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“中餐革命”席卷英国!中国烹饪成见被打破,各大菜系餐馆开遍街头

前瞻网 09-17

全球美食爱好者对中餐正越来越感兴趣,而英国似乎也在掀起一场 " 中餐革命 "。

9 月 16 日,英国《卫报》刊登了一篇文章,题为《英国的中餐革命》(The UK ’ s Chinese food revolution)。在这篇文章中,作者扶霞 · 邓洛普(Fuchsia Dunlop)深情回忆了自己 " 结缘 " 中国菜的细腻情节,以及英国的中餐馆的逐渐流行现象。

据介绍,到上世纪 90 年代末,英国大多数中餐馆仍是粤菜馆,难寻川菜踪迹。但就在过去 20 年里,英国已发生 " 中餐革命 "。

继川菜后,湘菜、东北菜等中国地方菜也纷纷进入英国。这些新开的中餐馆最初甚至没有英文宣传材料,只着眼于吸引在英的中国人。

如今,尤其是在英国的各个大学城,中餐馆拥有可观的市场,其中许多是希望享受原汁原味中餐的年轻中国人。这股席卷而至的 " 中餐革命 ",已打破 ( 西方人 ) 对中国烹饪的旧日成见。

在美食界,相信不少人都听过扶霞 · 邓洛普(Fuchsia Dunlop)这位养着 " 中国胃 " 二十余载的英国姑娘了。

扶霞曾四次获得烹饪餐饮界 " 奥斯卡 " 之称的詹姆斯 · 比尔德奖(James Beard Award)烹饪写作大奖,。她把自己对中国美食的热爱写成了书,堪称是 " 中餐革命 " 席卷英国的一个个缩影。

2008 年,她的书籍《鱼翅与花椒》的英文版出版。2018 年 10 月,《鱼翅与花椒》在中国大陆推出中文版,广受好评,从一开始不接受皮蛋、麻婆豆腐、和凉拌猪耳,到最后自己上手烹饪……这位英国人的 " 川菜笔记 " 让人细腻地体会到了她对中餐美食与烹饪的热爱。她走遍成都等地,学习技艺、方言,尝试各种菜肴和小吃,尝遍了街头餐馆。如今,这位美食家仍在热情地推广中餐文化。

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相关标签 花椒中国人

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