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喝了那么多年豆浆,你真的了解它吗?

中秋刚过,

又上演了一波南北咸甜之争,

吃月饼,要吃什么馅儿的呢?

广州的同事喜欢广式月饼,

上海的小妹爱吃鲜肉月饼,

莲蓉、五仁、冰皮、冰淇淋月饼,

都有自己的支持者。

其实南北差异的咸甜口之争,

远不止在月饼上,

粽子也分咸的和甜的,

还要今天的主角——豆浆

更要问是加酱油还是加糖。

说起豆浆,大家其实并不陌生。

但这些年关于豆浆的传言却层出不穷,

比如男人不能喝豆浆?

喝豆浆会增加乳腺癌发病率?

喝豆浆能不能加红糖?

那么到底还能好好的喝豆浆呢?

豆浆有什么营养价值呢?

优质植物蛋白

健身党们都有职业病,

看到食物,都会优先关注蛋白质。

那么豆浆中的蛋白质又如何呢?

豆浆中含有丰富的优质大豆蛋白,

每 100ml 豆浆约含 2.6 克蛋白质,

基本与牛奶相当。

而且大豆蛋白质的氨基酸组成比例,

是植物性食物中最合理、

最接近于人体所需比例的,

属于优质蛋白质。

就连世界卫生组织(WHO)

正式认可大豆蛋白质和优质动物蛋白相当。

美国食品药物管理局(FDA)也表示,

" 每日摄取大豆蛋白 25 g,

可降低血液中的胆固醇含量,

有效预防心血管病 "。

另外,大豆蛋白相对于牛羊鱼等动物蛋白质,

往往价格也更低。

富含不饱和脂肪酸,

预防心血管疾病

豆浆中含有亚油酸、亚麻酸等

大量不饱和脂肪酸

其中亚麻酸含量约为 6.8%。

而豆浆本身不含胆固醇,

亚油酸、亚麻酸能够预防胆固醇沉积,

降低人体血液中胆固醇。

图片来源:pixabay.com

在针对 35 项综述研究的回顾中,

研究人员发现,大豆制品

降低低密度脂蛋白胆固醇总胆固醇

同时提高 " 好 " 的高密度脂蛋白胆固醇。

对于高胆固醇水平的人,改善作用更明显。

因此多喝豆浆能预防心血管疾病

富含维生素和矿物质

豆浆中的微量元素也不少,

比如豆浆中含多种维生素,

包括维生素 B1、B2 和烟酸。

以及钙、磷、镁、铁、锌等矿物质,

其中铁含量较高,约为牛奶的十多倍。

其他更多营养物质

另外,豆浆还含有卵磷脂、皂甙、

异黄酮、低聚糖等营养成分。

豆浆中含有大豆卵磷脂

卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、

脑髓的主要成分 ,

可降低心血管疾病的风险,

增强肝脏功能,提高记忆和认知能力。

大豆中所含的异黄酮素

可以避免钙质的流失,

防止中老年人过早出现骨质疏松症。

豆浆中含有的大豆皂甙

对血液中的胆固醇、甘油三酯也有降低作用。

图片来源:pixabay.com

豆浆那么营养,你却不敢喝?

喝豆浆有那么多好处,

为什么还是有人不敢喝呢?

误解 1、男人不能喝豆浆?

很多男生对豆浆拒之千里,

主要担心豆浆中富含雌激素,

会担心影响雄激素水平?

额……

豆浆中的植物激素主要是大豆异黄酮

其实含量并不高,小于 100 微克 / 毫升,

豆奶粉类小于 100 微克 / 克,

喝一杯 200 毫升的豆浆,

摄入的大豆异黄酮也就 20 毫克左右。

《中国居民膳食指南》推荐,

每天食用大豆类食品 30-50 克,

按照推荐食用量,

一天摄入的大豆异黄酮不过 105-175 毫克。

因此完全在合理范围之内。

另外,相关研究也证明,

大豆并不会对男性睾酮的产生负面影响。

比如一项针对男性 15 项研究的回顾中,

每天摄入 70 克大豆蛋白和 240 毫克大豆异黄酮,

并不影响游离睾酮或总睾酮水平。

而且大豆的摄取,

还能降低男性患前列腺癌的风险。

所以男同胞们,豆浆该喝还是喝吧。

误解 2、豆浆会使女性乳腺癌?

也有女性朋友也不敢喝豆浆,

因为传言大豆会增加乳腺癌的风险。

首先如上所述,大豆异黄酮含量非常少,

而且它的雌激素作用比较微小。

另外,《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出,

大豆异黄酮能预防乳腺癌

并降低乳腺癌患者复发率和死亡率。

对体内雌激素水平偏高的人,

大豆异黄酮还能降低血液中雌激素水平。

误解 3、豆浆不能加红糖?

很多人听说红糖含多种有机酸,

有机酸会使豆浆中蛋白质变性?

这到底有没有道理呢?

首先,红糖里的有机酸含量很少;

其次,有机酸确实使豆浆蛋白质变性,

却能帮助蛋白质消化吸收。

但是,追求健康的的小伙伴,

还是不要加糖啦,

小心热量超标哦!

误解四、豆浆可以丰胸?

网上经常能看到这样的新闻,

男生吓得豆浆都不敢喝了,

而很多女生看了却两眼放光。

首先男性乳房异常发育,

可能与很多因素有关,

不能单从饮食判断。

另外,还是上面提到的植物激素,

大豆异黄酮之所以被称为植物雌激素,

是因为分子结构与人体的雌激素相似。

但它毕竟不是!!

而且作用强度十分微弱,

所以想通过喝豆浆丰胸的

美女们还是省省吧。

其他注意事项

一定要喝熟透的豆浆!

如果真有不能喝的豆浆,

那就是没熟透的豆浆

未完全煮熟的豆浆中含有

皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物

如果饮用会出现恶心、

呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。

因此一定要确保煮熟!

尤其自煮豆浆的朋友更要注意,

当豆浆加热到 80 ℃ -90 ℃ 时,会有假沸

此时很多人会误认为

豆浆已经沸腾而停止加热,

但其实这样的豆浆并没有真的煮沸,

仍含有大量的皂甙,

还应该多煮几分钟。

小心热量陷阱

很多小伙伴图省事,

会在网上购买豆浆粉或者豆浆饮品。

此时千万要注意细看配料表,

很多豆浆饮料为了口感,

都会加入糖或其他甜味剂,

一不小心就会热量爆表。

比如下面这款,

所以选购前要张大慧眼。

才能避开这些热量陷阱。

好啦,今天关于豆浆的科普就到这啦。

今天的讨论话题是,

大家喜欢喝什么口味的豆浆呀?

欢迎留言分享!

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