每日一膳 | 对付春困倦怠养生,除了祛湿,还可以“吃鸡”

南方+ 04-18

饮食小知识:茶

清 · 王士雄所撰《随息居饮食谱》中记载了它的作用:" 微苦微甘而凉。清心神,醒睡除烦;凉肝胆,涤热消痰;肃肺胃,明目解渴。不渴者勿饮。以春采色青、炒焙得法、收藏不泄气者良。普洱产者,味重力峻,善吐风痰,消肉食。凡暑秽痧气、腹痛、干霍乱、痢疾等证初起,饮之辙愈。"

中医认为:" 万物皆可入药 ",清茶能散中上焦的 " 郁火 ",中医名方 " 川芎茶调散 " 便是以此为药引,治疗头面、脖颈疾病的。此物,当以春日升发时节所采收、烘焙、贮藏的 " 春茶 " 为佳。普洱茶,较之其它地域的茶叶,作用趋向于中下焦,能解胃肠痰浊和食积,对二者所引起的消化道新发病症且轻浅者有治疗效果。

今日推荐——龙井鸡

材料:

鸡 1 只,龙井茶 30 克,香料(香叶、干姜、甘草、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、草果少量)1 包、食盐适量,竹签数根,纱布 1 块。

1. 所有香料用纱布袋包好;鸡开肚洗净,把龙井茶叶塞进鸡肚内,然后用竹签封好备用。

2. 锅内加入适量清水,大火烧开后,放入香料包,小火焖煮 30 分钟,熬出卤水。

3. 把鸡放入卤水中,加食盐焖煮约 30 分钟后,关火,再焖片刻。

4. 把鸡取出,切开,取出鸡腹中的茶叶,斩件即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

连日雨水郁遏了人体的阳气的升发,人易感觉疲倦乏力、四肢困重、食欲不振,除外祛湿之法,助阳气升发亦是克服这种不适的方法。《随息居饮食谱》载鸡肉:" 甘温。补虚暖胃,强筋骨,……,主娩后虚羸。" 其甘温补虚的功效尤其适合病后、产后的患者康复,搭配 " 微苦微甘而凉 "、 能散中上焦的 " 郁火 " 的清茶,补益而无 " 上火 " 之虞;香料为卤,芳香醒脾、化湿开胃,共奏补而不燥、补而不腻、补而不滞的功效,尤宜虚寒体质春困时食用,大众亦宜。

小贴士:

食用肉质应选骟鸡或肥大雌鸡;熬汤滋补当用老雌鸡或乌骨鸡。

本期值班医师:

管桦桦 :《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方 + 客户端 南方号 ~ 深度 ~ 每日一膳

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