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再会撩的小鲜肉也没他带感

肉叔电影 10-22

大家好,我是山治,毒舌家族里最有品的男人。

最近,山治的办公室零嘴又添新丁了 ~

它就是原豆复兴的慢磨豆干,这是肉叔去四川旅游的时候带回来的,味道真的非常可以!

豆干算是我们生活中很常见的零食和菜肴。

但市面上的豆干因为原料、做法的不同,口味也有很大的区别。

这款慢磨豆干继承了传统的手工石磨工艺,从原料到做法都相当讲究。

为了保证每一块豆干都更有嚼劲,九道工序三卤三烘,缺一不可。

这种美味是市面上机器做的工业豆干不可与之比较的。

原豆复兴 慢磨豆干

慢磨豆干和五粮液一样来自美丽的四川宜宾,在当地有着非常好的口碑。

它的原料 100% 采用东北非转基因大豆,加上双倍用料和传统的手工石磨工艺,所以每一块都非常有嚼劲。

再加上秘制的卤汁,味道风靡大街小巷,无论是自食还是待客,佐酒、下饭或当零食都是上上的佳品。

每一块都是独立包装不怕吃不完,放口袋也可以随时随心的吃到过瘾。

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一斤大豆只出六两 , 优选原料更有嚼劲

食物方面,山治都比较看重原料的选择。

这款豆干的原料 100% 采用东北非转基因大豆,但这还只是慢磨豆干的基础配置。

双倍用料,才是它在起点上甩开工业豆干的底气所在。

大家要知道,每 1 斤大豆可以产出 1.5 斤工业豆干,却只能产出半斤多的慢磨豆干!

因为用料够狠,慢磨豆干质地紧密、扎实,韧劲十足,弹性强到手指用力按压也不会折断。

与越嚼越香的慢磨豆干相比,工业豆干大都湿哒哒、软趴趴、毫无嚼劲。

厂家为了方便大家嚼的更过瘾,特意把它做成了长方形状。

超过 1cm 的平均厚度(约等于两台 iphone),色泽红润的外观,让它第一眼看上去像一根巧克力棒。

撕开慢磨豆干烘烤至黑色的外皮,媲美肉类的肌理清晰可见。

一口咬下去,像大口吃肉一样满足。

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非遗手工技艺传承 , 九道工序三卤三烘

这款慢磨豆干的奥妙,源自清末传承至今的手工技艺。

泡、磨、滤、煮、点、包、压、卤、烘 9 道工序,让一枚不起眼的大豆,在守艺人手中完成了神奇蜕变。

精选的黄豆,经泉水浸泡一夜后苏醒,变得圆润饱满。

从木勺进入磨眼后,它将踏上试炼之旅,经过人工研磨,化为细腻浓郁的乳白色豆浆。

△ 坚持用石磨研磨大豆

石磨的效率虽不如机械,磨出的豆浆却更醇香浓稠,这奠定了豆干坚韧扎实的基础。

磨好的豆浆倒入铁锅煮沸后,要用滤布过滤掉豆渣。

接着便是点制豆花的环节,把卤水渐次点入豆浆,同时不停搅拌,卤水与豆浆才能均匀融合。

不一会功夫,豆浆凝聚成固体状,绽放出雪白的豆花。

俗话说,心急吃不了热豆腐,点卤要慢慢来。

用纱布包好豆花,静置渗水十分钟后,装入木屉层层垒起,再用传统压制工具,将豆腐里的水分充分挤出。

半小时后,挤压完毕的豆腐被切成豆腐条,微火烹煮后放入竹篾中晾干,准备接受香料的洗礼。

熬制豆腐干的卤汁,是决定风味的关键。

川人自古擅调味,慢磨豆干则巧借植物风味,用八角、山奈、丁香、茴香、桂皮等二十多味草本香料熬制卤汁。

半个多小时熬制过后,就可以把豆腐倒入锅中卤制。

卤汁恰到好处的渗透进豆干,各种滋味被一一收纳。

草本香料浓郁鲜香,又不掩原豆浓郁的本味。

最后,卤好的豆干要经过烘烤,除去最后的水分。

重复三遍「三卤三烘」后慢磨豆干才宣告大功告成。

△ 三卤三烘后的豆干,颜色由浅变深

这就是繁琐复杂的南溪豆腐干九道工艺,守艺人郭道福重复了近半个世纪,早已将它化为肢体记忆。

无怪乎古话说,人生有三苦:打铁、撑船、磨豆腐。

在追求速成快感,效率至上的当下,以郭道福为代表的食物守艺人,仍坚持慢工出细活的职业态度。

他们坚信,有些食物机器永远做不出来。

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高蛋白随身零食,三种口味任你挑

慢磨豆干厚实的身板里,依旧是含量爆表的蛋白质——每 100 克含 26 克植物蛋白。

平均 1 根的蛋白质含量,约等于 1 瓶牛奶。

更棒的是,作为可持续食物的代表,与牛肉、牛奶等动物蛋白来源相比,豆类蛋白的生产更清洁、更低碳,消耗的淡水、能源也更少。

多吃豆少吃肉,有益健康还能拯救地球,酷吧?

办公桌上里备一盒,旅行出差时背包塞上几条,健康又饱腹,随时熨帖你的胃。

△ 纸盒里是便利的小袋装

目前慢磨豆干系列共推出 3 款风味:

古早五香、川渝热辣、江湖烧烤。

囊括了麻、辣、鲜、香的地道四川风味,闭着眼挑也不会出错。

No.1

古早五香 AUTHENTIC

浓浓原豆香,淡淡熏烤味,如果您不能吃辣,或是家中有小朋友,那么它是首选。

原味,永远是最大众的风味。

No.2

川渝热辣 HOT CHILI

作为川派小吃的代表,麻辣味豆干是必入的经典。

辣椒、花椒、芝麻等香料,与原豆的本味交织在一起,巴适得板。

小酌时备上几条根,也一定是餐桌上最受欢迎的下酒菜。

No.3

江湖烧烤 JIANGHU BBQ

孜然独特的清香,搭配恰到好处的微辣,适合喜欢辣却不太能吃辣,想在危险边缘试探的吃货。

看到这里是不是馋到流口水了呢?

老规矩,山治这次也争取到了优惠价——

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这种美味,怎么能不一次性尝个遍呢?

活动限时 3 天,10 月 25 日之后就恢复原价了哟!

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