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豆瓣 8.7 的「卖肉片」,请再给我来 100 部!

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把叔设为置顶,每晚 22:00 不见不散不错过

俗话说,烧烤配酒,天下我有。

适逢盛夏,任谁都想在傍晚约上三五好友,撸串喝酒吹个牛。

在街头的喧闹声中,

内心的世界在友人的欢笑声中慢慢打开;

一天的疲惫在弥漫的烟雾里逐渐散去。

去年惊艳了所有吃货的《人生一串》回归得正是时候。

每周三晚八点,节目组带着大家一起" 云撸串 "

疯狂甩出的美食无一刻不在挑逗着人的味蕾;

前排弹幕的吃货们更是让你丝毫不感到孤单。

看完节目九点,刚好可以补一顿夜宵。

体重君,请容我再一次诚挚地说声对不起。

《人生一串 2》

这一次,主创团队走遍全国 32 个省市,精选出了 30 家烧烤店。

豆瓣 8.7 分,是给这些江湖小店的鼓励。

剧组首先来到的是河南洛阳的二旦烧烤。

这家烧烤店没有别的特点,就是大。

特别大。

一桌十人那是最低标准,亲朋好友一大堆,要的就是排场!

酥甜的烤鲶鱼是二旦家的特色菜。

鱼肉嫩滑,鱼皮焦香,跟烤肉相比,它有着更丰富的口感。

先浇上一勺特别酿制的枣花蜜。

待到鲶鱼烤出油花,再均匀刷上酱料。

甘甜的蜂蜜与主料相互成就,

鱼肉在嫩滑之中,又回味着一丝甜香。

最后,在被酱汁儿浸润的鱼肉上撒下葱丝和孜然。

一口下去,滋味美到无法形容。

被同样捧为明星的,还有二旦家的烤全羊。

随着烤架的旋转,香气慢慢流出,在不远处等待的客人早已口水直流。

溢着油脂的羊腿肉又带着一股孜然香,是食客们难以忘怀的集体记忆。

既然提到了羊肉,自然少不了西北夜宵重镇兰州。

在兰州年头最老的正宁路夜市,店家们都拿出自己的看家本领,想跟客人们的胃来个一见钟情。

色香味俱全是基本要求,全能、高效才是留住客人的杀手锏。

要想让客人在自己的店里坐得住,烧烤店就要变成夜宵宝库。

烤梨、凉菜一应俱全,看到菜单就想疯狂点点点。

但烧烤却永远是这里的重头戏。

羊肉串一定要用现宰的新鲜羯羊串制。

只能选择筋道、细嫩的羊后腿肉。

切肉、穿串儿,流程化运作。

天色一暗下来,两瘦夹一肥的肉串就开始欢快地在炉火上飞舞。

客流量大,客人又不愿久等,首席烤肉师马庆海深谙此中的平衡。

一次烤 100 串,既能满足庞大需求,烤出来也最入味,是他的幸运数字。

" 我烤肉,是在玩。而不会烤肉的师傅烤肉,是烤肉在玩你。"

谈起烤肉,马庆海毫不谦虚。

一口羊肉、一口蒜,嚼完再喝一口小酒。

幸福的味道,烧烤摊上全都有。

在泉州的一栋老宅里。

老板娘别出心裁,放着六十年代的闽南小调干起了烧烤。

相比路边烧烤摊的喧闹,这栋老宅给人一种家的感觉。

泉州人口味较为清淡,撸串不仅没有烟酒催化,还讲究荤素搭配。

夺命烧烤瞬间吃出了营养学家的优越感,着实让人印象深刻。

采购、腌制、配料,要强又能干的福建老板娘一手包办。

除了美味,更高的要求是美感。

黄瓜大小均匀,蒜苔更是要排列整齐。

客人们点的是烤串,端上来的却是一顿讲究艺术与审美的大餐。

秘制烤鸡翅是这里的客人必点的菜品。

处理鸡翅的环节相比其他食材要细致得多:

去掉难以烤熟的赘肉,

将鸡肉纵向剖开,

碾碎骨头让食用更为方便。

烤制时,在串好的鸡翅背面划刀,反复刷油。

腌制的调料充分渗透。

花生酱的覆盖更让香甜在口中徘徊。

但是,食物虽美味,辛苦却是难以避免。

处理好一桶鸡翅就要花上两个小时,累到心碎是老天给完美主义者的一大 " 福利 "。

辛苦的时候,老板娘唱首小歌,夫妻两人在厨房里互相打趣,所有的忧愁不解自散。

平淡中醉人的温暖,才最浪漫。

有网友责备节目组这一季不务正业,内容不够,情怀来凑。

可叔觉得,美食说到底是一种人文。

烧烤要有,但食用和制作烧烤的人,却也不可或缺。

一盘用真心做出的好菜,一顿有故事的烧烤,实在是锦上添花的好事。

90 后大学生的饮食情趣和六十年代的闽南人又有不同。

西南交大的峨眉校区,藏在半山腰的月牙山烧烤承包了学生的后半夜。

这家由农家姐妹共同经营的烧烤店已经开了 20 多年,而秘制甜辣五花肉是她们的拿手好戏。

五花肉的用料毫不吝啬。

白糖的大量加入更使得甜辣有机融合,让人爱不释口。

肥油的焦香在半山腰四散开来,独家酿制的糯米枸杞煮啤酒也起到了独特的催化作用。

介于酒类和饮料之间的煮啤酒并不呛口。

但一杯下肚也让人微醺与陶醉。

学生们得意于烧烤摊的隐蔽。

认为那是独属于他们的美妙世界。

" 朝着寝室窗户外大喊一声‘老板!3306 一份青椒肉丝炒饭’。"

" 然后继续 4 个人围在电脑前看篮球比赛,等老板端着炒饭送过来。"

那是交大学子最珍贵的回忆。

奈何弹幕却疯狂暗示:西南交大的父老乡亲们,你们的月牙山怕是要保不住了!

烧烤摊是许多人最最偏爱的聚首宝地,在诸多美食中,要数它最有烟火气。

老友相见,在马扎或者塑料凳上随便一坐,猪肉、羊肉,烤蒜、扎啤,聊聊未来和过去,再豪华的大餐都不能与之相比。

但是,不得不进行的城市整治已经使得炭火逐渐被电烤取代,大片的烧烤摊正在逐渐消失灭迹。

而《人生一串》,也因此有了记录历史的特殊意义。

我们叹惋美味的消逝,更感慨再也回不去的往昔。

第二季播出之后,势必又会带火很多小店。

曾经的苍蝇小馆,摇身一变抖音上的网红店面。

打卡归打卡,但也许更多的惊喜就在我们身边。

找个周末和朋友出去探探新店,说不定就有比纪录片里更优质的体验。

走街串巷,也可以有寻访名山大川的豪壮。

好了。人生一串儿已经献上,如果不够,那我们宵夜走起!

由于重新统计

请这 10 位中奖的朋友在后台再发一次快递信息

感谢配合

影视怪蜀黍

影视怪蜀黍

只说真话,不服来战。

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