年夜饭今年又有变化,外卖、淘宝成为新选择

南宁晚报/ZAKER南宁 01-22

南宁晚报 /ZAKER 南宁 记者 陈蕾 梁静

作为老百姓一年之中最重要的一餐,年夜饭也是生活水平和观念变化的直接体现。近日,记者走访发现,今年南宁市各大酒店的年夜饭预订持续火爆,不少酒店更是一席难求。除了把年夜饭 " 搬 " 到酒店之外,直接从酒店预订或网购年夜饭半成品也成为不少南宁市民的新选择。

年夜饭预订火爆

一个月前,南宁市民陈峻就开始搜集市内各大酒店的年夜饭预订信息," 今年岳父和岳母一家都要来南宁过年,加上我们这边的亲戚,一共有 14 个人,在家吃太麻烦了。" 陈峻说,往年都是家里的长辈负责张罗年夜饭,从准备工作到热菜上桌,至少要花几个小时,所以今年大家都很支持在外面吃年夜饭。

从 " 吃什么 " 到 " 去哪吃 ",陈峻一家 " 最幸福的烦恼 " 也代表了时下许多家庭消费习惯的转变。采访中记者了解到,不少饭店从去年 12 月初就开始接受年夜饭预订,有的饭店早在 1 月初就已经全部预订完毕。

位于新民路的金龙寨酒楼从去年 12 月中旬开始接受市民预订,短短半个月时间,年三十到大年初二的包厢就已经全部订完。目前,年三十到大年初二的大厅席位也已经预订一空。" 有的客人甚至建议我们把桌椅加在过道上,但是我们这里实在放不下了,客满、服务也不能下降。" 金龙寨酒楼厨师长李荣说。

在邕江宾馆,年夜饭预订数量已超过 90 桌,包厢均预订一空,仅剩下少量大厅席位。在稻香迎喜皇宫万象城店,大年三十年夜饭就餐分两轮,目前,4 人以上座位仅剩下晚上第二轮 7 点 30 分之后的席位。

(厨师长李荣制作的冰心天麻成为年夜饭的开胃菜)

传统佳肴 " 唱 " 主角

人民消费水平不断提高,鸡鸭鱼肉早已经不是稀罕物。但在年夜饭的菜单中,鸡鸭鱼肉依然是必不可少的主角。李荣踏入厨师行业已 20 年,在他的记忆中,20 年来,菜式改变很小,每年年夜饭也都是围绕鸡鸭鱼肉做文章。

" 这和我们传统习俗有很大关系。" 李荣说,过年的菜品讲究丰盛,鸡鸭鱼肉就是丰盛的体现。另外,一直有无鸡不成宴的说法,以及吃鱼讨个年年有余的好兆头。如果要说改变,那就是厨师不断在味道上下功夫,出品更讲究。

邕江宾馆订餐部相关负责人表示,邕江饭店从 2006 年就开始推出年夜饭套餐,虽然价格有所变化,不过菜式均以传统的家宴为主,比如白切农家线鸡、粤港烧卤拼盘、蚝豉煲猪俐汤、荔浦香芋扣肉等。

采访中,市民均表示对于传统佳肴也持认可态度。年夜饭吃的就是一份热闹,一份记忆。对此,不少饭店在年夜饭预订页面上,均启用温情满满的宣传文案,如:" 道道都是经典,口口都是情谊,在团圆时刻感受浓浓的亲情,吃出家的味道 "、" 准备丰盛年夜饭,静待君归来 ······ ",搭配令人垂涎欲滴的美食照片,可谓效果满分。

(年夜饭桌上鱼必不可少)

千元套餐受欢迎

年夜饭预订,饭店除了可以点菜外,还推出了多个档次套餐。比如瑶香油茶(凤翔店)推出了多款价格从 1888 元至 4688 元不等的套餐,金龙寨酒楼的套餐价格在 818 至 1688 元之间,稻香迎喜皇宫万象城店套餐价格在 1688 元至 2388 元不等。

记者在采访中了解到,价格在千元的套餐最受欢迎,但也有市民在套餐和点菜之间举棋不定。市民陈女士表示,套餐上的菜都是固定搭配好的,但有的自己并不中意,想让饭店撤换,对方却表示仅能更换下 1 到 2 个菜。而如果单点,又怕搭配不好,另外总价也会高出许多。到底该如何选择?

业内人士介绍,饭店套餐大多数都是按照 10 人一桌来定制,但也有饭店是按照就餐人数来制定,比如瑶香油茶(凤翔店)就根据就餐人数作调整,3688 元的套餐能满足 20 人用餐。而且套餐便宜不代表分量不够,不同套餐原料不同,价位也不一样,一般来说,海鲜套餐会略贵。

此外,饭店推出套餐往往比单独点菜更实惠。这是因为春节是各大饭店最忙碌的时候,若预估不足,容易导致备菜不够。而让食客提前预订套餐,可以方便厨师备菜,也保证了在烧制过程中品质的稳定性。

(一道木桶田螺猪手寓意来年抓财进宝)

年夜饭也可以上淘宝了

据了解,不少饭店推出了年夜饭打包的服务,市民只需要提前预定就能和家人一同分享饭店大厨做的美味。比如在大年三十下午 4 点,顾客就可以上门金龙寨酒楼自提年夜饭。南宁饭店则推出了按需定制大盆菜,这道菜也是南宁饭店的经典名菜,一盆菜里荟萃了百菜百味,味道鲜美,价格则从 288 元至 1688 元不等。

网购半成品年夜饭正成为新潮流," 网购的年夜饭半成品食用方便,只需要放在锅里加热即可,简直就是拯救了我们这些不会做菜的人。" 今年 32 岁的周小琴可称得上是 " 网购达人 ",大到家具家电,小到生活用品,几乎都选择网上购买,今年她就在网上 " 拼 " 了一桌丰盛年夜饭。

点开 " 天猫 " 页面,输入 " 年夜饭 ",各类年夜饭半成品礼盒和套餐令人眼花缭乱,价格从百元以内的精致熟食,到高达上千元的酒店豪华家宴,可谓一应俱全。销量排在第一位的商品为 5 到 8 人份食用的佛跳墙加热即食海鲜大礼包,年前优惠价 168 元一份,月销量已超过 5 万份。

【南宁市部分酒店年夜饭预订信息】

1、南宁金龙寨新民店

地址:青秀区新民路 1-19 号摩卡生活馆三楼 电话:0771 — 2808461

2、瑶乡油茶(凤翔店)

地址:青秀区凤翔路近长湖路 16 号信地伴云居 2 层

电话:0771 — 5689688 13481152711

3、好有缘酒家

朗悦店地址:大学东路 118 号永恒朗悦酒店 4F 电话:0771 — 2336966

中关村店地址:南宁市中关村创新示范基地 电话:0771 — 2751808

4、桂林肥仔

江南店地址:星光大道 34 号人人乐香格里拉购物广场 4 层 电话:0771 — 4800189

竹溪店地址:青秀区青山路 9 号 电话:0771 — 5353828

园湖店地址:园湖北路 27 号园湖饭店内 电话:0771 — 5636951

5、邕江宾馆

地址:青秀区临江路 1 号 电话:13978894033

6、南宁饭店

地址:民生路 38 号

电话:0771 — 2103971(谊华轩餐厅) 0771 — 2103961(民族酒楼餐厅)

" 年夜饭 · 团圆饭 " 征集活动

征集内容:

1. 说说我家的年夜饭

一年一度的年夜饭对于中国人是及其重要的,而每个家庭的年夜饭,都有着不尽相同的故事和意义。现征集有关年夜饭的暖心故事,说一说你对年夜饭的理解,或推荐最温暖的年夜饭饭店等。

2. 我最拿手的年夜饭

年夜饭的做法可谓五花八门,时但其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年万事顺利。如果你家有年夜饭的拿手好菜,或是独家菜肴,欢迎晒出美食秘笈,分享制作方法。

△参与方式:

备注参与的内容,如 " 说说我家的年夜饭 " 或 " 我最拿手的年夜饭 ",相关内容可通过文字、图片、视频等方式上传到南宁晚报官方微博、微信,并留下姓名及联系方式,参与者将有机会赢取网红餐厅代金券、饮料、食用油等幸运大奖。

编辑:刘致文(实习生)

相关标签: 淘宝 中关村 南宁市 过年

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