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问菩知味 | 贵阳最牛炸串店 30 年不挂招牌却顾客盈门

ZAKER贵阳 10-23 3

在贵阳需要导航到白云第七小学才能找到的小吃店,可以说是贵阳最牛的炸串店,开店近 30 年一直没有招牌,并且远在深巷,却每天都有顾客驱车前往,有的食客叫它 " 七小炸串 ",更多人叫它 " 无名小吃店 "。

这家小店虽然开在小学门口,来这个店吃东西的人基本都是成年人,很少看到小朋友的身影,很多食客说就喜欢他家几十年都不变的口味,很怀旧,很有情怀。

小店主营炸串,就是把蔬菜、肉类串成串油炸,沾辣椒面蘸水吃,店里还有只卖 2 元一碗的米豆腐,虽然碗比较迷你,但也让人觉得很物美价廉,店里最贵的是炸香蕉,也才 5 元一根。店里的炸香蕉、炸蔬菜、炸虾、炸洋芋都是热门畅销款,米豆腐更是小店招牌,来店的客人基本人手一碗米豆腐。

小店的店主今年已经 75 岁,名叫秦杰惠,她说这个小店是她退休后才开的,她没有打麻将的爱好,正好家在七小附近,索性一张桌子就开始了这家无名小吃店的经营,最开始小店只卖米豆腐,后来才慢慢增加了炸串和冰粉等品种。

在小店里,一个煤炉子最热的六月天都没有熄过火,只为了烘焙干辣椒,炉子周围和顶上都堆满了干辣椒,这都是无名小吃店的灵魂,无论是米豆腐的辣椒水蘸碟还是炸串的辣椒面蘸碟,都会用到这些干辣椒,这些蘸碟可以说是最有儿时味道的蘸碟,很香很绝搭。

店主虽然已经把小店交给大女儿管理,75 岁的她每天依然 4、5 点钟就起床,负责采购、制作辣椒蘸水等后勤工作,她总觉得孩子们串的炸串不够美观,串洋芋都是她亲自上阵,在店主的坚持下,这里的味道几十年未变,让很多成年人在这里找到了童年的记忆。

店里还一直延续了最初的风格,只用签子而不用筷子,辣椒面里面也坚持不用孜然,保持最传统的贵阳风味,据说很多贵阳两城区的食客都会慕名驱车前往品尝。

问菩 / 文 & 剪辑 赵越洋 / 摄影

编辑 侯川川 / 编审 李枫

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