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牛肉面价格腰斩 机场“天价”餐饮这次真的改了

上观新闻 09-15

提起机场消费,许多人的第一反应就是 " 价格高 "" 垄断 "。78 元一碗面条,59 元一碗馄饨,28 元一碗粥 …… 机场的 " 天价 " 餐饮,一度令人望而却步,引发乘客吐槽。

今年两会部长通道上,中国民用航空局局长冯正霖表示,民航局将进一步改进服务措施,提升服务品质,推进机场餐饮 " 同城同质同价 "。

9 月 13 日,宁夏的银川河东机场发布消息,宣布将全面下调餐饮价格。本次餐饮调价共涵盖面食、快餐、盖饭、砂锅、小吃、咖啡、奶茶等 9 个大类的 209 款餐品,调整后,航站楼整体餐饮价格将有较大降幅。其中,最受旅客关注的牛肉面价格,调整后降幅达到了 54%。

每经小编注意到,在银川机场之前,已有多家机场推进机场餐饮 " 同城同质同价 "。人民日报海外版曾在今年 4 月发文称,机场 " 天价 " 餐饮在一二线大型机场已基本杜绝。

机场吃饭有多贵?明星曾集体吐槽

2016 年 8 月,演员刘晓庆在某机场点餐后遇到过价格高达 90 元的一碗面。此前,岳云鹏、黄晓明等也吐槽过机场吃饭贵。

今年 8 月、9 月,均有网友在微博上吐槽,银川机场一碗牛肉面 60 元,比发达地区机场的价格都贵不少。

9 月 13 日,银川机场发布消息,9 月 15 日起全面下调餐饮价格。本次调整后,最受旅客关注的牛肉面价格,调整后降幅达到了 54%;旅客需求较大的盖饭类餐品平均价格降幅达到了 25%;米饭、馒头等 4 款主食餐品价格实现与市区一致;组合类套餐餐品价格,调整后降幅达到了 22%。

为满足旅客各类便利产品的购买需求,还设立了 " 同城同质同价 " 专柜,将纸巾、饮料、方便面、火腿肠等十余款旅客需求量较大的便民商品纳入专柜陈列,并在显眼位置张贴 " 同城同质同价 " 标识牌,方便旅客进行购买。

来源:宁夏机场有限公司微信

今年 8 月 22 日,某微博大 V 提到,自己在兰州中川机场遭遇一碗要价 78 元的牛肉面,外加 3 元餐具费,共 81 元。一石激起千层浪,网友对机场各类高价餐饮吐槽甚多。

兰州机场后来回应,最贵的 78 元是套餐,由 1 碗牛肉面、1 份牛肉、1 个鸡蛋、1 份凉拌鸡胗、1 份凉拌时蔬组成,另赠送 1 杯清凉饮料;餐具包括免费消毒筷或 2 元的一次性餐具包,可自主选择。

同样的商品,机场定价为什么 " 高人一等 "?不少人将其归结为租金问题。有分析称,店铺租金是餐饮经营成本的最大组成部分,机场店尤其明显,机场餐饮店的平均租金大约是市内餐饮店的 2~3 倍。另有分析认为,机场餐饮定价考虑的成本包括:店铺租金、餐厅的装修成本、食材的远距离运输成本、人工成本等。参考餐饮行业普遍的标准来说,店铺租金占营收比在 13% 以下是合适的,但目前各大机场方店铺租金占营收比约在 20%。

同时,机场商家还具有竞争不大、淘汰率不高的特点。机场所处位置一般较为偏僻,周遭往往没有综合商业区,商家一旦抢占先机,即使服务质量不好、价格昂贵,公众也没有太多选择的余地。

为了解决机场高物价问题,2018 年 1 月,国家民航局出台《关于进一步提升民航服务质量的指导意见》,明确 " 要推动机场餐饮‘同城同质同价’,发挥机场服务质量评估作用,创新机场特许经营管理模式,杜绝候机楼餐饮服务乱收费。"

今年 3 月,两会部长通道上,中国民用航空局局长冯正霖也表示,民航局将进一步改进服务措施,提升服务品质,推进机场餐饮 " 同城同质同价 "。

今年 6 月,中国民用机场协会发布了中国机场餐饮服务 " 同城同质同价 " 倡议书,倡议各会员机场积极推动机场所属及承租餐饮企业,主动对标市区同类型商圈餐食、饮品普惠型价格,承诺做到 " 同城同质同价 ",为民航作为大众出行的首选创造条件。

在上述 " 组合拳 " 下,许多地方的机场餐饮价格逐渐回归合理。

" 同城同质同价 " 成机场餐饮大势

据北京日报今年 5 月报道,首都机场早在 2008 年就提出了 " 同质同价 " 的服务理念,并持续推进,已经做到新商铺入场前就必须签订 " 同城同质同价 " 承诺书,并同意选定市内对标店面,从源头上做到 " 同价 "。

以首都机场巴黎贝甜店为例,其对标店为望京华联店,80 克的红豆奶油包价格 10 元、160 克的芝士酥价格 15 元 …… 可以看出各类产品在两家店都是相同的规格和价格。而对于麦当劳、肯德基等,其品牌内部各个店面价格无法做到完全一致,但也会选定相应对标门店做到 " 同价 ",如肯德基对标前门店、麦当劳对标鸟巢店等。

即将投运的北京大兴国际机场也将做到餐饮店面 " 同城同质同价 " 全覆盖。

2018 年 2 月,广州开始实施的《广州市民用运输机场管理办法》明确规定,机场零售、餐饮等价格不得高于本市中心城区同一商标、商号、品牌或者同类商品、服务标注的价格。

2018 年 5 月,长沙黄花机场推行餐饮 " 同城同价 ",价格对标的是五一广场等市区主要商圈同品牌门店的同款式、同份量餐食。

今年 3 月,乌鲁木齐机场宣布,15 家便利店、7 家餐饮店设 " 同城同质同价 " 柜台,整体价格下降 25%。2019 年计划实现机场航站楼商业区所有商户加入,全面实现 " 同城同质同价 "。

今年 9 月 11 日,深圳机场面向公众发布了 " 同城同质同价 " 社会承诺,致力于为往来旅客营造与深圳同城店铺品质一致、价格一致的良好消费环境。目前,深圳机场 300 余个商业网点已全部实现 " 同城同质同价 "。

据新华网报道,今年 8 月,南京禄口机场宣布,其 T2 航站楼目前对星巴克、周黑鸭、罗森等 15 家店铺进行 " 同城同质同价 " 授牌。此外,五块钱一桶的泡面、两块钱一根的火腿肠、一块钱一瓶的矿泉水,敞开供应。

价格降低了对经营户并不见得是坏事。据三湘都市报,黄花机场提供的数据显示,2018 年 6 月机场餐饮进入 " 平价时代 " 后,虽然降价了,但是营业额却增长了。其中,2018 年 8 月和 9 月,黄花机场营业额增加 15.8%,其中餐饮交易笔数上升 26.4%,营业额增加 2%。

除了以上这些城市,从媒体报道中可以得知,上海、成都、昆明、珠海、海口、石家庄等机场均已落实 " 同城同价 "。其中上海的虹桥和浦东两大国际机场自 2017 年 3 月就承诺执行 " 同城同价 "。不过每经小编也发现,部分机场餐饮店承诺的同城同价,并非是全品类参与,且也并非是 " 全城统一价 " 的概念,而是选择市中心的一家店作为对标。

来源:昆明机场官方网站

民航业资深专家李晓津曾在接受每日经济新闻记者采访时指出,机场要多引进一些大的餐厅,促进市场竞争来达到价格相对合理。他还借用国外机场为例,国外机场已成为区域经济发展中心,而不仅仅是出入境的地方," 怎么利用良好的形象来吸引游客进行消费,带来更大的广告价值,是更值得思考的问题 "。

栏目主编:顾万全 本文作者:每日经济新闻 文字编辑:董思韵 题图来源:IC photo 图片编辑:曹立媛

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