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荷包蛋加它炒一炒,鲜香爽口,给肉都不换!

美食工坊 11-19 1

鸡蛋是再普通不过的食材,人们几乎天天都吃。什么水蒸蛋、水煮蛋、炒鸡蛋、荷包蛋,鸡蛋可以解锁的做法实在太多太多了。

说起荷包蛋,在小时候,常吃的是水煮荷包蛋,可自从妈妈给做了一次煎荷包蛋之后,美食君就被惊艳了,后来便跟着学做。仔细想来,这还是美食君的下厨启蒙菜呢!

我们常看到电视剧里,演员们吃的荷包蛋都超级诱人,蛋黄和蛋清都完美凝固,并且能将蛋黄保持在中心,不由得想赞厨师的技艺高超。

煎荷包蛋也是有技巧的。下锅前,先把鸡蛋打入碗中,用筛子过筛,将较稀的蛋清滤出。鸡蛋放入锅里时,用硅胶铲轻轻拨动蛋黄到中间,一个完美的太阳蛋就完成了!

今天美食君用老干妈配荷包蛋,做一道绝顶下饭菜,保证让你看了,垂涎三尺,吃到嘴里,更是停不下筷子。

老 干 妈 炒 荷 包 蛋

鸡蛋 3 个 / 红圆椒 1 个 / 线椒 2 根

老干妈 30g/ 生抽 10ml/ 料酒 10ml

糖 / 芦笋适量

1. 青红、芦笋椒洗净,切片备用。(芦笋可以用其他蔬菜替代)

2. 锅中倒适量油,开小火,将鸡蛋打入锅中,煎熟后盛出,切成小段备用。

3. 锅中热油,加葱段爆香,再倒入切好的青红椒和芦笋炒断生,加生抽、老干妈翻炒均匀。

4. 荷包蛋倒入锅中,快速翻炒,加料酒去腥提香,最后撒白糖调味即可出锅。(老干妈与生抽的咸度已经足够,加糖是为了提鲜)

煎得金黄的荷包蛋在青红椒的映衬下十分诱人,老干妈发出的香味十分霸道,让人一闻就知道,这是一道非常有劲儿的菜。

老干妈本身就是下饭神器,这道配上老干妈的家常小炒,接地气的同时又不缺乏美味,筷子夹了一回又一回,不一会儿一碗白米饭就下肚了。

做这么一道菜,三下五除二就做完了,冬天想吃开胃菜又不想吃凉菜的朋友,尽管这样做,包你食欲大增。

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