广东”

一家优秀的粤菜馆

就会让你知道这个词并非“浪得虚名”

但是粤菜的价格普遍偏高

阻挡了不少人的热情

很庆幸找到了一家亲民粤菜馆子

近日,今日消费品鉴团前往粤遇十三行

感受民国范儿的老广州风情

吃在广州,名不虚传 !

1 分 34 秒了解这家店

粤遇十三行位于农科路万达金街南门,烧鹅专门店的牌匾象征着红红火火的粤菜文化,“粤遇十三行”五个大字标志着这里是地地道道的广东美食。十三行” 是商埠文化的代表,是老广州开埠繁华的印记,曾有诗赞:“五丝八丝广段好,银钱堆满十三行”,口岸的开放,多元文化的交融与碰撞,有多少如歌如梦的朝夕就有多少兴衰荣辱的故事。由此可见十三行繁华和文化底蕴,也造就了粤菜独有的文化特色!

在粤遇十三行不仅能吃到美食,更能体会到唯美浪漫的民国范儿,回溯老广州十三行的繁荣。轻柔的灯光深情包围着美食 , 空气中弥漫着历史的气息。连服务员小哥们的衣服都是民国风的,每一处细节都能感受到上世纪初的老广州带来的韵味。

粤语对白做成了一道文化墙,很广东了!

坐在“粤遇十三行”里

即使身处内陆城市也能体会到广东的美食

菜品精细,却是大众化价格

古井烧鹅有来头

谁会想到招牌菜古井烧鹅,背后有一段古老的故事。

七百多年前,新会衙门发生了一场元朝统一中国的宋元大海战。大战结束后,一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御师,带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。御师在仙洞村开了一间烧鹅店,凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺 , 把鹅烧得色香味独特,很快便名扬远近数十里,生意特别好。后来御师的女儿长大了,嫁到银洲湖东岸的古井,女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起,并代代相传到今天。

为什么 " 古井人吃潘家 "? 因为潘家烧鹅的制作有其独特之处,从选鹅到烧烤都很讲究。据 " 潘家 " 老板介绍,鹅每年有两造,烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗,并且要在本地鱼塘长至三、四个月大,大约 7 斤重。这种鹅叫 " 黑棕鹅 ",不受污染,肉质最好。烧鹅时采用传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外传的独门秘方等为酱料,用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内,炉下置有水之镬接鹅油,避免把鹅烧焦,以中火烧烤约 40 分钟便成。

精选黑棕鹅

烧鹅专用的荔枝柴

粤遇十三行专注烧鹅料理,只选用 90 天的广东清远黑棕鹅,天然农场养殖,以青草和谷物为主食。坚持农场直送,分餐段现烤,才能烹饪出皮脆肉嫩且多汁的烧鹅! 酸甜可口的梅子酱,搭配酥脆的烤鹅,十分美味。

海鲜粥、艇仔粥 一口口广州味

虽说众口难调,能让今日消费品鉴团纷纷点赞的一道菜,非这道鲜虾粥莫属。香滑可口的米汤、嫩滑鲜美的大虾,鲜美的滋味洋溢在唇齿舌尖,只想喝上一碗又一碗。大虾还不少咧,喝汤亦能吃虾真是过瘾!

招牌艇仔粥火遍广州的大街小巷,新鲜嫩滑的米粥打底,搭配着酥脆的花生豆、油条,还有叉烧肉,鸡蛋丝,皮肚丝,散上葱花。这碗热腾腾的艇仔粥果然料足味美。

这里所有粥的粥底用传统手法慢火 35 分钟,再根据原材料的不同调整时间。

海鲜砂锅粥选用口感绵软略粘、芳香爽口、营养价值高的五常有机大米,砂锅文火慢熬 3 小时,佐以当天鲜活的海鲜,一口下去,胜却人间无数美味。

招牌美食

海皇一品豆腐

日本豆腐煎的外酥里嫩

搭配海鲜一起煲出来特别入味

金不换啫清远鸡

生啫做法,做法有七分类似台湾三杯鸡

搭配海鲜一起煲出来特别入味

香芋蒸排骨

排骨蒸的足够烂

排骨下面的香芋

吸收了肉汁的味道,香糯可口

柱候凤爪皇

凤爪皇广州人喝早茶必点的菜式之一

是一道美味可口的传统名肴,富含胶原蛋白

煮得松软入味,轻轻一口就满足

白灼菜心

广东的传统名菜,口味脆嫩鲜甜

吃多了肉菜,再来几口菜心,非常解腻

蜜汁叉烧包

品鉴团的一位粉丝以为这是开花馒头

尝了以后才发现,原来是包子,

叉烧的味道很正宗,是鲜甜的感觉,

重口味的亲们可能觉得是一道黑暗料理

香滑流沙包

味道是甜中微咸的

有沙沙的,香香的口感

干炒牛河

外表其貌不扬,

却在最短的时间内被品鉴团消灭干净

好不好吃,一目了然,哈哈

口感很筋道,不油腻,

嫌粤菜吃不饱的亲们,一定少不了这道菜

其他菜品

香辣虾

时蔬凉菜

青梅牛仔骨

鹅掌粉丝煲

火爆肥肠

新霸皇鱼头

粤遇十三行

地址:花园路与农科路交叉口往西二百米路北粤遇十三行(金水万达店 ) 订台电话:0371-55985180

人均:80 元

特色菜:潮汕砂锅粥、顺德啫煲、老火靓汤、粤菜小炒

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