爱吃叉烧包的印度驻穗总领事高士:我几乎吃过每一种点心

南方+ 05-19

" 乐享亚洲美食 品味千年花城 "。16 日,为期一周的广州亚洲美食节正式开幕,包括印度在内的七个国家,将在美食节期间举办主宾日活动,在广州这方城市舞台上一展风采。

来广州不久,却钟爱广式点心,印度驻穗总领事高士认为,亚洲美食节提供了一个文化交流的桥梁,为亚洲各国展示文化和美食提供很好的机会。

一道在中国找不到的 " 中国菜 "

" 这是我第一次来广州,这是一座具有国际化大都市特点的城市,这里的人民非常热情友好。" 在广州生活了 8 个多月的高士对广州人的生活态度印象深刻:" 我发现很有趣的一点是广州人的日程都很繁忙,但是他们的生活态度是比较悠闲的,他们非常享受彼此的陪伴。"

来到广州工作以前,高士就钟爱广式点心," 在广州可以吃到的点心比在德里吃到的多得多,我和我的女儿都非常喜欢吃点心。"

如果要选一样最喜欢的点心,高士有些犯难了。他说," 我几乎吃过每一种点心,每一种都喜欢。如果一定要选应该是叉烧包,它是甜的,里面包着猪肉,这个是我最爱的。"

高士说,中国菜在印度很受欢迎。在印度,中国菜通常会进行一些改良 , 来迎合当地人的口味。

" 这种印式的中国菜会加入一些印度香料,所以有印度的风味。" 他举了个例子,在印度有一道很受欢迎的中国菜叫 MANCHURIAN,是用鸡肉,结合一些中式的酱料和印度的香料做成的。" 这道菜在印度非常受欢迎,但是我在中国的餐厅是找不到的。" 高士笑着说。

印度的美食也是非常丰富的,不同地区的美食有明显的差异。" 让我推荐一种印度美食给中国的朋友是比较难的。但是领馆的同事喜欢一种叫 BIRYANI 的印度食物,是用鸡肉、米饭、草药、印度香料做的,我的很多中国朋友都很喜欢。"

高士还推荐了两种印度小吃,一种是经常在宝莱坞电影里出现的 PANI PURI,另一种是印度南部的 DOSA。

在广州的印度菜也因地制宜,做了些改良。高士说,印度菜在当地会使用非常多的香料,在广州会减少一些香料的使用,有些餐厅还会在菜中适当加一点甜,来适应广州人的口味。

美食能够让大家团结起来

谈及印度特色的美食文化,高士介绍,印度人喜欢用手抓取食物。这源于印度传统医学阿育吠陀,其中认为,手上有神经系统,比较敏感。用手抓食物可以刺激整个消化系统,能更加直观地感受食物的味道和口感。

在高士看来,印度和中国在饮食文化上有许多相似之处。" 印度美食背后的哲学理念是追求平衡与和谐,中国的文明也是这样。两国人民都很喜欢吃,而且与西方人相比,我们东方人非常重视准备食物的过程,跟重视吃的程度是一样的。两国的饮食习惯中,我们都喜欢一群人一起吃饭,这是我们在饮食文化上的共通之处。"

在这次美食节中,也有不少印度传统美食将会亮相。" 在广州比较主流的印度菜是印度北部的食物,通过美食节,我们希望给广州的朋友介绍印度东部和印度南部的一些美食。" 高士说。

通过美食,能够促进交流。" 一起吃饭就是一种交流,让彼此之间更加了解。美食是文化和哲学的一种延伸,对于增进彼此间的了解是很重要的。" 高士说。

对于广州亚洲美食节,高士表示,亚洲美食节提供了一个文化交流的桥梁,为亚洲各国展示文化和美食提供很好的机会," 在印度我们有一句话,世界就是一个大家庭,我相信广州通过活动可以推广这个理念,美食能够让大家团结起来。"

【统筹策划】黄颖川 余秋亮 王良珏

【采写】余嘉敏

【摄影】吴伟洪

【剪辑】周鑫宇

【实习生】陈锴进 李佳璟

部分视频及图片素材由受访者提供


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