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天冷一锅出,15 分钟做好一菜一汤,有排面还好吃

15 分钟轻松搞定两道硬菜

你说气不气人,天儿一凉,身体里的肉味探测器就自动苏醒,嘴上喊着不要不要,身体却很诚实,恨不能天天与肉纵情共舞!我心里明白,面对秤上浮动的数值,没有一块肉是无辜的!

早上买了块牛腩,准备趁降温炖一锅烂乎喷香热腾腾的牛腩煲应应景。回家一寻思,牛腩煲做过太多次,要么换成黑椒牛肉,拿牛腩代替里脊,不过油爆炒,直接蒸。

也不切直溜的长条形,切成千页豆腐似的厚片,吃着厚实有嚼劲,口口有肉香。整片覆在米饭上,筷子两头一夹,裹起米饭一起吃,贼过瘾 ~

腌牛腩的时候来点食用油跟淀粉,把腩肉裹起,水分紧锁。这么蒸出来的牛腩就嫩,厚厚一片,吃着跟新鲜的厚切三文鱼一般,软滑醇糯,细、软、嫩。味道来源就靠黑椒跟酱油,现磨的黑胡椒不能吝啬,大把大把加进去拌,把辣辣香香的味道都拌进肉缝里,蒸的时候黑椒香味顺着肉片印在垫底的芋艿上,绵糯的芋艿都能被染上一身的刺激黑椒香。

做这道菜的时候我没用蒸锅,嫌慢,没个 30 分钟出不来。放进高压锅里一压,15 分钟就大功告成。就是单蒸一道菜未免大材小用,我顺势配了道猪蹄鲜蔬汤,也简单到发指。

猪蹄焯水以后跟胡萝卜、玉米、菌菇一齐下锅,要滋补就来点红枣。放上蒸牛肉的屉,蹭蹭冒上一会气儿,鲜美鲜甜的原汁就在锅子里大爆发。

浓汤在锅底淬炼鲜美,蒸菜就在屉里酝酿香浓。出锅前往汤里调一点点盐就完美收官,清淡又不少浓鲜,每一口的鲜美都不遮不掩,在嘴巴里肆意徜徉。

好吃是第一要义,再加上两道硬菜一共才耗时 15 分钟,你真不准备试试看嘛 ~

牛腩切成类似千页豆腐那种厚片。

加入 1 大勺蒜末,1 大勺生抽,1 小勺老抽,1 大勺食用油,1 大勺红薯淀粉,1 小勺黑胡椒粉,2 克盐,搅拌均匀静置 15 分钟。

腌牛腩的时候我们把猪蹄汤的食材准备下,猪蹄冷水下锅,开大火煮出血沫,捞出来备用。

猪蹄、玉米、胡萝卜块、白玉菇、姜片、红枣一起放到高压锅里,加入适量热水没过食材。

取出高压锅配备的无孔蒸屉,把芋艿切块垫到蒸屉底部,铺上腌好的牛腩,点缀几片胡萝卜花。

高压锅里先放一个支架,再把蒸屉放进去,盖上锅盖,阀门转到肉类。

开大火煮至上汽,转中火继续煮 15 分钟,关火排气。

吃前根据个人口味在汤里加盐,再在牛腩上点缀些青红椒碎就可以啦。15 分钟搞定汤菜,特别方便啦 ~

以上内容由"美食菜谱小羽私厨"上传发布 查看原文
相关标签 牛肉胡萝卜

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