日本首次培养出块状“人造牛排”

观察者网 03-24

(观察者网讯)日本东京大学和日清食品公司近日宣布,首次成功利用牛肌肉细胞培养出块状的 " 人造牛排 "。

据日本 " 共同社 "3 月 24 日消息,日清食品控股公司 22 日宣布,已通过人工培育牛肌肉细胞成功制成约 1 厘米见方的骰子形状的组织。这是该公司与东京大学生产技术研究所实施的共同研究。据称,培养出该大小的几何体肌肉组织在全球尚属首次。日清负责人称:" 朝着人造牛排肉的实用化迈出了第一步。"

日清称,把从牛身上提取出的肌肉细胞集合体重叠形成几何体。通过向肌肉细胞添加维生素 C 等进行培养,再现出肌肉特有的结构。

如果推动这些技术发展,也有望培养出更大块的肌肉组织。面向实际应用,再现肉的味道、气味及口感以及构建量产体制、确保安全性等或将成为课题。

随着全球人口增长和饮食生活改变,肉类消费量预计将增加," 人造肉 " 的研究日益活跃。


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