「 猛男的炒饭」获数千万元 A 轮融资,如何把一份炒饭做成连锁大生意?

36氪 02-20

36 氪获悉,炒饭连锁品牌「 猛男的炒饭」近日已完成数千万元 A 轮融资,投资方为青松基金。团队表示,本轮融资资金将用于打磨单店模型和拓展直营门店。

创始人刘飞告诉 36 氪,家庭亲族都做餐饮生意,因此从小对餐饮行业非常热爱。他认为,炒饭这个品类在餐饮市场有很大的品牌机会:炒饭历史悠久,全国乃至世界各地都有自己的风味,它出现在各种类型的餐厅里,也会出现在外卖、家庭等各种场景中,但这么一个大家熟知且喜爱的品类,目前在中国却没有一个真正叫得响亮的炒饭品牌。

于是,2015 年刘飞在杭州开业了第一家「猛男的炒饭」门店,专注炒饭这个品类的专业化品牌运营。经过两年的直营发展后,2017 年「猛男的炒饭」开放加盟,目前在全国开业了 200 多家门店,覆盖 23 个省。门店结合了堂食 + 外卖的模式,单店日销量最高可达 500 份以上。

如何把一份小炒饭做成连锁大生意?刘飞认为,让「猛男的炒饭」脱颖而出的是团队在产品、服务、管理、品牌营销等方面的综合能力。

首先在定位上,「猛男的炒饭」面向一二线城市人群,其中 80% 是 15-35 岁的年轻人,产品定价在 20-25 元之间。「猛男的炒饭」的门店有街边店、商场店、美广店、社区店等多种类型,面积为 60-80 平米。从目前的数据来看,堂食与外卖销量比例为 3:7。团队表示,接下来门店会增加堂食比重,增强客户的品牌体验。

「猛男的炒饭」在用料、工艺、服务上都很讲究:原材料来自东北五常出品的大米,坚持现场蒸饭、人工现炒,让炒饭保留锅气;同时,每份炒饭分量很足,注重性价比;为了实现快速复制,「猛男的炒饭」把配料标准化,肉类采用自主研发的统一料包,时蔬类则在当地新鲜采购。

目前「猛男的炒饭」共有 14 个 SKU,有江浙口味、广东口味、四川麻辣口味等,同时根据不同的口味把炒饭拟人化、IP 化。2018 年 6 月,「猛男的炒饭」进行了产品的 2.0 升级,为七款新品炒饭设计了七个猛男形象。人物形象的设计围绕产品口味展开,包括名字、色彩、调性等,并配以不同的故事和文案,结合外卖包装、营销活动,在消费者端不断强化品牌 IP。

七个人物形象

在食品工业化发展的今天,以机器人炒饭为代表的项目也层出不穷。但刘飞认为,炒饭是一个大众品类,拥有很长的生命周期,但品牌需要时间沉淀,门店数不是一个绝对的衡量标准。当大家都在追求极致的效率,「猛男的炒饭」坚持人工炒制,反而突出了自己的差异化。「猛男的炒饭」已经在消费者端塑造了鲜明的品牌形象,本轮融资后,将会在江浙沪地区开设更多直营店,目标是成为炒饭连锁领域第一品牌。

「猛男的炒饭」周边

青松基金创始合伙人苏蔚表示,「猛男的炒饭」在 " 直营 + 加盟 "、 " 堂食 + 外卖 " 两个维度稳健增长,未来增量还在于进入标准化即热零售食品领域。基于 " 料包标准化产品研发 + 品牌化 IP+ 时尚年轻化 VI" 的团队优势延展,可以期待更多餐桌上的好品类。

「猛男的炒饭」总部位于杭州,团队目前共有 50 多人。创始人刘飞是连续创业者,在餐饮行业有十多年丰富经验;其他核心成员来自互联网、餐饮供应链等行业。

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