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它的家常新做法,隔三差五吃点,能给肺来个大扫除

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等营养物质。猪肺本身则具有补虚、止咳、补肺的功效。

【爆炒猪肺】

食材:

猪肺 350g,红辣椒 15g,青辣椒 35g,生姜 10g,大蒜 1~2 个,生抽 1 勺,老抽 1 勺,料酒 1 勺,食用油适量,食用盐适量

做法:

1. 首先我们将市场上买来的猪肺清洗干净,洗好后将其放在热水锅中,开火将猪肺进行焯水处理,一方面是为了除去其表面所残留的血水以及其它杂质,另一方面是为了除去膻腥味,从而避免影响猪肺的口感哦,因为猪肺里面的杂质是比较多的,所以煮的时间也是比较长的,用大火将其加热 35 分钟左右,煮至锅中水面变浑浊时即可。

2. 将焯水后的猪肺取出,用清水将其冲洗干净,边洗边用湿抹布擦拭一下,这样可以除去残留在猪肺表面的油脂,从而避免人体摄入过多的油脂哦,洗好后将其放在案板上备用着。

3. 制作调味品,将买来的新鲜青辣椒,红辣椒清洗干净,这样是为了除去它们表面所残留的农药化合物,从而避免人体摄入过多的有害物质哦,接着将它们分别切成大小适合的块状,另外再将生姜洗净去皮并切成片状,大蒜洗净去皮并切成细状,切好后放在盘中备用着。

4. 为了使炒出来的猪肺吃起来更香,更入味。我们需要将其切成大小适合的块状,长度厚度均为 0.5Cm 左右即可,切得太厚的话不容易炒熟哦,太薄的话容易炒熟,但是火候不易控制哦。切好后将猪肺放入盘中备用着。

5. 起锅烧热,向热锅中加入切好的猪肺,用大火将其翻炒均匀,这样做的目的是除去猪肺里面所残留的水分,水分完全除去了,炒出来的猪肺吃起来才更有嚼劲,而且口感也比较好。

6. 另起锅烧热,向热锅中加入适量食用油,开火将其加热至 6 成熟时,将切好的大蒜,生姜,青辣椒,红辣椒依次放入锅中,用大火将其翻炒 3 分钟,炒至青红椒表面 5~6 成熟时即可,不要炒得太熟了,这样青红椒很容易炒烂的,会影响到这道菜的口感哦。

7. 最后一步就是将炒干水分的猪肺,放入锅中炒熟就可以了,将猪肺放入锅中,用大火将其翻炒均匀,炒匀后依次向锅中加入生抽,老抽,料酒进行调味,这样炒出来的猪肺吃起来味道才好哦,用大火将其翻炒 6~7 分钟左右,炒至猪肺表面软嫩时就可以开吃了。猪肺虽然好吃,但是也不要吃太多哦,毕竟它的胆固醇还是挺高的,适当吃点就好。

以上内容由"四季美食菜谱"上传发布 查看原文

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