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OYO 酒店卖咖啡,想动的可能不是瑞幸的奶酪

虎嗅APP 09-17

当一个一贯以扩张速度快而出名、还拥有超过 1.3 万家 " 门店 " 的对手切入咖啡市场,不知道星巴克和瑞幸会不会感到紧张。

9 月 17 日,OYO 酒店表示,旗下连锁咖啡品牌 " 芬然咖啡 " 近期在西安开出了全国第一家门店,位于西安火车站附近的一家 OYO 酒店内。

从空间布置上来看,芬然咖啡利用了酒店大堂内原本空置的 30 平方米区域搭建成可容纳十余人的休息区;将原来的酒店前台延伸出一块来放置咖啡机。此外,店内采用全自动制作的咖啡机,因此并不专为咖啡店设置店员,而是由酒店前台人员来兼任制售工作。

直接改造酒店大堂,免了店铺租金;前台人员兼职做咖啡,不用招新人…… OYO 酒店切入咖啡市场的方式听起来很美好,不过,以这种方式卖咖啡的酒店也不是仅此一家。

顺带着把咖啡卖了

OYO 把 " 卖咖啡 " 这件事定位为 " 增值服务 "。

OYO 酒店首席发展官胡宇沸表示,由于中国单体酒店的物业使用率普遍较低、业主收入来源单一,所以 OYO 酒店切入咖啡领域的目的在于盘活闲置物业资源、帮助业主提升收入。他将芬然咖啡的特点概括为 " 成本低、资产轻、周转期短 "。

此外,OYO 称,自身进入咖啡市场的另一大优点在于选址。据 OYO 方面披露的数据,目前 OYO 旗下的酒店数目达到 1.3 万家,覆盖了 338 个城市,共拥有 59 万家客房。通过这样一张庞大的酒店网络,OYO 积累的城市商业活动数据可用于咖啡店的选址。

至于首店选址西安的原因,胡宇沸表示,一是因为 OYO 酒店在当地有比较好的发展基础,二是因为咖啡经济在西安的渗透率低于东部城市,未来也将主要在这类型城市发力拓展。

从现有信息来看,OYO 无意将咖啡业务作为重点发展对象,属于在旗下单体酒店里 " 顺带着把咖啡卖了 ",主要的目的是提升酒店收益。

这种 " 顺带 " 体现在,开一家芬然咖啡的成本极低:无租金成本、改造和人力成本低,在前期投入和运营上都远低于市面上的其余咖啡店。

在业主方与 OYO 签约后,前期装修、设备投入和大部分运营成本由 OYO 酒店承担,每月利润双方共同分成。在装修这件事上,芬然咖啡的效率可以说是异常高了—— OYO 酒店方面透露,根据酒店自身硬件设施对布局、装修进行合理化设计,减少工程量,芬然咖啡的首店从改造开始到试营业只花了 9 天时间。

OYO 方面暂未披露咖啡产品的售价与具体品类,但芬然咖啡负责人庄栋表示,由于各方面成本都较低," 消费者可以用低于市场水平 50% 的价格享受到同等品质的产品 "。

庄栋透露,芬然咖啡接下来继续以西安为试点城市开设分店,对于可利用面积较小的酒店,不排除开发外带窗口的模式。

总的来说,OYO 酒店拥有的 1.3 万家单体酒店都可能作为开咖啡馆的点位,使得 OYO 看上去来势汹汹,但目前的芬然咖啡还无意于专心做 " 开咖啡馆 " 这门生意。能在 OYO 旗下酒店里买咖啡,也就是给咖啡消费增添了一个新场景,从某种程度上来说,OYO 卖咖啡的形式与以 711、全家为代表的便利店咖啡相似。

此外,在筛选合理点位、保证产品标准化、维持客流稳定度等方面," 咖啡门外汉 "OYO 酒店还需下一番功夫。

不止一家酒店在卖咖啡

除了 OYO,还有很多连锁酒店热衷于在大堂里卖咖啡。

2016 年,华住集团的咖啡品牌 niiice caf é 上线,入驻华住旗下汉庭、全季、宜必思、星程、怡莱、海友等酒店的大堂。据华住方面 2018 年披露的数据,已在全国 140 个城市内拥有超过 550 家门店。

图源 niiice caf é 官方微博

这个咖啡品牌的诞生源自于华住在 2014 年发起的 " 酒店大堂空间革命 " ——即改造酒店大堂,追求为顾客提供升级的入住体验。而 niiice caf é 的主打卖点在于 24 小时不打烊和价格亲民(现磨咖啡价格在 15 元 ~20 元),加上咖啡馆式的大堂装修,可以给住客一种温馨感。

和 OYO 类似,华住方面同样称这种 " 嵌入式咖啡馆 " 具有成本低、装修周期短等特点。

另一知名连锁酒店品牌铂涛集团则直接推出了咖啡主题酒店 " 喆 · 啡酒店 ",直接把整个大堂变成欧式咖啡馆的样子,定位为中档酒店。截止 2018 年底,喆啡酒店已在全国范围内拥有开出了 200 家。

喆 · 啡酒店官网图

酒店里的咖啡厅主要满足的是住客移动办公、商务会面等需求,加上和酒店前台一致的 "24 小时不打烊 " 作息,它使得住客在酒店内的消费场景变得更多样、更丰富。你说这些酒店里的小咖啡馆真的在口味上做得非常优秀、想要从星巴克、瑞幸那里分一杯羹吗?倒也未必,他们更重要的使命还是在于酒店提供新的营收路径。

据前瞻产业研究院的研究报告,尽管中国人均咖啡消费量仍远远低于美日韩等咖啡消费大国,但总消耗量的增长速度是最快的。报告指出,自 2018 年起,中国咖啡消费规模每年或将以 30% 的速度增长,预计到 2025 年中国咖啡市场规模有望突破万亿元。

不管有没有更多的人被 " 互联网咖啡 " 轰炸得培养起咖啡消费习惯,至少咖啡消费总量增长得是越来越快了。当中国人对咖啡的消费需求越来越旺盛,卖咖啡的地方也就越来越多。

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相关标签 瑞幸星巴克酒店
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