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戒糖包括戒蜂蜜吗?当然不。

最近阿布消失了一段时间,后台收到很多朋友的询问—— " 阿布去哪儿啦?"" 阿布怎么啦?" ……你们的关心阿布都收到了,真的非常非常感谢挂念。

今日归来,给大家准备了 " 一卡车 " 的甜蜜礼物。

按捺不住的朋友,可以直接拖到底部查看哦。

「 蜂农的追花路

蜂农是天生的旅行家,花开在哪里他们就在哪里。

一年四季,带着一车的蜂箱,追花寻蜜。

他们有一条极其浪漫的追花路线,每年春天从云南开始,一二月到罗平采集油菜花蜜,三四月转场滇东追逐苕子花蜜,四川的油菜花也在此时开放,五六月陕甘一带的槐花香指引他们到此,七八月青海的油菜田又将满目金黄。

一年上万公里的迁徙,不停奔波,就是为了那一滴香甜的蜂蜜。

蜂蜜,一直是阿布不愿意放弃的一口甜,即便今天戒糖这股热潮刮得如此猛烈。

除了简单的蜂蜜水,蜂蜜可以渍一切。

渍水果,酸酸甜甜,口味经典;

渍蔬菜,爽口解腻,开胃良方;

渍坚果,佐以酸奶或面包,营养加一倍。

有什么理由不爱蜂蜜?那可是

"蜂农对蜜蜂最深刻的理解,

也是蜜蜂与花朵最杰出的杰作"

所以为了获得一款真正的好蜂蜜,阿布这段时间一直在潜心寻找。

虽然过程比不上蜂农追花夺命的一路浪漫和甜蜜;也不如《舌尖 2》的藏族小哥,用一根藤条爬上十几层楼高的树,冒着生命危险猎取蜂蜜,但也算得上是一场小小的蜂蜜科普之旅。

「 蜂蜜的说明书

知乎上曾经有人对蜂蜜下过这样的定义:

蜂蜜的主要成分,超过 70% 是葡萄糖和果糖,除了给人体提供热量,不要相信蜂蜜的任何其他作用。

这个结论只对了一半,但还有另外一半没有说。

蜂蜜中的果糖和葡萄糖于单糖,进入人体胃肠道后不需消化被直接吸收,不会积累而造成脂肪堆积

而且蜂蜜中含有 180 多种成分,除了糖,还包括水分、氨基酸、维生素、矿物质、酶类、酸类、芳香物质、胶体物质等等,其含量均符合人体所需的比例。

蜂蜜本就是药食同源的食物,以蜜为药或以蜜配药治疗多种疾病,在中国已经有 3000 多年历史,《本草纲目》中就有明确记载。

在日常生活中,蜂蜜是人们无法舍弃的一味甜蜜。一勺蜂蜜几乎可以和所有食物搭配,蔬菜、水果、面包,只要有了蜂蜜,就是点睛之笔。

可以肯定的是,以蜂蜜代替白糖,益处多多,健康常在。

蜂蜜还有一个神奇特点,自然界中五种永远不变质的食物,蜂蜜就是其中之一。

1913 年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出 3300 年前的蜂蜜,依旧香甜,至今都还能食用。

那是因为,真正的天然成熟蜜,含水量低达 18%-20% 以下,浓稠、甜度高,不易发酵和变质。

有一种说法,老外觉得蜂蜜永不变质,于是取名 honey,寓意爱情的忠贞不渝和甜蜜。

「 酿蜜的辛酸史

甜蜜的另一面,还有艰辛不易。

一只蜜蜂的一生,最多能酿出一勺半的蜂蜜。

一小罐蜂蜜意味着蜜蜂要在花朵和蜂巢间往返 8000 次 ,飞行 55000 公里 ,访花 200 万朵

当蜂巢内存满蜂蜜,蜜蜂复杂的分工协作,会将蜂蜜中的水分排到一个临界点,最后再由蜜蜂一天天将蜂巢封口。蜂蜜成熟的过程,至少要经历 120 小时,制蜜过程同样充满挑战。

然而,虽然蜂群数量不减,但蜂农增长的脚步并没有跟上,随着一批批有经验的蜂农逐渐老去,真正的天然成熟蜜变得越来越有限。

2012 年中国蜂蜜的产量 43 万吨,只有 33.8 万吨在国内销售。但是那一年的数据统计,全国蜂蜜销售总量却超过 50 万吨,其中十几万吨蜂蜜的差数,全是由勾兑蜂蜜和假蜂蜜来填补的。

为了迎合市场需求,不乏浮躁的蜂农,将不成熟蜂蜜截胡。

在蜜蜂还未将蜂巢封口时,就急忙收割,这些不成熟的蜂蜜水分多、易发酵,带来的产物使蜂蜜发酸、变味。

更有人直接将不成熟蜜人工加热蒸发水分,制成浓缩蜜,营养所生无几,仅存糖直白粗暴的甜,风味全无。

如果蜂农都没有等待精华的耐心,最好的天然蜂蜜也将不复存在。

当然这不能全怪蜂农,生产商也有责任,他们往蜂蜜里掺水加糖,倒逼着蜂农喂蜜蜂吃白糖,还有品牌方打着各种不存在的蜂蜜(比如雪莲蜜),以次充好。

为了检验蜂蜜是否掺假,蜂学专业的研究人员也是绞尽脑汁:碳同位素法、红外光谱法、核磁共振法、指纹图谱法等等,可在假蜜面前,经常失效。

▲蜂蜜计(图片来源:山和良蜜)

「 蜂学的科研路

全国近 3 万所学校,只有 2 所学校设立了蜂学专业。云南农业大学是其中之一(另一所是福建农林大学),科学养蜂、蜂产品开发和检验是他们最擅长的事情。

看不下去蜂蜜市场乱象,于是云南农业大学的蜂学研究生 " 一男 ",干脆自己做了一个蜂蜜品牌,取名:山和良蜜

这也是阿布此次 " 采蜜 " 科普之旅的主角。

什么是好蜂蜜,山和良蜜给出了自己的标准——

不向蜂蜜里添加成分,也不从蜂蜜里减少成分,

天然成熟且符合食品安全标准的,就是好蜂蜜。

「 阿布福利——山和良蜜

山和良蜜,从品牌命名开始,就是蜂学人的信念和坚守。

山,是沉稳与大气,是蜂学人的榜样山口喜久二博士(日本蜂王浆之王)。

和,是天然与细腻,是蜂学领路人和绍禹教授(云南农业大学蜂学系创始人,从事蜜蜂行业近 40 年)。

他们为蜂学贡献了青丝到白发的人生,在云南这片沃土,用科研的要求认真对待蜜蜂与蜂蜜,开拓属于山和良蜜的甜蜜事业。

▲山口喜久二博士(左二)与和绍禹教授(右一)

迄今为止,山和良蜜推出了洋槐蜜、枣花蜜、咖啡蜜、苕子蜜,品种不多,但都是天然成熟蜜。

从蜜源开始追溯,教授蜂农掌握科学养蜂办法,在全国都有自己的合作基地。

阿布一眼看上了山和良蜜,如脂似雪的苕子蜜

这款蜂蜜产自云贵高原,苕子开花时,值百花萧杀,唯其独芳,吸日月之精华,沐四季之雨露,故其蜜结晶如雪、温润似脂。

苕子蜜懂得甜的分寸,恰到好处而不齁。比起其他蜂蜜,更适合空口含着吃,绵密浓稠的质感,淡淡的清香,这棵草一定要种下去。

夸得再多,蜜有多甜要吃到嘴边才知道。

因此向山和良蜜申请了 " 一卡车 " 的苕子蜜福利,想要慢慢送给大家。

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输入暗号 " 蜂蜜 "

进群赢取苕子蜜福利

或点击阅读原文

支持「山和良蜜」

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