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羊瘪汤 黑暗料理界的顶级美味挑战你的味蕾你敢吃吗?

在贵州苗家,除了贵州十大名吃闻名之外,还有一道最高级别的佳肴,一般只有在贵客到来时才会在饭桌上看见,平时不逢年过节很难吃到,这道菜就是羊瘪汤,羊瘪汤具有极高的药用价值,只是食材和做法让人忍不住惊呼:黑暗料理!

羊瘪汤

在方言中 " 瘪 " 有 " 屎 " 的意思,也怪不得人们会联想到羊屎汤,不过细论起来,也有联系,羊瘪汤的做法和牛瘪汤大体相似,将羊先饿上几个小时,等到羊胃里面的食物消化的差不多排出去后,投喂新鲜的青草和中草药,中草药可以自由搭配,等待半个小时左右,宰羊、取内脏,将羊胃和羊小肠内新鲜未来得及完全消化的青草以及中药汁液掏出来,取一个干净的纱布,过滤、取汁。

未消化的原料

不要小看这一盆绿色的汁液,它是制作羊瘪汤或者牛瘪汤的精华所在,将这一盆汁液倒入锅内,搭配羊肠、羊油、羊血等羊的内脏,小火熬煮,实在受不了这个气味的可以选择在内脏下锅前提前炒好,下锅后再放入自己喜欢的香料。

羊瘪汤火锅

做好的羊瘪汤闻起来有股浓浓的青草香,只不过卖相仍然惨不忍睹,闭上眼睛小抿一口,酸酸涩涩别有一番风味。

羊瘪汤果然是汤不可貌相,休闲度假时,吃着贵州十大名吃,谈论着五湖四海的风俗文化,壮士,干了这碗羊瘪汤!

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