关于ZAKER 融媒体解决方案 合作 加入

好食光丨泥炉烤肉香气撩人 啥时候吃都很过瘾

一年四季,我都有吃烤肉的心情。

在精致的泥炉子里放上通红的木炭,上面架起一张铜网,鲜切嫩肉放上去立即吱吱作响,一股肉肉的烧烤浓香便蹿了出来。

燚东北泥炉烤肉店就在新开的万科广场四楼。这是一家传统烤肉店,店面很小巧,每一张桌子都配有一根从天花板吊下来的独立油烟抽风管,能畅快吃肉,免受烟雾的困扰。

▲东北泥炉烤肉

泥炉是北方乡村最有情怀的烤肉工具了,泥炉烤肉是正宗的延吉特色,它密度均匀,促使加热均匀,通过原始木炭的烤炙可以迅速锁住食材的鲜味,让食材本身的鲜香挥发出来。持续的高温炉火烤出肉原始的香味,一张铁丝网从头烤到底,通过炙烤,肉香和炭火的香气完美融合。

吃烤肉少不了搭配适宜的调味料,这儿的调味料需要自己去装,有秘制大酱,也有特色干碟、蒜和青椒。每一种味道都很独特,店家还贴心地给出了搭配建议,比如干碟搭配牛肉,大酱搭配猪肉。

【炭烤猪颈肉】

炭烤猪颈肉,汁水丰沛,口感鲜甜。这个基本上是纯瘦肉,腌制过,口感比较细腻,厚度适中,烤制的时候比较容易粘底,需要注意翻面。味道偏咸,基本不需要蘸酱,口味淡的朋友不推荐。

【鸡脆骨】

鸡脆骨是不容错过的。同样是腌制过的,不过鸡脆骨的口味咸淡适中,突出了它本身的鲜味。烤制的时候个人感觉略微有些麻烦,要不停地翻转,不然容易焦掉,有点类似于炒菜。烤好的鸡脆骨外嫩里脆,丰富的层次口感,吃起来很赞。

【香草厚切猪五花】

香草厚切猪五花,名字为厚切,但从外观上看也不觉得十分厚。我们点了两份,一份 4 片,一份 5 片,店家对于菜品的分量感觉可以把控得更精准些。总体来说,这道菜价性价比不算很高,但是味道不错,肉质也比较好。在烤炉上烤制几分钟,就油滋滋的。烤到双面焦脆最好吃,配上一点孜然粉,很香脆。可以包上生菜吃,口感更为清新爽脆。

【烤肠三拼】

这个烤品很特别,那个小红肠原本皱皱的,烤制过程中慢慢会变成饱满的小肠,很好玩。口感爽脆略带油分,有点类似热狗的口味。黑色的墨鱼肠味道很鲜,烤到焦脆口感最佳。

【雪花猪肉】

这个肉是脆的,很甜,应该是用糖腌制过的。不喜欢甜的就不要点了,口感是柔软中略带一点点脆,有点蜜汁叉烧的感觉,不过稍稍有些腻人,而且特别容易焦。

【东北酸菜】

东北漫长的冬季,蔬菜成为严寒中的稀罕物。而酸菜,是东北人的信仰,也是东北人的灵魂。这盒用锡纸烤的东北酸菜,菜叶的嚼劲虽然没有肉品来得缠绵,但清爽的感觉却是谁也无法代替,要是酸菜再酸一点就更完美了。(记者 庄嘉颖)

以上内容由"东莞时间网"上传发布 查看原文

觉得文章不错,微信扫描分享好友

扫码分享

热门推荐

查看更多内容