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移动餐车、全面监控,望城区创新举措确保农村就餐安全

ZAKER潇湘 11-13

图片来源:视觉中国

11 月 12 日,望城区市场监管局执法人员来到望城区一正在开展村宴的场所进行调查。只见厨师们均身着白色制服,挂着相关证件,操作规范。和大多数人以往对村宴的印象不同,现场虽然也热闹,但后厨操作规范,地面、锅碗看起来整洁卫生。这是望城区率先开展 " 中央厨房 + 移动餐车 " 新模式的成果。通过采用移动摄像头进行 " 明厨亮灶 " 远程监控,望城区确保了近 8 年来全区农村集体聚餐 " 舌尖上的安全 "。

早在 2012 年,原望城县食药局就推动当地农村餐饮服务机构成立了 7 家农村集体聚餐服务公司,引导各片区从事农村集体聚餐的农村厨师分别加入到公司,由公司进行规范化、日常化、系统化的管理。2017 年,望城区市监局指导 7 家农村集体聚餐服务公司,成立 " 长沙市望城区农村厨师协会 ",全区登记在册的农村厨师达到 741 名。" 我们所有的人员都要有上岗证,还要进行体检,望城 741 个厨师,全部都有。" 望城区市场监管局副局长许德山表示。

望城区的一大创新举措是 " 流动餐车 "。望城区所有餐饮服务全部配备了流动餐车。流动餐车随车配备冷藏柜和留样柜,保证原料新鲜,菜品可查;使用环保燃料,减少了油烟对空气的污染;配备净水器和污水装积箱,餐饮产生的废水及垃圾在车内过滤、存储,避免造成周边环境污染。同时,该车还自带即时监控系统和检测设备,监管部门通过手机即可进行远程监管,全程确保农村聚餐食品安全。

流动餐车监控不到的位置怎么办?望城区成立农村聚餐监管平台,配备 150 组移动摄像头,对每一场现场制作的重点环节都进行监控,监管人员都可以通过手机 APP 对厨师的操作流程进行全程监管,及时纠正在现场操作过程中存在的问题,一旦有食品安全问题时可以通过系统查询相关的录像,形成 " 事前有申报、过程有监管、事后可追溯 " 的农村集体聚餐管理新模式。

潇湘晨报记者 李姝

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