好迷哦,这里的辣椒有胳膊那么长……

企鹅吃喝指南 06-25

朋友们大家好,欢迎收看本次线上城市指南。

今天我们跑得有点儿远,到了一个世界上离海最远的内陆省份——新疆。去年我们写过乌鲁木齐有什么好吃的,但是好远喔,连着三个月没有假……

那就看看淘宝上有啥好吃的?!

一开始网购,我们是懵逼的。因为买回来的羊肉串儿啊馕啊,全都翻车了……比如这个馕,收获一个大型发霉现场:

别问好不好吃,我们也不敢吃……

然而,一旦你换种思路,不要把淘宝当餐厅/小商店,而是把它当成一个菜市场——这样买回来的东西,就对了。

其实正确的网购新疆打开方式,是介样的:

Q弹硬挺、有微微甜度的伊犁香米。没错,新疆其实有非常出色的大米产区。

新疆是中国最大的辣椒生产地,你还可以在这里淘到各种好吃的巨型辣椒。看,一个就有胳膊这么长:

还有中国最大内陆淡水湖博斯腾湖出产的鱼籽酱,质地紧实,一粒粒鲜香在嘴里炸开,对的,这是麻辣味儿的鱼籽酱!

还有蓬松温柔的酸奶干酪,很像是甜口的Feta Cheese,蛋白质含量特别高,带着热带水果般的鲜甜。

这些买回来,很多都不能直接吃,但只要你肯动手,新疆是一个能让你的厨艺(以及自信心)呈指数型增长的神奇菜市场。

一起把淘宝上的新疆

变成你的宝藏菜市场!!

碳水+肉+一点甜

新疆三大天王合体

让人欲罢不能的手抓饭

手抓饭好吃起来,根本~没什么秘诀,只要有新疆的黄胡萝卜、新疆的羊肉还有新疆的大米,就够了。

羊肉请买「尉犁罗布羊肉」,这是中国三大名羊之一。

和滩羊为什么好吃同理,吃的草料偏碱性,而且生长环境更为严寒,比普通羊肉膻味少,肉质肥,羊油还带着暖洋洋的奶香。

这是新疆黄胡萝卜。

大多数新疆新鲜蔬果食材经不起运输,但是胡萝卜还是挺能扛的。你一定要尝尝新疆的胡萝卜,天赋异禀的昼夜温差,实在非常非常非常甜。

甜到什么地步呢?用它做抓饭,大家会问你是不是饭里放糖了。

如果说肉是手抓饭的灵魂,那大米就是它的精髓。新疆人最常用的品种叫长粒香,剪开包装袋就是扑鼻的米香。

产地当然也有讲究。

新疆大米产量并不高,靠近水源地的阿克苏温宿、伊犁察布查尔县才有规模性生产,我们买的是察布查尔县的兵团长粒香。

大米生长期长达半年,吸水性与甜度都很出色,每一粒米饭都喝饱了羊油,莹润晶亮,口感糯极了。

这真是份,好吃到老板破音的手抓羊肉……

第二种罪恶碳水

是要泡12小时的米粉

又糯又韧像年糕

新疆还有一样很难料理的食材,米粉。

新疆朋友推荐了这家米兜兜,在乌鲁木齐也有自己的实体店

要足足泡上12个小时,再用开水烫上四十分钟,才会变成这样白白胖胖滑滑溜溜的糯米条:

为什么这么麻烦?因为新疆的米粉出身就不一样——大部分米粉都是用梗米,新疆的米粉是用糯米做的!

麻烦,但值得。吃完我们才明白,新疆人为什么那么爱炒米粉。真的,每次写大盘鸡手抓饭,都会有新疆粉丝不屈不挠地留言「炒米粉」。

随米粉会附赠一包调料。新疆人有多嗜辣?米粉里体现得淋漓尽致:

在新疆妹子的指导下,我们特意买了芹菜来做。芹菜清爽的植物香,和一口红红火火的辣米粉,真的很搭啊!

碳水十级中毒者,请再加一份馍煮。

吸饱热辣汤汁的馍,就像是火锅里煮过的油条,改头换面,升华馍生。实,在,太,好,吃,了!

看这个公众号的朋友们,你真的不能不知道新疆炒米粉啊啊啊啊啊啊啊!

平复一下

我们来吃新疆的大辣椒

不仅能调味提香,还可以当菜吃

新疆是典型的大陆性气候,天生适合辣椒红色素积累,南疆更是中国最大的辣椒生产地,看看这里的辣椒晾晒场,有多壮观:

图片来自网络

焉耆、海安集、博斯腾湖都是辣椒名产地。你可以买到两种很特别的辣皮子(新疆人都管辣椒叫辣皮子):一个叫铁板椒(左边);一个叫猪大肠(右边)。

猪大肠个头惊人,简直是辣椒中的姚明选手,各个几乎都有小臂一般长!

这种辣椒要用水浸泡,褶皱里叠着的辣椒肉吸饱水分涨开,久炖不烂,清甜悄然尾随一丝辣意,大盘鸡里肉头最厚的辣椒可能就是它!

铁板椒则自带的强烈烟熏气息,最适合拿来做干煸炝炒。色红味辣,放在阳光下可以数得清里面一粒粒辣椒籽,好看极了。

新疆人会把辣皮子先泡又煮,再撒上花椒大蒜姜片旺火炒出香气,皮肉轻轻一抿就分离。

这些吸足了酱汁味道的辣椒肉,比肉还香!拌上点儿面条,就是新疆男娃子最爱的滚辣皮子拌面~

如果你嫌辣椒处理起来麻烦,当然也有捷径,买现成的辣椒丝。

可拌饭可拌面可夹馍可炒菜,堪称辣椒丝中的小叮当!

新疆妹子安利了「天山雪莲辣椒丝」,据说新疆的饭桌上,基本少不了它。

辣椒品种是本地特有的四平头,质地更加厚软,辣味温润甘甜,宽油低温炒出香气,每一口都婉转的甜甜辣意。

博斯腾湖也是新疆辣椒的名产地。这瓶与天山雪莲是一样的低温炒制工艺,调味比天山雪莲更甜,偏酱香,多了一点绵长的蒜辣。

悄悄告诉你,不管炒什么菜,下锅放上两勺辣椒丝,香到隔着两层墙也能让同事带着筷子来探班。

新疆人真的超爱吃辣啊!

喝口水歇一下

鲜辣辣的鱼籽酱吃过吗?

新疆人真的真的,爱吃辣,连鱼籽酱也要放辣椒!

这瓶鱼籽酱,来自博斯腾湖的池沼公鱼,非常耐寒的一种淡水鱼,生殖能力极强,繁殖期几乎停止进食,因为内脏已经被饱满的鱼籽挤没了位置;)

惊呆了……

图片来自淘宝

鱼籽酱里肉眼可见的芝麻辣椒,少见有这么鲜的辣酱。抹馒头、抹法棍都是碳水杀手,打个蛋炒碗白饭,鲜到平地起高楼!

知道你肯定要问大盘鸡

看着,买这两种调料

你就可以99%还原了

在新疆,大盘鸡调料非常非常多,我们教你一个不会出错的作弊神器——干料+油料组合拳。

就是这两包,白的是干料,黄的是油料:

这两个牌子都是我们在澳门路新疆市集上买到的,搜了下,淘宝也有

它们两个相加,就囊括了你在网上看到的大盘鸡食谱里几乎所有香料。

做法可以说巨简单了,拆两包调料,丢上大把前面说的猪大肠辣皮子,放鸡——就能得到这么一盘油滑麻辣、豆瓣鲜香、肉浓香辣的大盘鸡……

我周五就想去澳门路新疆市集出道!

再告诉你一个刚需

番茄罐头和番茄丁

炒一盘完美的胸柿炒蛋

你可能也不知道,新疆是亚洲最大的番茄生产制造基地,番茄制品便宜又实惠。我们会囤这两种:

黎城蕃茄酱(此酱不是ketchup,是Paste),成分非常简单,只有番茄。

油漆罐一样的沉甸甸800g,不到二十块钱,带着成熟番茄才有的浓艳酸甜。

你还可以囤些番茄罐头放在家里!

我们日常会买的牌子叫冠农,旗舰店常年有类似于买三免一的折扣,折扣下来一罐几乎只要进口番茄罐头一半的价格。

你问新鲜🍅吗?当然有!

夏天正是番茄成熟的季节,顺丰买一箱放在家里也很实惠,熟度香气都远超菜市场大棚番茄,有肉眼可见的翻砂。

为什么要买这么多🍅酱🍅丁和🍅?因为好吃的番茄实在太难找了,买了新疆番茄之后,我们差不多炒出一盘理想中的柿香满满的胸柿炒蛋。

因为喜欢浓浓的蕃茄味,除了新鲜🍅,前面提到的🍅丁🍅酱都加了,真的好浓~

如果你不想动手

那就买这些吧

拆开就能吃

新疆靠谱的速食品类真心不多,但这款椒麻鸡是我们还算满意的一个:

一盒有300g鸡肉,肉质结实,有鸡味,还十分诚意地给了大包纯鸡汤来提鲜。

蔬菜料包称得上丰盛,木耳笋干海带一应俱全,吃起来口感丰富也(自我感觉)健康。

新疆人说,要再切半个生皮牙子(就是洋葱)进去,这是椒麻鸡里的点睛之笔。

对的,新疆洋葱也是我们在淘宝买的。没有洋葱臭,不辣,水分糖分双开花,脆生生像在吃水果!

所以,新疆两大鸡,椒麻鸡和大盘鸡,你都能get了。

推荐一个不平凡的果脯

自己晒自己的树上干杏

还能一杏两吃

都知道新疆的大枣葡萄干出名,今天要推荐一个特别的:树上干杏。

它有个很吓人的名字——"吊死干",因为这种神奇的小杏,成熟后拒绝落地,会挂在树上自行风干。所以你从树上摘下它的时候,它差不多就长这样:

外皮带着阳光晒出的温暖香气,肉质紧实,慢慢咀嚼,会有金黄的杏子甜味儿在嘴里一波一波漾开去。

吃法也特别,因为果核超薄,还可以咬开吃到粘着亮晶晶蜜汁的杏仁。

我们就是爱吃新疆的杏

树上熟的新鲜小白杏

有浓浓的栀子花香

新疆好吃的水果可太多了啊,今年最喜欢的是小白杏。

它在新疆的地位堪比杨梅,上市时间极短,多汁鲜嫩,不耐保存,也不耐长途颠簸运输。

电商平台的小白杏比淘宝靠谱,建议买贵一点的树上熟。

自然成熟的小白杏,带有一股仙气,有芬芳的栀子花香,甜度非常非常高,却妙在始终有一根清瘦的酸度吊着骨架。

新疆是中国四大黄金奶源带

这里的奶

便宜得像是矿泉水啊

如果你的中学地理还没有还给体育老师,应该还记得,新疆地处温带季风气候,是国际公认的优质奶牛饲养带。

看,这么一大~~~桶两斤装新疆奶源的酸奶,两斤,只要28块,跟楼下便利店的酸奶味道差不多,在家囤着省心又实惠。

配料表也干干净净,只有牛奶、白砂糖跟两种乳酸菌。

除了酸奶,还能买到各种口感奇妙的奶制品。

这个酸奶干酪特别讨人喜欢,白胖胖的蓬松一团,质地让人想起希腊沙拉里的Feta cheese。

奶味不厚重,反倒带着一股水果般酸甜,空口吃或者拌沙拉都很美!

浓重推荐一下这款「李闻羡」的蓝色包装,用的是褐牛奶奶源。

价格与普通款相差无几,蛋白质含量更高,可以当作健身时安慰自己的小零食。

不太能吃酸的人,也可以试试鲜奶奶酪,水分更少而有嚼劲,有温和的奶油香气,发酵味道神似帕玛森干酪。

最后,安利一个我们日常喝的饮料,天润奶啤。

为什么叫它奶啤呢?你可以理解为,用酿啤酒的方式酿了一瓶牛奶。

新疆的奶源、小麦、酒花的质量都很好,喝起来是有麦芽香甜与牛奶浓醇的双重冲击,气泡细腻,又甜又爽,是夏天家里必须要囤很多的快落水!

***

今天就先安利这么多吧,淘宝上的新疆是座阔落的宝藏菜市场~

文 | murong

图 | 亮晶晶

设计|Casper

编辑 | blublu

回顾一下,我们还写过这些地方的线上吃喝指南:

打开淘宝,在线购买黑龙江:

打开淘宝,在线购买山西:

还有更多好吃的,可以来企鹅市集!

復·制这段描述¥kYn9Y5SMyQ8¥后到👉淘♂寳♀👈


企鹅吃喝指南
以上内容由“企鹅吃喝指南”上传发布 查看原文
最新评论
春风化雨
07-02
不错
分享 返回顶部